Les salades printanières peuvent être légères tout en vous rassasiant. Cette liste s’en tient à de vrais ingrédients satisfaisants comme les protéines, les haricots, les céréales et les légumes copieux. Chacun fonctionne pour le déjeuner, le dîner ou pour la préparation de repas faciles que vous pouvez sortir du réfrigérateur.
Salade César Au Poulet Aux Pois Chiches
Cette salade a le goût d’une César classique, mais elle ressemble davantage à un repas car les pois chiches ajoutent du poids et une bouchée douce de noisette. De la romaine croustillante, du parmesan salé et une vinaigrette crémeuse rendent difficile l’arrêt de manger. C’est un bon choix lorsque vous voulez quelque chose de frais qui vous rassasie néanmoins.
Vous aurez besoin de 6 tasses de romaine hachée, 1 1 2 tasses de pois chiches cuits rincés et égouttés, 1 tasse de poitrine de poulet cuite tranchée, 1 4 tasse de parmesan râpé, 1 tasse de croûtons, 1 gousse d’ail râpée, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, 1 3 tasse de mayonnaise, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe d’eau et du poivre noir au goût.
Le temps de préparation est d’environ 15 minutes. Fouetter l’ail, le jus de citron, le Dijon, le Worcestershire, la mayonnaise, l’huile d’olive et l’eau jusqu’à consistance lisse, puis assaisonner avec du poivre noir et une pincée de sel si nécessaire. Mélangez la romaine avec les pois chiches, le poulet et le parmesan, puis ajoutez la vinaigrette petit à petit jusqu’à ce que le tout soit légèrement enrobé. Terminez par des croûtons juste avant de servir pour qu’ils restent croquants.
Salade de saumon et farro au citron et à l’aneth
Farro rend cette salade copieuse, tandis que le saumon ajoute une saveur riche qui équilibre le citron vif et l’aneth. Il a un goût frais et propre, mais il offre toujours cette sensation satisfaisante et riche en protéines que vous recherchez au déjeuner. Si vous utilisez des restes de saumon cuit, le tout se prépare rapidement.
Vous aurez besoin de 1 tasse de farro cru, 2 tasses d’eau ou de bouillon, 12 onces de saumon cuit émietté, 3 tasses de roquette ou d’épinards, 1 tasse de concombre tranché, 1 tasse de tomates cerises coupées en deux, 1 à 4 tasses d’oignon rouge haché, 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché, 1 cuillère à soupe de câpres en option, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de zeste de citron, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 à 4 cuillères à café de sel et de poivre noir au goût.
Le temps de préparation est d’environ 10 minutes plus 25 à 30 minutes pour le farro. Laisser mijoter le farro dans l’eau ou le bouillon pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis égoutter tout liquide supplémentaire et laisser refroidir pendant quelques minutes. Fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre, puis mélanger le farro avec le concombre, les tomates, l’oignon, l’aneth et les câpres. Incorporez délicatement le saumon et les légumes verts en dernier pour que le poisson reste en morceaux et que les feuilles ne se flétrissent pas trop.
Salade De Steak Et Asperges Aux Copeaux De Parmesan
Celui-ci se mange comme un repas de steakhouse sous forme de salade, avec de tendres tranches de steak et des asperges croustillantes au goût encore printanier. Les copeaux de parmesan ajoutent une finition salée qui lie le tout. Une simple vinaigrette au citron le garde suffisamment léger pour rester frais, même avec le steak.
Vous aurez besoin de 1 livre de bavette ou de surlonge, 1 cuillère à café de sel casher, 1 à 2 cuillères à café de poivre noir, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisson, 1 botte d’asperges parées et coupées en morceaux de 2 pouces, 6 tasses de mesclun, 1 tasse de tomates cerises coupées en deux, 1 à 4 tasse d’oignon rouge émincé, 1 à 3 tasse de copeaux de parmesan, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la vinaigrette, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et 1 cuillère à café de miel.
Le temps de préparation est d’environ 15 minutes plus 15 minutes de cuisson et 5 minutes de repos. Assaisonner le steak avec du sel et du poivre, le saisir dans une poêle chaude avec de l’huile pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, puis laisser reposer 5 minutes avant de le trancher finement. Dans la même poêle, faire revenir les asperges pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient vert vif et tendres, puis laisser refroidir légèrement. Fouetter la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, la Dijon et le miel, mélanger les légumes verts avec les tomates et l’oignon, garnir d’asperges et de steak, puis terminer par des copeaux de parmesan.
Salade Cobb de dinde avec avocat et œufs durs
Cette salade est copieuse car elle contient le mélange Cobb classique de dinde, d’œufs, d’avocat et d’un peu de fromage, ainsi que beaucoup de légumes verts croquants. Chaque bouchée a un goût différent, ce qui la rend agréable pour le déjeuner lorsque vous ne voulez pas quelque chose d’ennuyeux. C’est aussi une excellente façon d’utiliser les restes de dinde ou de poulet.
