Le dîner du Nouvel An peut sembler spécial sans transformer votre cuisine en un projet d’une journée complète. Ces idées simplifient les étapes tout en apportant beaucoup de saveur et un peu d’éclat à la table. Choisissez un plat principal, ajoutez-en un ou deux accompagnements chaleureux et vous obtiendrez un repas qui ressemble à une fête.
Poulet rôti au beurre d’ail, au citron et aux herbes
Ce poulet rôti est festif car la peau devient croustillante et le jus de cuisson a le goût d’une sauce intégrée. Le citron, l’ail et les herbes fraîches le gardent brillant, tandis que le beurre lui donne une odeur de cuisine de vacances. Le temps de préparation est d’environ 15 minutes et le temps de cuisson est d’environ 1 heure 15 minutes.
Vous aurez besoin de 1 poulet entier d’environ 4 à 5 livres, 4 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli, 4 gousses d’ail émincées, 1 citron coupé en deux, 1 cuillère à café de sel casher, 1 demi cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de thym séché ou 1 cuillère à soupe de thym frais et 1 cuillère à soupe de persil haché.
Séchez le poulet, frottez-le partout avec le mélange de beurre et rentrez les moitiés de citron à l’intérieur, puis rôtissez à 425°F (220°C) pendant environ 70 à 85 minutes jusqu’à ce que la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 165°F (74°C). Laissez reposer 10 minutes, puis versez le jus de cuisson sur la viande découpée et servez.
Steak poêlé avec sauce à la poêle et pommes de terre croustillantes
Ce dîner est spécial car le steak a une croûte brune foncée et la sauce est réunie dans la même poêle. Une sauce rapide avec du beurre et un peu de bouillon a le goût d’une finition au restaurant sans travail supplémentaire. Le temps de préparation est d’environ 15 minutes et le temps de cuisson d’environ 30 à 40 minutes.
Vous aurez besoin de 2 faux-filet ou de contre-filet d’environ 1 à 1,25 pouces d’épaisseur, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel casher, 1 demi cuillère à café de poivre noir, 1 livre de pommes de terre grelots coupées en deux, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 demi-tasse de bouillon de bœuf et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon.
Rôtir les pommes de terre à 425°F (220°C) avec de l’huile et du sel pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis saisir les steaks dans une poêle chaude 3 à 4 minutes de chaque côté et les laisser reposer 5 minutes. Ajouter le bouillon et la moutarde dans la poêle, laisser mijoter 2 minutes, incorporer le beurre en fouettant, puis verser la sauce sur le steak.
Saumon au four avec glaçage à la dijon et à la cassonade
Ce saumon a un dessus brillant qui a l’air raffiné, mais le glaçage prend quelques secondes pour se mélanger. La croûte sucrée et piquante se marie bien avec des accompagnements simples comme du riz ou des haricots verts rôtis. Le temps de préparation est d’environ 10 minutes et le temps de cuisson d’environ 12 à 15 minutes.
Vous aurez besoin de 1,5 livre de filet de saumon, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe de cassonade, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 demi cuillère à café de sel casher et 1 quart de cuillère à café de poivre noir.
Mélangez la moutarde, la cassonade, l’huile et le jus de citron, étalez-le sur le saumon, puis faites cuire au four à 400°F (205°C) pendant environ 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il se défasse facilement et atteigne environ 145°F (63°C) au centre. Griller 1 à 2 minutes à la fin si vous souhaitez des bords plus caramélisés.
Langoustines aux crevettes et pâtes aux cheveux d’ange
Les langoustines aux crevettes ressemblent à une fête car elles cuisent rapidement et ont un goût brillant et beurré. L’ail, le citron et un peu de piquant rendent la sauce vive sans étapes lourdes. Le temps de préparation est d’environ 10 minutes et le temps de cuisson d’environ 15 minutes.
Vous aurez besoin de 12 onces de pâtes aux cheveux d’ange, 1,5 livre de grosses crevettes pelées et déveinées, 3 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 4 gousses d’ail émincées, 1 quart de cuillère à café de flocons de piment rouge, 1 demi-tasse de vin blanc sec ou de bouillon de poulet, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de sel casher et du persil haché.
