Là où la restauration durable sans déchets rencontre le luxe pur.
Conçu à l’origine par l’architecte baron Theophil Edvard von Hansen pour l’Exposition universelle de 1873, l’historique Anantara Palais Hansen Vienna fait aujourd’hui l’objet de nouvelles rénovations pour devenir le premier complexe urbain de luxe de Vienne.
Avec 150 ans d’histoire incrustés dans ses murs, l’Anantara Palais Hansen Vienne conserve une grande partie de son architecture néo-Renaissance viennoise d’origine, de son sols en marbre jusqu’à ses colonnes et escaliers. La récente rénovation a rafraîchi les 152 chambres et suites de l’hôtel, en ajoutant des équipements modernes, des fenêtres surdimensionnées, des plafonds plus hauts et, dans certaines chambres et suites, des balcons donnant sur la ville.
À l’intérieur de l’Anantara Palais Hansen Vienna, vous trouverez également le restaurant étoilé Michelin EDVARD, qui propose une expérience culinaire durable, sans déchets et tout à fait luxueuse. Savourez un dîner raffiné de 5, 7 ou 9 plats conçu par le chef Paul Gamauf avec des accords de vins sélectionnés par le chef sommelier Klaus Lechner.
Le chef Paul et son équipe recherchent des ingrédients provenant de forêts et de prairies sauvages ou s’approvisionnent auprès de producteurs artisanaux des régions voisines pour créer uniquement les plats les plus frais qui minimisent également l’impact environnemental. Tous les plats sont inspirés de la tradition viennoise, des techniques internationales et d’une philosophie du nez à la queue, une approche durable de la cuisine qui utilise chaque partie comestible de l’animal pour minimiser les déchets.
Même si vous ne voudrez pas laisser passer la vaste carte de vins internationaux, qui met l’accent sur les vins autrichiens et locaux, EDVARD propose également des accords de jus uniques, qui ont été fermentés, cuits à la vapeur et soutiennent davantage la mission durable du restaurant.
Pour le mélange parfait de nature, de luxe, d’innovation et du meilleur de l’artisanat culinaire, l’EDVARD étoilé Michelin de l’Anantara Palais Hansen Vienna Hotel est une visite incontournable lors de votre prochaine visite à Vienne.