Vous aurez besoin de 6 tasses de romaine ou de mesclun haché haché, 1 1 2 tasses de dinde cuite coupée en dés, 2 œufs durs hachés, 1 avocat tranché, 1 tasse de tomates cerises coupées en deux, 1 2 tasse de bacon cuit émietté, 1 2 tasse de cheddar râpé ou de fromage bleu émietté, 1 4 tasse d’oignon rouge tranché, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café. miel, 1 à 4 cuillères à café de sel et poivre noir au goût.
Le temps de préparation est d’environ 20 minutes si les œufs sont déjà cuits. Fouetter l’huile d’olive, le vinaigre, Dijon, le miel, le sel et le poivre jusqu’à consistance lisse. Disposez les légumes verts dans un bol, puis empilez la dinde, les œufs, l’avocat, les tomates, le bacon, le fromage et l’oignon en rangées ou en sections pour qu’ils soient jolis et restent croustillants. Arrosez le dessus de la vinaigrette juste avant de manger ou emballez-la séparément si vous la préparez à l’avance.
Salade grecque au poulet grillé et chips de pita
Celle-ci a les saveurs vives et salées d’une salade grecque, mais le poulet grillé et les chips de pita croquantes donnent l’impression d’être un vrai repas. Le mélange de concombre, de tomate, d’olives et de feta reste croustillant, même après un moment de repos. C’est idéal pour les journées chaudes où vous voulez toujours quelque chose qui vous satisfasse.
Vous aurez besoin de 6 tasses de romaine hachée, 1 1 2 tasses de poulet grillé cuit tranché, 1 gros concombre haché, 1 tasse de tomates cerises coupées en deux, 1 2 tasse d’oignon rouge tranché, 1 2 tasse d’olives Kalamata, 3 4 tasses de feta émiettée, 1 tasse de chips de pita, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à café d’origan séché, 1 petite gousse d’ail râpée, 1 à 4 cuillère à café sel et poivre noir au goût.
Le temps de préparation est d’environ 15 minutes. Fouettez l’huile d’olive, le vinaigre, l’origan, l’ail, le sel et le poivre, puis goûtez et rectifiez avec un peu plus de vinaigre si vous l’aimez piquant. Mélanger la romaine avec le concombre, les tomates, l’oignon, les olives et la feta, puis ajouter le poulet. Ajoutez des chips de pita à la fin pour qu’elles restent croustillantes et arrosez de vinaigrette juste avant de servir.
Salade De Lentilles Aux Carottes Rôties Et Feta
Les lentilles donnent à cette salade une sensation copieuse et les carottes rôties apportent une saveur douce et chaleureuse qui est délicieuse avec la feta piquante. C’est satisfaisant sans être lourd et il résiste bien à la préparation des repas. La vinaigrette pénètre dans les lentilles, ce qui donne aux restes un goût encore meilleur.
Vous aurez besoin de 1 tasse de lentilles vertes ou brunes séchées, 3 tasses d’eau, 3 grosses carottes pelées et coupées en morceaux, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour le rôtissage, 1,2 cuillère à café de sel divisé, 1,4 cuillère à café de poivre noir, 3 tasses de pousses d’épinards ou de roquette, 1,2 tasse de feta émiettée, 1,4 tasse de persil haché, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la vinaigrette, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et 1 cuillère à café. chérie.
Le temps de préparation est d’environ 10 minutes plus 25 à 30 minutes de cuisson. Rôtir les carottes à 425°F (220°C) pendant 18 à 22 minutes avec de l’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées sur les bords. Laisser mijoter les lentilles dans l’eau pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égoutter et laisser refroidir légèrement. Fouetter la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, la Dijon, le miel et le reste du sel, puis mélanger les lentilles avec les carottes, les légumes verts, le persil et la feta.
Taboulé de quinoa aux pois chiches et concombres
Cette salade a un goût vif et herbacé comme le taboulé, mais le quinoa et les pois chiches la rendent plus copieuse que la version classique. Le concombre et la tomate le gardent croquant et juteux, tandis que le citron et l’huile d’olive lui donnent une touche nette. C’est une bonne option à préparer à l’avance car elle reste savoureuse au réfrigérateur.
Vous aurez besoin de 1 tasse de quinoa cru, 2 tasses d’eau, 1 1 2 tasses de pois chiches cuits rincés et égouttés, 1 gros concombre coupé en dés, 1 tasse de tomates cerises coupées en deux, 1 2 tasse de persil haché, 2 cuillères à soupe de menthe hachée, 1 4 tasse d’oignon vert finement haché, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de zeste de citron, 1 à 2 cuillères à café de sel et de poivre noir pour goût.
