Octobre peut sembler trop tard pour jardiner, mais c’est en fait le moment idéal pour planter une variété de légumes rustiques. Des températures plus fraîches aident de nombreuses cultures à devenir plus sucrées et plus savoureuses. Avec les bons choix, votre jardin peut rester productif même pendant les mois les plus froids. Les légumes-feuilles, les légumes-racines et les fines herbes prospèrent tous à cette période de l’année. Planter signifie désormais que vous pouvez profiter de produits frais même après la fin de l’été. Que vous ayez une parcelle de jardin ou quelques contenants, ces légumes récompenseront vos efforts.
Épinard
Les épinards sont l’un des meilleurs légumes à planter en octobre car ils prospèrent dans les températures plus fraîches. Les graines germent rapidement et les plantes poussent vigoureusement tant que le sol reste humide. Vous pouvez le planter directement dans des plates-bandes ou des conteneurs, ce qui le rend polyvalent pour les petits espaces. Ce feuillage vert pousse rapidement et peut être récolté dans les six à huit semaines suivant le semis.
Les épinards aiment les sols bien drainés et riches en compost ou en matière organique. Le planter en plein soleil permet d’éviter que les feuilles ne deviennent amères. Un arrosage régulier garde le feuillage tendre et savoureux. Les épinards fraîchement récoltés ajoutent un goût riche aux salades, aux soupes et aux sautés pendant les mois les plus froids.
Chou frisé
Le chou frisé peut supporter les nuits froides, ce qui le rend idéal pour la plantation en octobre. Il préfère un sol ameubli et enrichi de compost pour faciliter la propagation de ses racines. En tant que vert rustique, le chou frisé continue de pousser même après le premier gel, ce qui contribue à adoucir sa saveur. Vous pouvez le démarrer à partir de graines ou de petites greffes pour une récolte plus rapide.
Pour garder le chou frisé en bonne santé, espacez les plantes d’au moins un pied pour permettre la circulation de l’air. Un arrosage régulier empêchera les feuilles de sécher ou de devenir dures. Cueillir d’abord les feuilles extérieures encourage une nouvelle croissance à partir du centre. C’est une source fiable de vitamines A et C lorsque de nombreux légumes d’été ont fini de produire.
Carottes
Les carottes se portent étonnamment bien lorsqu’elles sont plantées en octobre dans des régions aux hivers doux. Ils ont besoin d’un sol meuble et sableux pour que leurs racines puissent pousser droites et profondes. Les graines peuvent être saupoudrées uniformément et légèrement recouvertes de terre. Une fois qu’elles ont germé, éclaircissez-les pour laisser suffisamment d’espace pour que des carottes de taille normale se forment.
Un temps plus frais aide les carottes à développer un goût plus sucré. Gardez le sol uniformément humide, mais évitez de trop arroser pour éviter les fissures. Le paillage autour des plantes permet de les protéger des chutes soudaines de température. Les carottes fraîchement arrachées sont parfaites pour rôtir ou ajouter du croquant aux salades d’automne.
Laitue
La laitue pousse bien en octobre car elle bénéficie d’un temps frais et de légères gelées. Vous pouvez semer les graines directement dans des plates-bandes surélevées ou des pots avec un sol bien drainé. Des variétés comme la laitue romaine, la laitue pommée et la laitue frisée prospèrent à cette période de l’année. Une croissance rapide vous permet de commencer à récolter des feuilles tendres en quelques semaines.
Pour maintenir une croissance régulière, arrosez régulièrement la laitue et protégez-la des vents violents. L’ombre partielle pendant les après-midi chauds garde les feuilles vives. La récolte régulière des feuilles extérieures favorise une production continue. Avoir un approvisionnement régulier en laitue facilite la préparation de salades fraîches, même à la fin de l’automne.
Radis
Les radis sont l’une des cultures à la croissance la plus rapide que vous puissiez planter en octobre. Ils mûrissent en moins d’un mois, ce qui les rend parfaits pour des récoltes rapides avant que le sol ne gèle. Semez les graines directement dans un sol humide à environ un demi-pouce de profondeur. Leur texture croquante et leur goût poivré en font un choix enrichissant pour les plantations d’automne.
Comme les radis préfèrent un temps plus frais, ils prospèrent pendant les courtes journées d’automne. Gardez le sol uniformément humide et éclaircissez les plants tôt pour éviter le surpeuplement. Vous pouvez cultiver plusieurs lots tout au long du mois pour un rendement constant. Ils se marient bien avec les salades, les soupes ou les mélanges de légumes rôtis.
