Les repas en une seule casserole sont exactement ce à quoi ils ressemblent, des repas cuits principalement dans une casserole ou une poêle profonde, ce qui simplifie les choses et rassemble les saveurs. Le meilleur, c’est que beaucoup d’entre eux ont encore meilleur goût le lendemain, puisque le bouillon, la sauce et l’assaisonnement ont le temps de s’installer. Si vous voulez des plats réconfortants faciles avec des restes intégrés, vous allez adorer ces idées.
Ragoût de bœuf et vin rouge
Après une nuit au réfrigérateur, ce ragoût a un goût plus profond car le bœuf continue de s’imprégner du bouillon riche en vin et des morceaux dorés de la marmite. La sauce épaissit légèrement en refroidissant, elle enrobe donc la viande et les légumes au lieu de glisser. Les carottes et les pommes de terre conservent leur forme et les herbes ont un goût plus mélangé que piquant. C’est l’un de ces restes qui donnent l’impression d’avoir mijoté toute la journée, même si vous l’avez cuisiné un soir de semaine normal.
Pour les ingrédients, utilisez 2 livres de paleron de bœuf coupé en cubes de 1 pouce, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 oignon haché, 3 gousses d’ail émincées, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, 2 cuillères à soupe de farine, 2 tasses de vin rouge, 3 tasses de bouillon de bœuf, 3 carottes tranchées, 2 pommes de terre coupées en dés, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de thym séché, plus du sel et du poivre. Faites dorer le bœuf dans une casserole à fond épais, puis réservez-le et faites cuire l’oignon et l’ail dans la même casserole. Incorporer la pâte de tomate et la farine, puis verser le vin et le bouillon et gratter les morceaux dorés. Ajouter le bœuf, les carottes, les pommes de terre, les feuilles de laurier, le thym et l’assaisonnement, puis couvrir et laisser mijoter environ 1 heure et 45 minutes jusqu’à tendreté.
Soupe de tortilla au poulet
Au moment où vous le réchauffez le lendemain, les épices chili et les tomates ont eu le temps de s’installer dans le bouillon, ce qui lui donne un goût plus rond. Poulet râpé mariné dans l’assaisonnement pendant la nuit, ce qui donne à chaque bouchée un goût plus semblable à celui de la soupe qu’à celui du poulet nature dans un liquide. Comme il reste principalement à base de bouillon, il se réchauffe rapidement et ne devient ni lourd ni pâteux. Gardez les garnitures comme les lanières de tortilla, l’avocat et le fromage séparées jusqu’au moment de servir afin d’obtenir toujours du croquant et du contraste.
Rassemblez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 oignon haché, 2 gousses d’ail émincées, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de poudre de chili, 1 boîte de tomates concassées 28 onces, 6 tasses de bouillon de poulet, 2 tasses de poulet râpé cuit, 1 boîte de haricots noirs 15 onces égouttés, 1 tasse de maïs, le jus d’1 citron vert et du sel. Faites cuire l’oignon dans l’huile, ajoutez l’ail, le cumin et la poudre de chili, puis remuez pendant environ 30 secondes. Ajouter les tomates et le bouillon, porter à douce ébullition, puis ajouter le poulet, les haricots et le maïs et cuire 15 minutes. Incorporer le jus de citron vert et le sel, puis garnir de lanières de tortilla, d’avocat et de fromage si vous le souhaitez.
Curry de lentilles et légumes
Parce que les lentilles continuent d’absorber la sauce pendant qu’elles se reposent, le curry a un goût plus assaisonné le lendemain sans avoir besoin de plus d’épices. Le lait de coco et les tomates fondent pendant la nuit, de sorte que la saveur est plus douce et moins piquante. Les lentilles rouges résistent bien après réchauffage et la texture reste épaisse et cuillère au lieu d’être aqueuse. Un filet de citron juste avant de manger aide à ramener une boisson gazeuse fraîche, surtout si elle est restée au réfrigérateur.
Vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe d’huile, 1 oignon haché, 2 gousses d’ail émincées, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 2 cuillères à café de poudre de curry, 1 cuillère à café de curcuma moulu, 1 tasse de lentilles rouges rincées, 1 boîte de tomates en dés 14 onces, 1 boîte de lait de coco 13 à 14 onces, 2 tasses de bouillon de légumes, 2 tasses d’épinards, plus du sel et des quartiers de citron. Faites revenir l’oignon dans l’huile, puis ajoutez l’ail et le gingembre et remuez pendant 1 minute. Ajouter les épices, les lentilles, les tomates, le lait de coco et le bouillon, puis laisser mijoter environ 18 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Incorporer les épinards et le sel, puis servir avec du riz ou du pain plat et terminer avec du citron.
Haricots et riz
Au fur et à mesure qu’ils reposent toute la nuit, les grains se décomposent juste assez pour épaissir le pot, ce qui rend la texture plus riche sans travail supplémentaire. La saucisse fumée et les assaisonnements se répandent dans les haricots, de sorte que la saveur est plus uniforme le lendemain. Les restes se réchauffent bien car les haricots restent crémeux tandis que les légumes ont encore un peu de croquant. Préparez du riz frais au moment de servir, car le riz chaud et moelleux empêche le plat de paraître trop dense.
Utilisez 1 cuillère à soupe d’huile, 1 oignon haché, 1 poivron haché, 2 branches de céleri hachées, 3 gousses d’ail émincées, 12 onces de saucisse fumée tranchée, 2 boîtes de haricots rouges de 15 onces chacune égouttées, 3 tasses de bouillon de poulet, 1 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à café de paprika, 1 feuille de laurier, plus du sel et du riz cuit. Cuire l’oignon, le poivron et le céleri dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajouter l’ail et les saucisses et cuire 3 minutes. Ajoutez les haricots, le bouillon, le thym, le paprika, le laurier et le sel, puis laissez mijoter 25 minutes et écrasez quelques haricots pour épaissir. Servir sur du riz et ajouter un peu de bouillon en réchauffant s’il devient trop épais.
Soupe toscane aux saucisses et haricots blancs
L’une des raisons pour lesquelles cette soupe s’améliore du jour au lendemain est que les haricots épaississent le bouillon et attirent le jus de saucisse et les herbes. Le bouillon a un goût plus charnu le lendemain, et l’ail et l’assaisonnement semblent plus mélangés. Le chou frisé s’adoucit agréablement, il est donc tendre sans se transformer en ficelles. C’est un excellent reste de soupe car il reste copieux et satisfaisant même après un rapide réchauffage.
Mesurez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 livre de saucisses italiennes, 1 oignon haché, 3 gousses d’ail émincées, 1 cuillère à café d’origan séché, 6 tasses de bouillon de poulet, 2 boîtes de haricots cannellini de 15 onces chacune égouttées, 1 tasse de carottes hachées, 2 tasses de chou frisé haché, 1 cuillère à soupe de jus de citron, plus du sel et du poivre. Faire revenir la saucisse dans une casserole, puis ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, suivi de l’ail pendant 30 secondes. Versez le bouillon, ajoutez les haricots et les carottes, puis laissez mijoter 20 minutes. Incorporer le chou frisé pendant 5 minutes, puis terminer avec du jus de citron, du sel et du poivre.
Poulet et riz crémeux
Le lendemain, le riz a absorbé le bouillon de poulet et l’assaisonnement, ce qui donne à chaque cuillerée un goût plus uniforme. La texture devient plus épaisse et plus réconfortante après refroidissement, ce qui est utile si vous voulez des restes rassasiants. Puisqu’il s’installe au réfrigérateur, il s’emballe parfaitement pour le déjeuner et se réchauffe sans éclabousser partout. Un petit peu de bouillon ou d’eau pendant le réchauffement le garde crémeux au lieu de raide.
