Certains légumes font bien plus que simplement ajouter de la couleur à votre assiette. Un bon nombre d’entre eux contiennent également une quantité importante de protéines, ce qui mérite d’être examiné de plus près. Cette liste met en lumière des légumes qui pourraient vous surprendre par leur apport à un repas.
Édamame
L’edamame est l’un des premiers légumes que les gens évoquent lorsqu’ils veulent plus de protéines sans se tourner vers la viande. Ces jeunes graines de soja ont une morsure ferme et une saveur douce qui convient à toutes sortes de repas. Un petit bol peut rendre le déjeuner beaucoup plus copieux qu’une simple salade ou un plat de riz. Ils sont particulièrement pratiques lors des journées chargées lorsque vous voulez quelque chose de simple qui reste satisfaisant.
Vous pouvez jeter les edamames dans des bols de céréales, les mélanger à du riz frit ou les grignoter avec un peu de sel. Ils se marient également bien avec l’huile de sésame, l’ail, les flocons de piment et la sauce soja. Comme ils cuisent rapidement, ils sont faciles à conserver au congélateur et à réchauffer quand vous en avez besoin. Pour tous ceux qui essaient de manger davantage d’aliments à base de plantes, c’est l’un des points de départ les plus simples.
Pois Verts
Les pois verts ne retiennent pas toujours beaucoup d’attention, mais ils contiennent plus de protéines que beaucoup de gens ne le pensent. Ils sont petits, sucrés et faciles à ajouter aux repas sans changer toute la saveur d’un plat. Cela les rend utiles lorsque vous souhaitez ajouter un peu plus de substance aux pâtes, aux soupes ou aux simples plats d’accompagnement. Leur texture douce les rend également faciles à déguster pour les enfants et les mangeurs difficiles.
Une cuillerée de petits pois peut faire beaucoup dans un bol de riz ou un plat de pommes de terre crémeux. Ils se mélangent bien avec le beurre, la menthe, les oignons, les carottes et même les œufs. Les petits pois surgelés sont souvent le choix le plus pratique puisqu’ils cuisent en quelques minutes seulement et conservent leur goût éclatant. Lorsqu’un repas semble un peu simple, les pois sont l’un de ces extras discrets qui aident à le compléter.
Épinard
Les épinards ont l’air légers et délicats, c’est pourquoi les gens oublient souvent qu’ils apportent plus à la table que de la couleur. Son léger goût terreux s’intègre dans une large gamme de plats, du petit-déjeuner au dîner. Une fois cuit, un gros tas rétrécit rapidement, ce qui signifie que vous pouvez en manger une grande quantité en une seule fois. C’est en partie pourquoi les épinards semblent être un aliment de base si utile.
Vous pouvez le faire sauter avec de l’ail, l’incorporer à des soupes ou l’incorporer à des plats de pâtes et d’œufs. Les épinards frais fonctionnent également bien dans les salades, bien que les épinards cuits vous en apportent beaucoup dans une plus petite portion. Il se marie bien avec les haricots, le fromage, les champignons et les pommes de terre, il est donc facile de l’intégrer à des repas copieux. Conserver un sac au réfrigérateur est un moyen simple de rendre les aliments de tous les jours un peu plus complets.
Artichauts
Les artichauts ne sont généralement pas la première chose à laquelle les gens pensent lorsqu’ils pensent aux protéines, ce qui explique en partie pourquoi ils sont si surprenants ici. Ils ont une saveur légèrement noisette et une texture consistante qui les rend plus substantiels que de nombreux autres légumes. Même une portion ajoutée à des pâtes, des trempettes ou des bols de céréales peut rendre un repas plus copieux. Leurs feuilles et leur cœur apportent tous deux quelque chose de satisfaisant à l’assiette.
La plupart des gens utilisent des cœurs d’artichauts car ils sont plus faciles à préparer et à cuisiner. Vous pouvez les mélanger dans des cocottes, les rôtir avec de l’huile d’olive ou les ajouter aux salades pour un peu plus de texture. Ils se marient particulièrement bien avec le citron, les herbes, le parmesan et l’ail. Lorsque vous voulez un légume un peu plus spécial sans être difficile à utiliser, les artichauts sont un bon choix.
Maïs doux
Le maïs sucré est souvent regroupé avec les plats d’accompagnement et les plats d’accompagnement d’été, mais il peut faire plus que remplir l’espace dans une assiette. Il a une douceur naturelle et une bouchée juteuse qui rend les repas à la fois vivants et réconfortants. Puisqu’il est plus copieux que ce à quoi beaucoup de gens s’attendent, il peut contribuer à rendre un simple déjeuner ou dîner plus complet. Cela est particulièrement vrai lorsqu’il est accompagné de haricots, de riz ou de légumes grillés.
Le maïs fonctionne sans trop d’effort dans les soupes, les tacos, les salades, les beignets et les plats de pâtes. Le maïs frais est excellent en saison, même si le maïs surgelé reste très utile et facile à conserver. Une poignée peut apporter de la texture et un peu plus de tenue aux œufs brouillés ou aux bols de céréales. C’est l’un de ces ingrédients qui semblent familiers, mais qui pèsent toujours plus que ce que les gens lui attribuent.
