Les lentes matinées de novembre appellent à des petits-déjeuners douillets qui se prolongent en brunch. L’air est vif, la lumière est douce et les plats réconfortants ont tout simplement meilleur goût lorsqu’il n’y a pas de précipitation. C’est la saison des épices chaudes, des pâtisseries feuilletées et des plats mijotés qui remplissent la cuisine d’une douce douceur. Ces idées de brunch réconfortantes sont conçues pour les week-ends détendus où séjourner à la maison est parfait.
Crêpes à la citrouille et au beurre d’érable
Moelleuses et dorées, ces crêpes rassemblent les meilleures saveurs des matins d’automne. La citrouille ajoute une texture douce tandis que les épices chaudes comme la cannelle et la muscade donnent à chaque bouchée un parfum agréable. Garnis de beurre d’érable crémeux, ils constituent un petit-déjeuner facile et spécial, sans trop de chichi. Ils sont parfaits pour s’attarder à table avec une tasse de café.
Vous aurez besoin de 1 tasse de farine, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de cannelle, ¼ cuillère à café de muscade, ¾ tasse de lait, ½ tasse de purée de citrouille, 1 œuf et 2 cuillères à soupe de beurre fondu.
Fouetter les ingrédients secs, puis incorporer les ingrédients humides jusqu’à consistance lisse. Cuire des cuillerées sur une plaque chauffante légèrement beurrée pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que des bulles se forment et que les bords soient pris. Pour le beurre d’érable, mélangez ¼ tasse de beurre ramolli avec 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur et étalez sur des crêpes chaudes.
Pain doré aux pommes et à la cannelle
Cette version cuite au four du pain perdu remplit la maison d’une odeur de pommes au four et de cannelle. Il est doux à l’intérieur avec un dessus légèrement croustillant, ce qui le rend idéal pour nourrir une foule ou conserver les restes pour le lendemain matin. Les pommes cuisent en une couche sucrée et tendre sous le pain à la crème. C’est réconfortant et facile à préparer à l’avance.
Vous aurez besoin d’une miche de pain français coupée en cubes, de 3 tranches de pommes, de 6 œufs, de 2 tasses de lait, de ½ tasse de crème, de ½ tasse de cassonade, de 2 cuillères à café de cannelle et de 1 cuillère à café de vanille.
Disposez le pain et les pommes dans un plat graissé de 9 × 13 pouces. Fouettez les œufs, le lait, la crème, le sucre et les épices, puis versez sur le pain. Laisser tremper pendant 20 minutes, puis cuire au four à 350°F (175°C) pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’il soit gonflé et doré.
Oeufs brouillés au cheddar et à la ciboulette
Doux, riches et pleins de saveurs, ces œufs brouillés sont un moyen rapide de rendre le petit-déjeuner confortable. Le cheddar se fond dans les œufs tandis que la ciboulette ajoute de la fraîcheur. Le résultat est crémeux, savoureux et réconfortant à chaque bouchée. Servez-les avec du levain grillé ou des pommes de terre rôties.
Vous aurez besoin de 6 œufs, ¼ tasse de lait, ½ tasse de cheddar fort râpé, 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, du sel et du poivre.
Fouetter les œufs avec le lait, le sel et le poivre. Cuire lentement à feu moyen-doux, en remuant doucement jusqu’à ce que le caillé se forme et que les œufs paraissent tendres. Retirer du feu juste avant de prendre complètement et incorporer le fromage et la ciboulette pour une finition crémeuse.
Hachis de patates douces aux oignons caramélisés
Ce hachis rassemble des patates douces croustillantes, des oignons doux et un soupçon de thym pour un repas copieux du matin. Il est coloré, copieux et se marie à merveille avec des œufs ou des saucisses. Les oignons cuisent jusqu’à obtenir une douceur qui équilibre les pommes de terre terreuses. Une pincée de paprika fumé lie les saveurs.
Vous aurez besoin de 2 grosses patates douces coupées en dés, 1 oignon émincé, 1 poivron rouge, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ½ cuillère à café de paprika, du sel, du poivre et du thym frais.