Commencez avec 2 cuillères à soupe de beurre, 1 livre de cuisses de poulet désossées coupées en bouchées, du sel et du poivre, 1 oignon haché, 2 gousses d’ail émincées, 1 tasse de riz à grains longs, 3 tasses de bouillon de poulet, 1 tasse de petits pois surgelés et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Faire revenir le poulet dans le beurre dans une casserole, puis le retirer et faire revenir l’oignon et l’ail dans la même casserole. Incorporer le riz, ajouter le bouillon, remettre le poulet, puis couvrir et laisser mijoter environ 18 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre. Incorporer les petits pois et le jus de citron, laisser reposer 5 minutes, puis servir.
Chili classique au bœuf et aux haricots
Le chili a tendance à avoir meilleur goût après le repos car les épices se déposent dans la sauce et la chaleur est moins piquante. Le mélange épaissit au réfrigérateur, il adhère donc au bœuf et aux haricots plutôt que de paraître mince. Les haricots gardent leur mordant et le bœuf reste tendre, ce qui rend les restes aussi bons que le premier bol. Ajoutez des garnitures fraîches au moment de servir pour que la texture reste vive et que vous obteniez cette sensation juste préparée.
Utilisez 1 cuillère à soupe d’huile, 1 livre de bœuf haché, 1 oignon haché, 3 gousses d’ail émincées, 2 cuillères à soupe de poudre de chili, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 boîte de tomates concassées 28 onces, 1 tasse de bouillon de bœuf, 1 boîte de haricots rouges 15 onces), 1 boîte de haricots pinto 15 onces égouttées, plus du sel et du poivre. Faire revenir le bœuf, ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajouter l’ail pendant 30 secondes. Incorporer la poudre de chili et le cumin, puis ajouter les tomates, le bouillon et les haricots et laisser mijoter environ 30 minutes. Assaisonner au goût et servir avec du fromage, de l’oignon ou du pain de maïs.
Riz Adobo au Poulet
Le refroidissement nocturne permet à la sauce soja et au vinaigre de continuer à s’imprégner du poulet et du riz, de sorte que la saveur soit plus équilibrée le lendemain. Les notes d’ail et de laurier se propagent à travers les grains, ce qui donne au riz un goût assaisonné jusqu’au bout. Puisque la sauce recouvre le tout, les restes restent humides et se réchauffent sans se dessécher. C’est un bon choix de préparation de repas car son goût et sa texture se conservent bien au réfrigérateur.
Pour la marmite, utilisez 2 cuillères à soupe d’huile, 1 livre de cuisses de poulet, 5 cuillères à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe de vinaigre de canne, 4 gousses d’ail émincées, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de poivre noir entier ou 1 demi cuillère à café de poivre moulu, 1 tasse de riz au jasmin rincé et 2 tasses d’eau. Faire revenir légèrement le poulet, puis ajouter la sauce soja, le vinaigre, l’ail, les feuilles de laurier, le poivre, le riz et l’eau. Porter à ébullition douce, couvrir et cuire environ 18 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le poulet soit bien cuit. Reposez 10 minutes, gonflez le riz, puis servez avec des tranches d’oignons verts si vous le souhaitez.
Pâtes Tomates Basilic
Au réfrigérateur, les pâtes absorbent plus de sauce tomate, donc les restes ont un goût plus savoureux et ressemblent moins à une sauce posée dessus. L’ail et les herbes deviennent plus visibles après le repos, ce qui donne au plat un goût plus élaboré. Elle se réchauffe bien car la sauce adhère aux nouilles, surtout si on la réchauffe lentement. Un petit peu d’eau pendant le chauffage aide à détacher la sauce et l’empêche de coller.
Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 4 gousses d’ail émincées, 1 boîte de tomates concassées de 28 onces, 3 tasses d’eau, 1 cuillère à café de sel, 12 onces de spaghettis cassés en deux, 1 cuillère à café d’origan séché, 1 tasse de basilic frais déchiré et 1 troisième tasse de parmesan râpé. Faites cuire l’ail dans l’huile pendant environ 30 secondes, puis ajoutez les tomates, l’eau, le sel, l’origan et les pâtes. Laisser mijoter en remuant souvent pendant environ 12 minutes jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et que la sauce épaississe. Incorporer le basilic et le parmesan, puis servir.