Faites bouillir les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, puis faites revenir les crevettes dans le beurre et l’huile pendant environ 2 minutes de chaque côté, ajoutez l’ail, les flocons et le vin et laissez mijoter 2 minutes. Mélanger avec les pâtes et le jus de citron, détendre avec un peu d’eau pour pâtes, puis terminer par le persil.
Poulet toscan crémeux aux épinards et tomates séchées au soleil
Ce dîner à la poêle est confortable et un peu luxueux car la sauce devient soyeuse en quelques minutes. Les tomates séchées au soleil ajoutent une saveur profonde, tandis que les épinards la gardent fraîche et colorée. Le temps de préparation est d’environ 15 minutes et le temps de cuisson d’environ 20 minutes.
Vous aurez besoin de 1,5 livre de poitrines ou de cuisses de poulet désossées et sans peau, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel casher, 1 demi cuillère à café de poivre noir, 3 gousses d’ail émincées, 1 tasse de crème épaisse, 1 demi tasse de bouillon de poulet, 1 troisième tasse de tomates séchées tranchées, 2 tasses de bébés épinards et 1 demi tasse de parmesan râpé.
Faire revenir le poulet dans l’huile environ 4 à 5 minutes de chaque côté, le retirer, puis laisser mijoter l’ail, la crème, le bouillon, les tomates et le parmesan pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement épais. Incorporer les épinards jusqu’à ce qu’ils soient fanés, remettre le poulet et laisser mijoter 5 minutes jusqu’à ce que le poulet atteigne 165°F (74°C).
Filet De Bœuf à La Crème De Raifort
Le filet de bœuf ressemble à un dîner de fête classique car il est coupé en morceaux soignés et rosés. La crème de raifort ajoute une touche fraîche qui équilibre la viande riche. Le temps de préparation est d’environ 15 minutes et le temps de cuisson est d’environ 30 à 40 minutes plus le repos.
Vous aurez besoin d’1 filet de bœuf d’environ 2,5 à 3 livres paré, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de sel casher, 1 cuillère à café de poivre noir, 2 cuillères à café de romarin haché, 1 tasse de crème sure, 2 cuillères à soupe de raifort préparé, 1 cuillère à café de jus de citron et 1 pincée de sel.
Frotter le filet avec de l’huile, du sel, du poivre et du romarin, puis rôtir à 425 °F (220 °C) jusqu’à ce qu’il atteigne 125 °F (52 °C) pour une cuisson mi-saignante, environ 30 à 35 minutes, puis reposer 15 minutes avant de le trancher. Mélangez la crème sure, le raifort, le jus de citron et une pincée de sel, puis servez avec le bœuf chaud.
Ziti au four avec trois fromages et basilic
Le ziti cuit au four est festif car il arrive à la table bouillonnant et doré. C’est copieux, adapté aux enfants et facile à préparer à l’avance pour que vous puissiez vous détendre avant le dîner. Le temps de préparation est d’environ 20 minutes et le temps de cuisson est d’environ 25 à 30 minutes.
Vous aurez besoin de 1 livre de ziti, 4 tasses de sauce marinara, 1 tasse de ricotta, 2 tasses de mozzarella râpée, 1 demi-tasse de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel casher, 1 demi-cuillère à café de poivre noir et 1 demi-tasse de basilic haché.
Faire bouillir le ziti jusqu’à ce qu’il soit juste tendre, mélanger avec la marinara et la moitié des fromages, puis étaler dans un plat graissé de 9 x 13 pouces et garnir du reste de mozzarella et de parmesan. Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il bouillonne, puis parsemer de basilic sur le dessus et laisser reposer 5 minutes.
Jambon glacé au miel, ananas et clous de girofle
Un jambon glacé ressemble à une pièce maîtresse des fêtes, mais il se réchauffe principalement au four pendant que vous manipulez les côtés. Le miel et l’ananas rendent les bords collants et parfumés, et les clous de girofle ajoutent ce parfum festif classique. Le temps de préparation est d’environ 10 minutes et le temps de cuisson dépend de la taille, souvent de 1,5 à 2 heures.