Asperge
Les asperges ont un goût frais et une bouchée tendre qui les rend un peu plus légères qu’elles ne l’étaient réellement. Les gens le considèrent souvent comme un simple accompagnement, mais il peut ajouter plus de substance à un repas que prévu. Bien cuit, il reste suffisamment croustillant pour donner aux plats une belle texture. Cet équilibre entre lumière et remplissage explique en partie pourquoi il fonctionne si bien dans les repas de semaine.
Les asperges rôties sont faciles, mais elles sont tout aussi bonnes sautées ou ajoutées aux pâtes et aux omelettes. Le citron, le beurre, l’ail et le parmesan se marient bien avec, il n’en faut donc pas beaucoup pour lui donner bon goût. Vous pouvez également le couper en petits morceaux et l’ajouter à des soupes ou des plats de riz. Lorsque les légumes de printemps commencent à apparaître, les asperges sont parmi les plus utiles à rapporter à la maison.
Choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles ont bien évolué depuis leur ancienne réputation. Lorsqu’ils sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient croustillants sur les bords et tendres au milieu, ils sont copieux et satisfaisants, contrairement à de nombreux légumes. Ils résistent également bien aux plats aux saveurs prononcées, ce qui en fait une bonne base pour des plats plus copieux. C’est en partie pourquoi ils ont tendance à surprendre les gens.
La torréfaction est l’une des meilleures façons de les cuisiner car elle fait ressortir leur douceur naturelle. Ils sont délicieux avec de l’huile d’olive, du glaçage balsamique, du bacon, de la moutarde ou un peu de miel. Les choux de Bruxelles rasés fonctionnent également dans les salades et les salades si vous voulez quelque chose de plus croquant. Une fois que les gens ont trouvé une méthode de cuisson qui leur plaît, celle-ci devient généralement une partie régulière de la rotation du dîner.
Champignons
Les champignons sont charnus et riches, même s’ils restent avant tout un légume dans la manière dont de nombreuses personnes les utilisent en cuisine. Leur saveur profonde et savoureuse donne aux repas un goût plus complet, ce qui peut être l’une des raisons pour lesquelles les gens pensent qu’ils contiennent plus de protéines qu’ils n’en ont réellement. Ils apportent néanmoins une quantité respectable pour un légume, surtout quand on en mange une portion généreuse. Puisqu’ils cuisent, il est facile d’en utiliser plusieurs à la fois.
Ils s’intègrent dans presque tout, des pâtes et soupes aux sautés et aux plats brouillés pour le petit-déjeuner. Les cremini, les portobello et les champignons blancs ont tous des textures légèrement différentes, vous pouvez donc choisir celui qui convient au plat. Une poêle chaude et un peu de patience sont très utiles, car les champignons ont bien meilleur goût lorsqu’ils sont bien dorés. Ajoutez de l’ail, des oignons, des herbes ou du beurre et ils feront partie du repas auquel tout le monde revient.
Pommes de terre
On parle généralement des pommes de terre pour leurs glucides, pas pour leurs protéines, donc elles prennent les gens au dépourvu sur des listes comme celle-ci. Ils sont copieux, faciles à cuisiner et abordables, ce qui leur donne déjà beaucoup d’atouts. La teneur en protéines n’est pas exorbitante, mais elle est néanmoins supérieure à ce que beaucoup de gens pensent d’un aliment aussi familier. Étant donné que les pommes de terre sont souvent consommées en plus grandes portions, cette quantité peut s’additionner.
Les pommes de terre au four, les cubes rôtis, la purée de pommes de terre et les pommes de terre à la poêle apportent tous quelque chose de différent à la table. Ils se marient bien avec les œufs, les haricots, les légumes verts, le fromage et le yaourt, ce qui les rend faciles à transformer en un repas plus complet. Laisser la peau ajoute plus de texture et donne à la pomme de terre une sensation un peu plus rustique et satisfaisante. Lorsque le dîner doit être bon marché, réconfortant et copieux, les pommes de terre sont difficiles à battre.
Chou frisé
Le chou frisé a une saveur plus forte que les épinards, et c’est l’une des raisons pour lesquelles certaines personnes l’aiment ou l’évitent. Pourtant, c’est un légume très utile quand on veut quelque chose de feuillu qui résiste bien à la cuisine. Il conserve plus de texture que les légumes verts plus tendres, ce qui permet de rendre les soupes, les pâtes et les bols de céréales beaucoup plus copieux. Cette texture robuste lui donne l’impression d’être plus qu’une simple garniture.
Vous pouvez faire sauter le chou frisé avec de l’ail, le rôtir en chips ou le masser pour les salades si vous le souhaitez plus doux. Il se marie particulièrement bien avec les haricots blancs, les saucisses, les patates douces et le citron. Comme il se conserve mieux au réfrigérateur que de nombreux légumes verts, il est pratique pour ceux qui ne cuisinent pas tout tout de suite. Un bouquet de chou frisé peut s’étaler sur plusieurs repas sans trop de problèmes.
