Oubliez les tacos. Essayez ces 10 merveilles culinaires uniques et incroyables d’Amérique latine

En Bolivie, le remède ultime contre la gueule de bois est caldo de cardánune soupe dont l’ingrédient clé qui fait sourciller est le pénis d’un taureau. Les locaux pensent que ce n’est pas seulement un remède contre les soirées difficiles, mais aussi un Viagra naturel, offrant force et virilité. Aux côtés du membre du taureau, le bouillon érogène regorge de bœuf, de côtes d’agneau, de poulet, d’œufs durs, de pommes de terre, de riz et de sauce bolivienne épicée. llajua sauce. Le résultat est une concoction épaisse et copieuse qui est cuite lentement pendant plusieurs heures et servie très chaude. Même si l’idée du pénis de taureau peut sembler rebutante, il est tranché finement et se fond dans le plat. Les Boliviens l’appellent « le vrai Red Bull », affirmant qu’il fournit un regain d’énergie pour se débarrasser des péchés de la nuit dernière.

Le vin de cajou du Belize n’est pas un verre de vin typique. Oubliez les tanins et les notes boisées de votre bouteille de Bordeaux préférée. Au lieu de cela, imaginez une infusion qui frappe vos papilles gustatives comme un crochet gauche – sucrée au début, puis une saveur piquante et vinaigrée qui pourrait être confondue avec un sirop contre la toux. On dit que l’ajout de glace atténue l’avantage de cette boisson à base de fruit de cajou hautement périssable, et non de la noix de cajou qui est utilisée dans des choses comme les garnitures de frein en raison de ses coques toxiques. La puissance du vin de cajou est telle que, selon une légende locale, lorsque vous vous exposerez au soleil le lendemain de l’avoir bu, vous ressentirez encore son effet.

Cassareeple cœur et l’âme de la poivrière guyanaise, a un côté sombre et dangereux. C’est un sirop épais à base de jus de manioc cru qui peut se transformer en cyanure s’il n’est pas correctement cuit. Par conséquent, pour préparer Cassareeple jus est bouilli et mijoté lentement avec de la cannelle, des clous de girofle, de la cassonade et parfois une pincée de poivre de Cayenne, le transformant en un liquide brun foncé doté de propriétés conservatrices. Avec Cassareep en tant qu’ingrédient vedette, la poivrière guyanaise devient essentiellement un ragoût auto-conservé qui ne nécessite pas de réfrigération pendant des jours.

Si vous recherchez une expérience véritablement locale au Brésil, ne cherchez pas plus loin que coeur de galinha– des cœurs de poulet. Ces délices en bouchées sont tellement appréciés dans tout le pays que dans les trois États les plus méridionaux du Brésil, on estime qu’environ 4,2 milliards les cœurs de poulet sont consommés chaque année. La saveur n’est pas aussi forte ni aussi « semblable à un orgue » qu’on pourrait s’y attendre, surtout lorsqu’elle est accompagnée d’un filet de citron vert et d’une trempette de sauce chimichurri.

Si tu es dans Rio de Janeirodirigez-vous vers Carretão à Ipanema, un hôtel haut de gamme churrascaria à deux pas de la plage emblématique du même nom. Vous y trouverez une quantité inépuisable de viandes savamment grillées, y compris ces petits trésors savoureux qui pourraient bien faire battre votre cœur.

Au cœur des hautes plaines du Mexique, cachée parmi les racines des plantes de tequila et de mezcal, se trouve l’une des spécialités les plus prisées du pays : escamolesou « le caviar du désert ». Ces larves de fourmis sont récoltées dans les nids de la fourmi arboricole veloutée qui est surnommée la « fourmi farty » (la hormiga pedorra) en raison de l’odeur de son nid. Ces petites pépites de protéines existent depuis des siècles : les Aztèques les jetaient bien avant que Mexico ne propose des menus de dégustation. Ils sont beurrés et noisetés avec une texture quelque part entre le fromage cottage et les pignons de pin. Escamoles sont l’un des cadeaux les plus insolites et les plus chers du Mexique au monde culinaire. Ne vous attendez pas à ce qu’une délicate cuillère à caviar l’accompagne.