Le temps de préparation est d’environ 15 minutes plus 15 minutes de cuisson. Rincez le quinoa, laissez-le mijoter dans l’eau pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, puis remuez et laissez refroidir. Fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste, le sel et le poivre, puis mélanger le quinoa avec les pois chiches, le concombre, les tomates, les herbes et l’oignon vert. Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent, puis goûtez et ajoutez plus de citron si vous le souhaitez plus éclatant.
Salade de crevettes et d’avocat au maïs et aux tomates
Cette salade est copieuse car les crevettes apportent des protéines et l’avocat ajoute cette bouchée crémeuse qui lui donne l’impression d’être plus que des légumes verts. Le maïs et la tomate lui donnent un croquant sucré et juteux qui a le goût du printemps et du début de l’été. C’est assez rapide pour un dîner de semaine où l’on ne veut pas beaucoup cuisiner.
Vous aurez besoin de 1 livre de crevettes cuites pelées et déveinées, 6 tasses de romaine ou de légumes verts hachés, 1 avocat coupé en dés, 1 tasse de grains de maïs cuits ou décongelés s’ils sont congelés, 1 tasse de tomates cerises coupées en deux, 1 à 4 tasse d’oignon rouge haché, 1 à 4 tasse de coriandre hachée, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de miel, 1 à 4 cuillère à café de sel et de poivre noir au goût.
Le temps de préparation est d’environ 15 minutes. Fouetter l’huile d’olive, le jus de citron vert, le miel, le sel et le poivre, puis incorporer la coriandre. Mélanger les légumes verts avec le maïs, les tomates et l’oignon, puis ajouter les crevettes. Incorporez l’avocat jusqu’à la fin pour qu’il reste en morceaux, puis arrosez le tout de vinaigrette et servez immédiatement.
Salade de patates douces rôties et de haricots noirs au citron vert
Les patates douces et les haricots noirs rendent cette salade copieuse, et la vinaigrette au citron vert la garde fraîche et lumineuse. Il contient un mélange de morceaux rôtis et de légumes croquants, ce qui le rend satisfaisant dans un bol. Celui-ci est excellent chaud ou froid, selon le jour.
Vous aurez besoin de 2 patates douces moyennes pelées et coupées en 3 cubes de 4 pouces, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour le rôtissage, 1,2 cuillère à café de sel divisé, 1,4 cuillère à café de poivre noir, 1,12 tasse de haricots noirs cuits rincés et égouttés, 6 tasses de romaine ou de mesclun hachés, 1 tasse de grains de maïs cuits, 1 poivron rouge coupé en dés, 1,4 tasse d’oignon rouge haché, 1,4 tasse de coriandre hachée, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour vinaigrette, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de miel et 1 à 2 cuillères à café de cumin moulu.
Le temps de préparation est d’environ 10 minutes plus 25 minutes de cuisson. Rôtir les patates douces à 425°F (220°C) pendant 22 à 25 minutes avec de l’huile d’olive, la moitié du sel et du poivre jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Fouetter la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron vert, le miel, le cumin et le reste du sel. Mélangez les légumes verts avec les haricots, le maïs, le poivron et l’oignon, ajoutez les patates douces chaudes, puis arrosez de vinaigrette et terminez par la coriandre.
Salade niçoise au thon, pommes de terre et haricots verts
Cette salade est copieuse car elle contient du thon, des pommes de terre et des œufs, ainsi que des haricots verts croquants qui lui donnent une sensation de fraîcheur. Les saveurs sont simples, mais le mélange de textures donne l’impression d’une assiette pleine. Il est également facile à emballer puisque les ingrédients tiennent bien.
Vous aurez besoin de 1 livre de petites pommes de terre coupées en deux, 8 onces de haricots verts parés, 2 œufs durs coupés en deux, 2 boîtes de thon dans l’eau ou l’huile égouttées, 6 tasses de mesclun, 1 tasse de tomates cerises coupées en deux, 1 à 3 tasse d’olives Kalamata ou Niçoise, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 petite gousse d’ail râpée, 1 à 4 cuillère à café. sel et poivre noir au goût.
Le temps de préparation est d’environ 15 minutes plus 20 minutes de cuisson. Faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis ajouter les haricots verts pendant les 2 à 3 dernières minutes et égoutter. Fouetter l’huile d’olive, le vinaigre, Dijon, l’ail, le sel et le poivre. Disposez les légumes verts, les pommes de terre, les haricots, le thon, les œufs, les tomates et les olives, puis arrosez de vinaigrette juste avant de servir.
Cet article a été initialement publié sur Avocat.