Brocoli
Le brocoli est suffisamment courant pour que les gens oublient parfois à quel point il est réellement utile. Il a une saveur douce, une bouchée satisfaisante et suffisamment de corps pour que les repas semblent équilibrés au lieu d’être fragiles. Entre les fleurons et les tiges, vous pouvez en utiliser beaucoup si vous le préparez bien. Cela fait du brocoli l’un des légumes les plus faciles à préparer pour un repas.
Vous pouvez le rôtir, le cuire à la vapeur, le faire sauter ou le mélanger à des plats de pâtes et de riz. Le brocoli fonctionne également avec tellement de saveurs qu’il est rarement difficile à utiliser. Le fromage, l’ail, le citron, les flocons de piment, l’huile de sésame et la sauce soja s’y marient bien. Pour un légume présent dans les magasins toute l’année, il continue d’être l’une des meilleures options de tous les jours.
Chou vert
Le chou vert a une saveur plus profonde et plus terreuse que de nombreux autres légumes à feuilles, ce qui leur donne beaucoup de caractère. Ce sont des feuilles robustes, elles se prêtent donc bien à une cuisson plus longue et à des assaisonnements plus riches. Parce qu’ils résistent si bien, ils peuvent rendre un plat d’accompagnement beaucoup plus copieux qu’un bol rapide de légumes verts plus tendres. Cette substance supplémentaire fait partie de ce qui les rend intéressants.
De nombreuses personnes cuisinent le chou à feu doux et lent avec du bouillon, des oignons, de l’ail et de la viande fumée, bien qu’il existe également des façons plus légères de le préparer. Ils peuvent également être tranchés finement et sautés ou ajoutés aux soupes et aux plats de haricots. Un peu de vinaigre à la fin aide souvent à équilibrer leur goût plus riche. Lorsqu’ils sont bien cuits, les feuilles de chou vert sont réconfortantes, simples et bien plus satisfaisantes que ce à quoi les gens s’attendent.
Haricots de Lima
Les haricots de Lima font partie de ces légumes qui ont tendance à diviser les gens, souvent parce qu’ils ont été mal cuits à un moment donné. Lorsqu’ils sont tendres et bien assaisonnés, ils ont une texture crémeuse qui les rend beaucoup plus riches que de nombreux autres légumes. Ils sont également l’un des meilleurs choix lorsque vous souhaitez plus de protéines provenant d’aliments végétaux. Cela leur donne bien plus de valeur que ne le suggère leur réputation.
Ils fonctionnent bien dans les soupes, les ragoûts, les succotash et les plats simples à la poêle avec des oignons et des herbes. Le beurre, l’ail, les tomates et le maïs se marient tous bien avec les haricots de Lima, il existe donc de nombreuses façons simples de leur donner bon goût. Les versions en conserve et surgelées sont toutes deux utiles si vous ne souhaitez pas partir de haricots secs. Une fois qu’ils font partie d’un plat bien réalisé, les gens les perçoivent souvent très différemment.
Haricots verts
Les haricots verts sont légers et croustillants, ils sont donc faciles à négliger dans une conversation sur les protéines. Pourtant, ils offrent plus que ce que beaucoup de gens pensent, surtout lorsqu’ils font partie d’un repas plus copieux et riche en légumes. Leur fraîcheur donne aux assiettes une certaine texture, et cela seul peut rendre la nourriture plus satisfaisante. Puisqu’ils sont faciles à cuisiner et à aimer, ils s’intègrent dans les repas de tous les jours sans trop de planification.
Vous pouvez les cuire à la vapeur, les rôtir, les faire sauter ou les cuire plus lentement avec des oignons et du bouillon. Les amandes, l’ail, le beurre, le bacon et le citron font tous ressortir différentes facettes de leur saveur. Les haricots verts frais sont excellents en saison, même si les haricots surgelés sont utiles pour les dîners rapides. Ils ne sont peut-être pas tape-à-l’œil, mais ils sont fiables et plus utiles qu’on ne le croit souvent.
Feuilles de betterave
Les feuilles de betterave sont souvent jetées, ce qui est dommage car elles sont entièrement comestibles et étonnamment utiles. Ils ont un peu le goût d’un mélange d’épinards et de blettes, avec une légère note terreuse qui renvoie à la betterave elle-même. Puisqu’ils cuisent comme les autres légumes-feuilles, ils sont faciles à intégrer aux repas sans trop d’effort supplémentaire. Leur utilisation permet également d’optimiser ce que vous achetez et de réduire le gaspillage.
Un sauté rapide avec de l’huile d’olive et de l’ail est l’une des façons les plus simples de les cuisiner. Ils s’intègrent également dans les soupes, les bols de céréales et les plats de haricots où un vert feuillu doux a du sens. Les tiges peuvent également être hachées et cuites, mais elles ont besoin d’être un peu plus longues que les feuilles. Pour une partie du légume que beaucoup de gens ignorent, les feuilles de betterave apportent beaucoup à la table.
Cet article a été initialement publié sur Avocat.