Soupe de pommes de terre et poireaux
Une fois reposée toute la nuit, la soupe de pommes de terre et de poireaux devient plus onctueuse car les pommes de terre se fondent dans le bouillon et l’épaississent naturellement. La saveur du poireau devient plus douce et plus ronde, ce qui rend la soupe plus douce le lendemain. Il se réchauffe bien puisqu’il reste crémeux sans se séparer, surtout si on n’utilise pas trop de lait. Des herbes fraîches, du poivre concassé ou un filet d’huile d’olive sur le dessus peuvent redonner aux restes une sensation de fraîcheur.
Utilisez 2 cuillères à soupe de beurre, 3 poireaux tranchés et bien rincés, 2 gousses d’ail émincées, 1 livre de pommes de terre pelées et coupées en dés, 5 tasses de bouillon de poulet, 1 tasse de lait, plus du sel et du poivre. Cuire les poireaux dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajouter l’ail et remuer pendant 30 secondes. Ajouter les pommes de terre et le bouillon, laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, puis mélanger lissement. Incorporer le lait, assaisonner et réchauffer doucement avant de servir.
Soupe aux champignons et à l’orge
Pendant que l’orge repose, elle continue d’absorber le bouillon, ce qui rend la soupe plus épaisse et plus satisfaisante le lendemain. Les champignons ajoutent une note savoureuse profonde qui se propage dans la casserole au fil du temps, de sorte que le bouillon a un goût plus riche après refroidissement. Puisque l’orge conserve sa forme, les restes se réchauffent sans devenir pâteux, même après un deuxième échauffement. Prévoyez d’ajouter du bouillon supplémentaire pendant le réchauffage, car l’orge peut boire beaucoup pendant la nuit.
Mesurez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 livre de champignons tranchés, 1 oignon haché, 2 carottes hachées, 2 branches de céleri hachées, 3 gousses d’ail émincées, 1 tasse d’orge perlé, 8 tasses de bouillon de légumes, 1 cuillère à café de thym séché, plus du sel et du poivre. Cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajouter l’oignon, les carottes et le céleri et cuire 5 minutes. Ajouter l’ail pendant 30 secondes, puis incorporer l’orge, le bouillon, le thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter environ 45 minutes jusqu’à ce que l’orge soit tendre, puis goûter et ajouter du bouillon au besoin pour les restes.
Poulet et raviolis
Les restes de poulet et de raviolis doucement réchauffés peuvent avoir un goût encore meilleur car le bouillon épaissit et l’assaisonnement se dépose pendant la nuit. Les boulettes absorbent le liquide savoureux, elles ont donc plus le goût de la soupe et moins celui de la pâte nature. Étant donné que la casserole épaissit au réfrigérateur, la réchauffer lentement aide à garder les boulettes tendres au lieu de se briser. S’il devient trop épais, un petit peu de bouillon peut lui redonner une texture cuillère.
Utilisez 2 cuillères à soupe de beurre, 1 oignon haché, 2 carottes hachées, 2 branches de céleri hachées, 3 gousses d’ail émincées, 6 tasses de bouillon de poulet, 2 tasses de poulet émincé cuit, 1 cuillère à café de thym séché, plus du sel et du poivre. Pour les raviolis, mélangez 1 tasse de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 demi cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de beurre fondu et 1 demi tasse de lait. Cuire l’oignon, les carottes et le céleri dans le beurre, ajouter l’ail, puis verser le bouillon, le poulet, le thym, le sel et le poivre et porter à ébullition. Déposez des cuillerées de pâte dessus, couvrez et laissez cuire environ 12 minutes, puis reposez 5 minutes avant de servir.
Cet article a été initialement publié sur Avocat.
