Euh, ce petit-déjeuner flottant est-il hygiénique ?

Un plateau de fruits et de pâtisseries flottant à la surface d’une piscine est très Instagrammable, mais à quel point ce côté du chlore est-il hygiénique ?

Les petits-déjeuners flottants ont pris d’assaut Instagram et TikTok, avec des milliers de publications en provenance de Bali, des Maldives, des Caraïbes, de Thaïlande et au-delà, attirant des dizaines de milliers de likes. Mais si le petit-déjeuner pour deux servi sur un plateau flottant dans votre piscine à débordement privée est esthétique, à quel point est-il hygiénique ?

Je n’ai pas pu m’empêcher de m’interroger car des miettes de croissant feuilletées tombaient de mon plateau dans l’eau de la piscine (je vous mets au défi de manger un bon croissant sans en laisser tomber une seule miette). L’eau de la piscine serait-elle changée pour les prochains invités, ou les morceaux de pâte feuilletée détrempée y resteraient-ils ? Il s’avère que ce n’est que la pointe de cet iceberg en matière d’hygiène.

On pense que le concept des petits-déjeuners flottants a été créé en Bali quelques il y a des années avant de s’étendre aux destinations haut de gamme des tropiques, qui se prêtent bien aux petits-déjeuners flottants en raison du beau temps et de l’abondance de villas avec piscines privées. Après tout, ce n’est pas amusant de manger un repas romantique sous la bruine ou dans une piscine commune tout en se faisant éclabousser par une foule d’enfants jouant à Marco Polo.

Coûtant n’importe quoi à partir de $16 à plus de 280 $il s’agit du tarif typique du petit-déjeuner que vous trouverez sur presque tous les menus du service d’étage : pâtisseries, fruits, pain grillé, œufs et thé ou café. Mais au lieu d’être servi sur votre lit, il est déposé à la surface de la piscine privée de votre villa.

D’une manière ou d’une autre, le plateau évite de couler sous le poids du festin, mais il a tendance à flotter si vous ne le tenez pas, ce qui vous oblige à faire un bras à la manière d’une Alerte à Malibu. remorquage de sauvetage de votre bac depuis le fond de la piscine. Néanmoins, l’optique est colorée et amusante, et lorsqu’elle est combinée avec un panorama tropical, vous obtenez la magie Instagram/TikTok.

Je dois commencer par admettre que j’apprécie les petits déjeuners flottants. Partager un repas dans une piscine avec votre proche alors que l’eau rafraîchit votre peau et que le soleil du matin filtre à travers les feuilles de palmiers est une expérience unique. C’est une expérience infiniment meilleure que de se traîner derrière les gens qui font la queue pour le buffet du petit-déjeuner en attendant que vos œufs soient cuits.

Ayant vécu dans diverses destinations de vacances ensoleillées et ayant écrit sur les voyages, j’ai la chance d’avoir essayé les petits-déjeuners flottants dans divers complexes hôteliers de luxe à travers le monde. Donc, je suis tout à fait conscient que la question « Dans quelle mesure votre petit-déjeuner flottant est-il hygiénique ? » n’est pas la pire énigme à envisager concernant votre pâte à la crème. Cependant, c’est ainsi que tout est arrivé.

Nager dans la soupe aux bactéries

Tout n’est pas aussi parfait qu’il y paraît sur les photos et les vidéos, même dans un hôtel cinq étoiles décent. J’ai beaucoup d’amis qui dirigent ou travaillent dans des complexes hôteliers de luxe, j’ai donc entendu beaucoup d’histoires folles (officielles) sur les opérations hôtelières ; parfois, les événements dans Lotus Blanc ne sont pas très loin de la réalité, comme nous l’avons tous entendu maintenant. Parfois, les clients font des choses scandaleuses, et parfois, le personnel peut laisser tomber quelque chose de vraiment important, comme nettoyer une piscine et rééquilibrer le pH correctement.

C’est là que j’ai commencé à réfléchir à la manière dont les bactéries commencent à se propager. grandir à 77 degrés Fahrenheit dans l’eau – une température facilement atteinte dans les bassins profonds sous les tropiques. Le chlore pourrait-il suffire à tuer tous les contaminants ? Mes mains mouillées et couvertes d’eau de piscine sont-elles suffisamment propres pour toucher ce pain grillé ou me régaler de ce fruit ? Ou est-ce que je dirigeais le gastro-intestinal gant? Le journaliste en moi avait besoin de savoir.

J’ai donc demandé à Janet Smailes, consultante en hygiène et sécurité alimentaire pour FHC Maldives, qui m’a dit que mon intuition pouvait avoir quelque chose. En tant qu’évaluatrice de centres de villégiature pour gagner sa vie, elle a déclaré qu’il ne serait pas tout à fait rare de trouver des morceaux d’œufs pochés et des miettes tombés dans un bassin profond lors d’un petit-déjeuner flottant.

« Cela dépend du calibre des équipes d’entretien pour remarquer les débris de nourriture lors du nettoyage des piscines – le service en chambre dans certains complexes est de toute façon douteux. »

« Cela pourrait aussi obstruer les filtres », a déclaré Janet.

Cela m’a fait réfléchir à la gravité de la bactérie. J’ai donc fait un suivi auprès du microbiologiste et du responsable opérationnel de OURAShaun Véran. Avec plus d’une décennie d’expérience, il est un expert de premier plan en matière de croissance microbienne et de stratégies pour l’inhiber.