Vous aurez besoin d’un jambon avec os entièrement cuit d’environ 7 à 9 livres, 1 tasse de jus d’ananas, 1 tiers de tasse de miel, 2 cuillères à soupe de cassonade, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de cannelle moulue et 20 à 30 clous de girofle entiers.
Entailler le jambon, le parsemer de clous de girofle, badigeonner de glaçage, puis cuire au four à couvert à 325 °F (165 °C) jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, environ 10 à 12 minutes par livre. Découvrez pendant les 20 dernières minutes, brossez à nouveau et laissez reposer 10 minutes avant de trancher.
Macaroni au fromage au homard avec une chapelure croustillante
Ce plat est un régal car il mélange des plats réconfortants classiques avec un peu de fruits de mer pétillants. Le dessus de la chapelure devient croustillant et la sauce au fromage reste crémeuse en dessous. Le temps de préparation est d’environ 20 minutes et le temps de cuisson est d’environ 20 minutes.
Vous aurez besoin de 12 onces de macaroni au coude, 2 tasses de chair de homard cuite hachée, 3 cuillères à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe de farine, 2,5 tasses de lait, 2 tasses de cheddar râpé, 1 tasse de gruyère râpé, 1 cuillère à café de sel casher, 1 demi cuillère à café de paprika, 1 tasse de chapelure panko et 1 cuillère à soupe de beurre fondu.
Préparez une sauce épaisse en fouettant le beurre et la farine pendant 1 minute, incorporez lentement le lait jusqu’à consistance lisse, incorporez les fromages et les assaisonnements, puis incorporez les pâtes et le homard. Verser dans un plat allant au four, garnir de panko mélangé avec du beurre fondu, puis cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant environ 18 à 22 minutes jusqu’à ce qu’il bouillonne et soit doré.
Pâté chinois végétarien aux lentilles et purée de pommes de terre
Ce dîner est copieux et festif car il cuit comme une cocotte confortable, avec un dessus de pomme de terre doré. Les lentilles et les légumes le rendent copieux, et la sauce semblable à une sauce garde chaque bouchée savoureuse. Le temps de préparation est d’environ 25 minutes et le temps de cuisson est d’environ 25 minutes.
Vous aurez besoin de 1 tasse de lentilles brunes séchées, 3 tasses de bouillon de légumes, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 oignon haché, 2 carottes coupées en dés, 2 branches de céleri coupées en dés, 2 gousses d’ail émincées, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à café de thym séché, 2 livres de pommes de terre pelées et coupées en cubes, 4 cuillères à soupe de beurre, 1 demi-tasse de lait, 1 cuillère à café de sel casher et du poivre noir.
Laisser mijoter les lentilles dans le bouillon environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, faire revenir les légumes, incorporer la pâte de tomate et le thym, puis mélanger avec les lentilles et verser dans un plat allant au four. Écrasez les pommes de terre cuites avec le beurre et le lait, étalez-les dessus, puis enfournez à 400°F (205°C) pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Raviolis à la courge musquée, au beurre noisette et à la sauge
Ces pâtes sont spéciales car la sauce est soyeuse et parfumée, mais cela ne prend que quelques minutes. Le beurre noisette et la sauge sentent la fête et la garniture à la courge a un goût naturellement sucré. Le temps de préparation est d’environ 10 minutes et le temps de cuisson est d’environ 10 minutes.
Vous aurez besoin de 18 à 20 onces de raviolis de courge musquée réfrigérés, 6 cuillères à soupe de beurre, 10 feuilles de sauge fraîches, 1 quart de cuillère à café de sel casher, du poivre noir, 1 tiers de tasse de noix grillées en option et 1 demi-tasse de parmesan râpé.
Faites bouillir les raviolis selon les instructions sur l’emballage, puis faites revenir le beurre dans une poêle 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il sente la noisette, ajoutez la sauge et laissez cuire 30 secondes. Mélanger les raviolis dans la sauce au beurre avec du sel et du poivre, puis garnir de parmesan et de noix.
Cet article a été initialement publié sur Avocat.