Au Guatemala, fiambre est plus qu’une simple salade froide qui demande beaucoup de travail ; c’est un hommage. Ce plat kaléidoscopique est servi le jour de la Toussaint (Día de Todos Santos) et le Jour des Morts (Día de Muertos), honorant les proches décédés avec une explosion de couleurs et de saveurs.

Avec jusqu’à 40 ingrédients, allant de la langue de bœuf et des asperges aux câpres et à la mozzarella, c’est une bête à préparer. Il n’y a pas de recette unique car chaque famille a la sienne qui se transmet de génération en génération. Les proches se réunissent pour hacher, mélanger et apporter leur part à la salade et les variantes incluent fiambre verte pour les amateurs de légumes, fourré à la betterave fiambre rougeet fiambre désarmée, qui présente les ingrédients disposés séparément afin que les convives puissent créer leurs propres combinaisons préférées.

Que vous les mordiez en sirotant une bière ou que vous les mangiez comme garniture de pizza, hormigas culonas (fourmis à grosses fesses) sont une friandise croustillante très appréciée en Colombie. Ces reines surdimensionnées ressemblant à des cafards sont rôties et grignotées dans des barres comme des cacahuètes, bien que leur saveur soit plus complexe comme la couenne de porc avec un côté terreux et amer. Convoitées par les locaux et les gourmands, les fourmis de gros fond sont récoltées pendant leur saison de reproduction dans la région de Santander, lorsqu’elles émergent de leurs colonies souterraines. Elles sont très chères, pouvant atteindre jusqu’à dix fois plus que les célèbres grains de café colombiens.

Souvent présenté comme la réponse de la République dominicaine à la sangria, le mamajuana est un cocktail maison infusé aux herbes qui, selon à qui vous le demandez, guérit la grippe, stimule votre libido, facilite la circulation ou fournit simplement une solide excuse pour continuer la fête.

Les ingrédients comprennent des pétales d’hibiscus, du miel, du gingembre, du vin rouge, du rhum fort, des copeaux de bois, des griffes de chat et du pénis de tortue de mer. Plus les herbes et les épices restent longtemps, plus les saveurs se fondent dans quelque chose comme un croisement entre un digestif et un dessert puissant qui transforme même le buveur le plus doux en une sensation de bachata déhanchée. En raison de sa réputation d’aphrodisiaque, cette boisson a été interdite sous le dictateur Rafael Trujillo et a la réputation d’inciter au mal.

Le Pérou a donné au monde le ceviche et le pisco. La nation andine d’Amérique du Sud propose de nombreuses assiettes de renommée internationale ainsi que des spécialités locales méconnues comme cau cauune sauce d’estomac de vache jaune, coupe de camarones (chaudrée de crevettes de rivière), et picaronesun beignet d’igname frit ou de patate douce recouvert de sirop de canne à sucre.

Un autre délice apprécié principalement au sein des frontières péruviennes est fromage glacé (fromage surgelé). Avec un nom aussi trompeur que délicieux, il ne contient pas un seul lambeau de vrai fromage. Cette friandise emblématique d’Arequipa est une sorte de glace, composée d’un mélange de cannelle, de noix de coco desséchée, de vanille, de clous de girofle et d’une variété de laits. Faites-en votre confiserie rafraîchissante de choix lorsque vous voyagez dans la deuxième ville du Pérou.

Malgré son nom, la sopa Paraguaya (soupe paraguayenne) n’est pas une soupe. C’est un pain de maïs riche et dense chargé de fromage et d’oignons. Comme le raconte l’histoire, ce trésor national est né d’un accident de cuisine. Apparemment, dans les années 1800, le président Carlos Antonio López avait envie de soupe de maïs. Dans un moment de chaos culinaire, son chef a jeté par erreur de la semoule de maïs dans ce qui était censé être une soupe blanche. N’ayant pas le temps de refaire, la « soupe » a quand même été servie solide, et le président en est tombé éperdument amoureux, la baptisant sopa Paraguaya. D’autres affirment que le plat a des racines plus profondes, liées au peuple Cario-Guaraní, la communauté indigène du Paraguay, qui préparait sa propre version du pain de maïs bien avant l’arrivée de López.