Shaun m’a dit : « Dans les climats tropicaux, où les petits-déjeuners flottants sont courants, la température de l’eau de la piscine peut facilement dépasser 77 degrés Fahrenheit. À ces températures, les bactéries comme E. coli et Salmonella peuvent commencer à se multiplier rapidement, surtout si la piscine n’est pas correctement traitée.

« Si de la nourriture tombe dans l’eau, elle pourrait être contaminée par cette bactérie nocive, et si l’hôtel autorise régulièrement ses clients à manger dans la piscine, je serais également préoccupé par la contamination par d’autres clients. »

Par conséquent, si vous avalez cette eau de piscine contaminée ou si vous la renversez sur vos aliments, cela peut entraîner des problèmes gastro-intestinaux tels que des nausées, des vomissements, de la diarrhée et des crampes abdominales. Bien que les données sur les pools internationaux soient inégales, les Centers for Disease Control and Prevention ont constaté 15% des piscines des hôtels aux États-Unis sont extrêmement contaminés en raison de déséquilibres chimiques inappropriés dans l’eau.

Chlore et Croissants

Alors que j’avais l’oreille d’un microbiologiste, je me demandais si l’un des autres périls (certes un peu TOC) attisés par mon imagination trop active pourrait également poser un risque : toucher de la nourriture avec les mains contaminées par l’eau de la piscine. Shaun a confirmé que s’il y avait des bactéries ou des agents pathogènes présents dans l’eau, ils pourraient également se transférer dans vos mains, puis dans les aliments. « Sans lavage des mains ni désinfectant pour les mains, ces contaminants pourraient facilement se transférer sur vos aliments, en particulier ceux consommés à la main comme les pâtisseries », a-t-il déclaré.

Délicieux. Pourrait-il y avoir d’autres croque-mitaines bactériens cachés dans votre petit-déjeuner ? Oui, selon Shaun. Étant donné que les plateaux flottants sont fréquemment en contact avec l’eau, le plateau lui-même peut devenir une surface sur laquelle les bactéries peuvent se développer. « S’ils ne sont pas correctement nettoyés entre les utilisations, des biofilms peuvent se former. Les biofilms sont des couches visqueuses de bactéries notoirement difficiles à éliminer. Une fois formées, ces couches de bactéries incrustées nécessitent un gommage vigoureux pour être éliminées.

« S’ils se trouvent sur votre plateau, ils peuvent facilement transférer des bactéries sur vos aliments ou sur vos mains lorsque vous mangez, augmentant ainsi le risque d’intoxication alimentaire. »

Faux Pas Flottant

Cela peut sembler beaucoup, mais je me demandais ce qui pourrait hypothétiquement aller mal avec un petit-déjeuner flottant. Il semble que l’erreur humaine puisse aussi créer un flottement impair. Si vous prenez beaucoup de temps à brouter un buffet flottant et à le laisser flotter dans votre piscine au soleil pendant que vous le grattez, vous risquez de tomber malade.

Selon le FDAles plats chauds et froids du buffet ne doivent pas être laissés à température ambiante pendant plus de deux heures. Et si le buffet a lieu dans un endroit où la température est supérieure à 90 degrés Fahrenheit (ce qui n’est pas vraiment inhabituel en journée). température sous les tropiques), le temps de maintien en toute sécurité est réduit à une heure.

Les dangers d’en haut

Ce sont sûrement les pires choses qui puissent arriver. Mais non ! Il y a bien plus encore, et cette fois les périls viennent d’en haut. Les mouches et les espèces d’oiseaux nuisibles telles que les corbeaux et les mouettes peuvent également pleuvoir sur votre défilé. Or, ce sont deux choses difficiles à contrôler lorsque l’on dîne en plein air. Shaun et Janet conviennent que les mouches ou les oiseaux qui atterrissent sur votre plateau peuvent contaminer vos aliments.

Bien que les oiseaux ne soient normalement pas aussi audacieux que les mouches avec leurs pitreries de bombardements en piqué, si vous sortez de l’eau et laissez la nourriture sur votre plateau pendant quelques minutes, je ne prendrais probablement pas la peine d’y revenir, car vous n’êtes peut-être pas le seule créature à avoir été mordue.

La question Columbo

Après avoir parlé à deux experts, je dois dire que je me sens justifié dans une certaine mesure, même si Shaun a déclaré que si une piscine a été traitée correctement, même si de la nourriture y est tombée, il y a un faible risque que l’une de ces bactéries vous rendre malade (le seul problème est de juger si l’eau est vraiment propre ou non).

Mais comme Colomboje dois toujours demander « encore une chose » : Shaun et Janet essaieraient-ils un petit-déjeuner flottant ?

«J’aurais quelques conditions avant d’en commander un», a déclaré Shaun. « Tout d’abord, je vérifierais que la piscine est correctement entretenue, notamment en testant fréquemment les niveaux de produits chimiques et le pH. Idéalement, je voudrais que la nourriture soit placée sur une plate-forme ou un plateau surélevé qui minimise les éclaboussures de l’eau de la piscine. De plus, j’aurais du désinfectant pour les mains à proximité pour réduire le risque de contamination croisée ».

Et Janet ? «Cela dépendait du complexe dans lequel je me trouvais et de ce qu’il y avait sur le plateau. Je serais enclin à vraiment approfondir d’abord ce qu’ils servent réellement comme petit-déjeuner flottant et j’éviterais probablement des choses comme les œufs pochés, car ils restent parfois de côté dans la cuisine pendant des siècles avant même d’arriver dans votre assiette.

Voilà, vous l’avez. Ce n’est pas parce que vous êtes paranoïaque que les essaims ne sont pas là pour vous attaquer !