Cuire les oignons à feu moyen dans 1 cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 15 minutes. Ajouter le reste de l’huile et incorporer les pommes de terre et les poivrons. Cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant et tendre, environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, puis assaisonner d’herbes et servir chaud.
Scones à l’orange et aux canneberges
Ces scones ont une mie beurrée et une douceur acidulée qui ressemble à novembre à chaque bouchée. Les canneberges éclatent de saveur tandis que le zeste d’orange ajoute une note lumineuse. Ils sont parfaits tièdes avec un filet de glaçage ou un peu de confiture. La pâte se rassemble rapidement, elle est donc idéale pour la pâtisserie du week-end.
Vous aurez besoin de 2 tasses de farine, ⅓ tasse de sucre, 1 cuillère à soupe de levure chimique, ½ cuillère à café de sel, le zeste d’une orange, ½ tasse de beurre froid, ¾ tasse de crème, 1 tasse de canneberges et 1 œuf.
Couper le beurre dans les ingrédients secs jusqu’à ce qu’il soit friable. Incorporer la crème, l’œuf et les fruits jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Formez un cercle, coupez-le en quartiers et faites cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 18 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
Gruau au four avec cassonade et pacanes
Ce gruau cuit au four ressemble à un dessert déguisé en petit-déjeuner. Les flocons d’avoine deviennent tendres tandis que les bords deviennent légèrement croustillants, et la cassonade ajoute une note de caramel au goût chaleureux et douillet. Les noix de pécan hachées apportent du croquant et de la richesse, rendant chaque bouchée satisfaisante. C’est idéal pour nourrir la famille ou conserver les restes pour les matinées chargées.
Vous aurez besoin de 2 tasses de flocons d’avoine, ½ tasse de cassonade, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle, ¼ cuillère à café de sel, 2 tasses de lait, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de beurre fondu et ½ tasse de pacanes hachées.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol, puis incorporer le lait, l’œuf et le beurre jusqu’à homogénéité. Verser dans un moule graissé de 8 × 8 pouces et garnir de pacanes. Cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et fermes.
Frittata aux champignons et aux épinards
Cette frittata est à la fois copieuse et légère, remplie d’épinards tendres et de champignons savoureux. Les œufs cuisent dans une texture moelleuse, retenant le tout avec juste la bonne quantité de fromage. C’est un plat simple qui peut être servi chaud ou à température ambiante. Coupez-le en quartiers pour un brunch facile le week-end.
Vous aurez besoin de 8 œufs, ½ tasse de lait, 1 tasse de champignons tranchés, 1 tasse d’épinards, ½ tasse de mozzarella râpée, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
Faire revenir les champignons et les épinards dans l’huile pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Battez les œufs avec le lait, le fromage, le sel et le poivre, puis versez dans la poêle. Cuire à feu moyen pendant 3 minutes, puis transférer au four à 375 °F (190 °C) pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le mélange soit pris.
Biscuits au babeurre et au beurre de miel
Ces biscuits sont moelleux, feuilletés et légèrement piquants grâce au babeurre. Ils lèvent magnifiquement et se séparent en couches tendres qui fondent dans la bouche. Servis avec du beurre au miel fouetté, ils transforment n’importe quel matin en une petite fête. Ils sont parfaits avec des œufs, de la confiture ou du poulet frit.
Vous aurez besoin de 2 tasses de farine, 1 cuillère à soupe de levure chimique, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de sel, ½ tasse de beurre froid et ¾ tasse de babeurre.
Coupez le beurre dans la farine jusqu’à ce que des miettes grossières se forment. Incorporer le babeurre jusqu’à ce que la pâte se rassemble, puis tapoter et couper en cercles. Cuire au four à 425 °F (220 °C) pendant 12 à 15 minutes et servir avec un mélange de ¼ tasse de beurre ramolli et 1 cuillère à soupe de miel.