Betteraves
Les betteraves sont une autre plante-racine qui donne de bons résultats en octobre. Leurs graines germent facilement dans un sol frais et les racines et les légumes verts sont comestibles. Plantez-les à environ un pouce de distance et recouvrez-les légèrement de terre. Après la germination, éclaircissez-les à quatre pouces pour donner à chaque plante de l’espace pour se développer.
Les betteraves préfèrent une humidité constante pour développer des racines tendres. À mesure que le temps se refroidit, leur saveur devient plus douce et sucrée. Ils peuvent être récoltés petits pour être consommés frais ou laissés dans le sol pour mûrir. Les betteraves rôties ou les légumes verts sautés constituent des ajouts savoureux aux repas d’automne.
Ail
L’ail est un choix classique pour la plantation en octobre car il hiverne bien. Chaque clou de girofle devient un bulbe complet l’été suivant. Plantez les clous de girofle avec l’extrémité pointue vers le haut et espacez-les de quelques centimètres dans un sol riche et meuble. Une légère couche de paillis aide à les protéger du froid hivernal.
L’ail nécessite une attention minimale après la plantation. Les bulbes commencent à se former lorsque le sol se réchauffe au printemps. Un arrosage régulier pendant cette période encourage les têtes plus grosses. L’ail fraîchement récolté au début de l’été est savoureux et aromatique, parfait pour assaisonner une large gamme de plats.
Bette à carde
La bette à carde pousse bien à l’automne et peut supporter de légères gelées. Il est préférable de le planter dans un sol enrichi en compost ou en matière organique. Les graines germent rapidement et les feuilles développent des couleurs vives qui donnent un aspect vivant aux jardins. Vous pouvez récolter les jeunes feuilles tôt ou attendre des tiges plus grosses.
Pour garder la bette à carde en bonne santé, arrosez-la régulièrement et enlevez les feuilles endommagées. Il tolère la mi-ombre, ce qui permet de préserver la tendresse des feuilles. Plus vous récoltez, plus la plante produit. Il reste l’un des légumes verts les plus fiables tant en termes de beauté que de nutrition.
Brocoli
Le brocoli apprécie les journées plus fraîches d’octobre, ce qui en fait un excellent ajout aux jardins d’automne. Les plants poussent plus vite que les graines, mais les deux options fonctionnent bien. Les plantes ont besoin d’un sol riche en nutriments et bien ensoleillé. À mesure que les températures baissent, le brocoli forme des têtes serrées et fermes qui ont meilleur goût après un léger gel.
Un arrosage régulier favorise une croissance régulière et empêche les têtes de sécher. L’ajout de paillis aide à retenir l’humidité du sol et à réguler la température. Récoltez la tête principale en premier, et les pousses latérales plus petites continueront à croître. Le brocoli d’un jardin potager a une saveur plus fraîche et plus riche que les variétés achetées en magasin.
Petits pois
Les pois sont un autre légume de temps frais qui peut encore être planté en octobre dans de nombreuses régions. Ils germent bien dans un sol qui reste au-dessus du point de congélation. Semez les graines directement dans les plates-bandes ou le long de treillis où les vignes peuvent grimper. Au fur et à mesure de leur croissance, ils enrichissent le sol en fixant l’azote, ce qui profite aux plantes voisines.
Les pois apprécient un arrosage constant et une exposition au plein soleil. L’ajout de paillis aide à maintenir la chaleur du sol pendant les nuits plus fraîches. Les jeunes gousses peuvent être récoltées pour un goût sucré et croquant ou laissées mûrir pour écosser les pois. Cultiver des pois à l’automne garantit une récolte rafraîchissante avant l’arrivée de l’hiver.
Navets
Les navets poussent rapidement et se comportent bien par temps frais d’automne. Les graines germent facilement et peuvent être semées directement dans un sol humide. Ils ont besoin d’un sol meuble pour permettre aux racines de se développer sans restriction. Les racines et les légumes verts sont comestibles, offrant une double récolte à partir d’une seule plante.
Gardez le sol légèrement humide et exempt de mauvaises herbes pour aider les navets à prospérer. Les racines développent leur meilleure saveur lorsqu’elles sont cultivées dans des conditions plus fraîches. Récoltez-les lorsqu’ils sont petits et tendres pour un meilleur goût. Les navets sont un ajout classique aux soupes copieuses et aux plats de légumes rôtis à l’automne.
Roquette
La roquette, aussi appelée roquette, pousse bien en octobre car elle aime les températures douces. Vous pouvez le planter directement dans des plates-bandes ou en pot pour un accès facile. Les graines germent rapidement et les jeunes feuilles sont prêtes à être récoltées en quelques semaines. Ce vert feuillu ajoute une saveur poivrée aux salades et aux sandwichs.
Pour garder la roquette fraîche, arrosez-la régulièrement et fournissez une légère ombre les après-midi ensoleillés. Une récolte fréquente permet d’éviter une floraison précoce de la plante. Comme sa croissance est rapide, vous pouvez semer de nouveaux lots toutes les deux semaines. Sa croissance rapide et sa texture croustillante en font une culture d’automne enrichissante.
Chou
Le chou prospère pendant les mois les plus frais et peut encore être planté début octobre. Commencez par de jeunes plants si vous souhaitez une récolte plus rapide. Il pousse mieux dans un sol riche et bien drainé avec beaucoup de soleil. À mesure que la température baisse, les têtes deviennent plus denses et plus sucrées.
Gardez le sol constamment humide et utilisez du paillis pour aider à retenir l’eau. Surveillez les parasites comme les vers du chou, qui sont plus actifs avant les premières gelées. Récoltez les têtes lorsqu’elles sont fermes au toucher. Le chou frais est excellent pour préparer des salades, des soupes et des plats fermentés comme la choucroute.
Feuilles de moutarde
Les feuilles de moutarde poussent rapidement et prospèrent par temps frais. Ils peuvent tolérer de légers gels, ce qui rend leurs feuilles encore plus savoureuses. Plantez les graines directement dans un sol humide et fertile à environ un demi-pouce de profondeur. En quelques semaines, vous pourrez commencer à cueillir de jeunes feuilles tendres.
Une récolte régulière favorise une nouvelle croissance à partir du centre de la plante. Arrosez-les uniformément et contrôlez les mauvaises herbes pour de meilleurs résultats. Les feuilles peuvent être consommées crues ou cuites pour adoucir leur piquant. Les feuilles de moutarde ajoutent un peu de piquant et de couleur aux repas d’automne.
Bok Choy
Le bok choy convient bien à la plantation en octobre, en particulier dans les régions aux hivers doux. Les graines germent rapidement et les plantes poussent mieux dans un sol fertile et humide. Ce légume à feuilles mûrit en seulement six semaines, ce qui le rend idéal pour les récoltes de fin de saison. Ses tiges croquantes et ses feuilles tendres sont excellentes pour les sautés.
Un arrosage constant aide à empêcher les plantes de monter en flèche prématurément. Espacez-les de plusieurs centimètres pour laisser suffisamment d’espace pour que les têtes se forment. Le bok choy tolère de légères gelées, il continue donc de croître même lorsque les températures baissent. C’est un légume savoureux et fiable pour la cuisine d’automne.
Chou vert
Le chou vert est une plante rustique qui continue de pousser par temps froid. La plantation d’octobre fonctionne bien dans la plupart des régions, car les plantes peuvent tolérer de légères gelées. Les feuilles deviennent plus tendres et savoureuses lorsqu’elles sont cultivées à des températures plus fraîches. Vous pouvez récolter les feuilles extérieures tout en permettant au centre d’en produire de nouvelles.
Le chou vert a besoin d’un sol riche en nutriments et d’un arrosage régulier. L’ajout de paillis aide à retenir l’humidité et à protéger les racines des variations de température. Ces légumes-feuilles sont excellents lorsqu’ils sont sautés, cuits à la vapeur ou ajoutés aux soupes. Leur longue saison de croissance en fait un ajout fiable aux jardins d’automne.
Panais
Les panais sont des légumes-racines qui bénéficient d’une plantation par temps frais. Les graines mettent plus de temps à germer mais valent la peine d’attendre. Plantez-les directement dans un sol meuble où ils peuvent pousser longtemps et droit. En mûrissant, les panais développent une saveur riche et sucrée, surtout après une exposition au gel.
Gardez le sol humide et exempt de mauvaises herbes au début de la phase de croissance. Ils peuvent être laissés en terre pendant l’hiver et récoltés selon les besoins. Les racines se conservent bien et peuvent être rôties, écrasées ou ajoutées aux ragoûts. Les panais offrent une saveur réconfortante parfaite pour les repas de fin d’automne.
Endive
Arrosez régulièrement les endives pour maintenir les feuilles tendres et éviter l’amertume. Le paillage aide à réguler l’humidité et la température à mesure que le temps se refroidit. Il peut également être blanchi en couvrant les têtes pour produire des feuilles plus légères et plus sucrées. L’endive ajoute de la variété aux légumes verts d’automne et se marie bien avec les vinaigrettes aux agrumes.
Cet article a été initialement publié sur Reveil citoyen média.