Gaufres tièdes à la cannelle
Ces gaufres ont le goût de brioches à la cannelle mais demandent la moitié de l’effort. La pâte devient dorée et croustillante tandis que le centre reste moelleux et beurré. Le glaçage ajoute une douceur qui fond directement dans les poches de la gaufre. Ils sentent bon et rendent la cuisine confortable.
Vous aurez besoin de 2 tasses de farine, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle, 1¾ tasse de lait, 2 œufs et ¼ tasse de beurre fondu.
Fouetter les ingrédients secs et humides séparément, puis mélanger jusqu’à consistance lisse. Cuire dans un gaufrier chaud pendant environ 3 minutes chacun. Arroser de glaçage composé de ½ tasse de sucre en poudre et de 2 cuillères à soupe de lait.
Toasts aux poires rôties et au brie
Cette idée de brunch simple semble sophistiquée sans trop de travail. Les poires rôties deviennent molles et caramélisées, se mariant à merveille avec du brie crémeux et du pain croustillant. L’équilibre entre le sucré, le salé et le beurré en fait un délicieux régal de saison. C’est parfait avec du thé ou une salade légère.
Vous aurez besoin de 2 poires tranchées finement, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, des tranches de baguette et 6 onces de brie.
Rôtir les poires à 375°F (190°C) pendant 15 minutes avec du miel et de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Faire griller les tranches de pain, ajouter le brie et garnir de poires chaudes. Servir immédiatement pendant que le fromage est fondant.
Sandwichs déjeuner au bacon et à l’érable
Ces sandwichs combinent du bacon croustillant, des œufs moelleux et une touche sucrée à l’érable. Ils sont faciles à assembler et parfaits pour les matins paresseux où vous voulez quelque chose de copieux. Le mélange de saveurs salées et sucrées est parfait. Servir avec des fruits ou des pommes de terre rissolées pour un repas complet.
Vous aurez besoin de 4 petits pains briochés, 6 œufs, 8 tranches de bacon, 2 cuillères à soupe de sirop d’érable et 4 tranches de fromage cheddar.
Cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis badigeonner de sirop d’érable. Brouillez les œufs et faites fondre le fromage dessus. Assembler sur des petits pains grillés avec du bacon et des œufs et servir chaud.
Gruau de nuit aux épices Chai
Ces flocons d’avoine sont crémeux, épicés et prêts dès votre réveil. Les saveurs chai de cannelle, de cardamome et de gingembre lui donnent un goût de dessert. Il est à la fois confortable et rafraîchissant lorsqu’il est servi froid, ou vous pouvez le réchauffer pour une sensation plus réconfortante. Idéal pour les matinées chargées où vous voulez encore quelque chose de spécial.
Vous aurez besoin de 1 tasse de flocons d’avoine, 1 tasse de lait, ½ tasse de yaourt, 1 cuillère à soupe de miel, ½ cuillère à café de cannelle, ¼ cuillère à café de cardamome et une pincée de gingembre.
Mélanger tous les ingrédients dans un pot ou un bol, couvrir et réfrigérer toute la nuit. Le matin, remuez bien et garnissez d’amandes ou de fruits.
Chocolat chaud avec crème fouettée et guimauves grillées
Un brunch chaleureux n’est pas complet sans quelque chose à siroter, et ce chocolat chaud ressemble à un câlin chaleureux dans une tasse. C’est épais, riche et juste assez sucré, surmonté de nuages de crème fouettée. Les guimauves grillées ajoutent cette saveur nostalgique de feu de camp. C’est la fin parfaite d’un petit repas du matin.
Vous aurez besoin de 2 tasses de lait, 2 cuillères à soupe de cacao en poudre, 2 cuillères à soupe de sucre, ¼ tasse de chocolat haché, de crème fouettée et des mini guimauves.
Faites chauffer le lait, le cacao, le sucre et le chocolat dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient fondus et lisses. Verser dans des tasses, garnir de crème fouettée et faire griller les guimauves sous le gril pendant 30 secondes avant de les ajouter par-dessus.
Cet article a été initialement publié sur Avocat.
