Les fruits d’automne apportent un large éventail de saveurs qui fonctionnent magnifiquement dans des confitures, des gelées et des conserves. Les pommes, les poires, les canneberges et les citrouilles peuvent être mijotées en écarts qui se sentent chaleureux et réconfortants. Ces friandises maison sont parfaites sur le pain grillé, agitées dans le yaourt ou données en cadeaux. Chaque recette utilise ce que la saison a à offrir d’une manière simple et délicieuse.
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Confiture de cannelle aux pommes
Cette confiture a la saveur familière des pommes cuites au four avec des épices ajoutées. Chaque cuillerée a un goût comme la garniture d’une tarte chaude. Il se propage bien sur des toasts et est également bien agité dans le gruau chaud.
Vous aurez besoin de 6 tasses pelées et coupées en dés, 4 tasses de sucre, 2 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à café de noix de fouet, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 paquet de pectine en poudre.
Cuire les pommes, le sucre, la cannelle, la muscade et le jus de citron dans une grande casserole à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient doux. Incorporer la pectine et porter à ébullition pendant 1 minute. Verser dans des pots stérilisés, sceller et laisser refroidir. Conservez dans un endroit cool jusqu’à un an.
Confiture de vanille poire
Cette confiture est élégante avec le mélange de poires douces et de vanille douce. La saveur est lisse et douce, ce qui le rend bon pour garnir les scones ou les gâteaux de remplissage. Il se marie également bien avec le fromage.
Vous aurez besoin de 6 tasses de poires mûres pelées et hachées, 4 tasses de sucre, du jus de 1 citron et 1 la vanille divisée dans le sens de la longueur.
Cuire les poires, le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille dans une casserole à feu moyen pendant 25 minutes jusqu’à épaississement. Remuer souvent pour l’empêcher de coller. Retirer la gousse de vanille, verser la confiture chaude dans des pots stérilisés et sceller fermement. Laissez refroidir avant de stocker.
Gelée d’orange aux canneberges
Cette gelée a une couleur rouge bijou et une saveur acidulée équilibrée avec des agrumes. Il se sent festif et fonctionne bien sur des toasts ou comme un côté pour les repas de vacances. C’est aussi un joli glaçage pour la volaille.
Vous aurez besoin de 4 tasses de canneberges, 1½ tasse de jus d’orange, 4 tasses de sucre, 1 cuillère à soupe de zeste orange râpé et 1 paquet de pectine en poudre.
Cuire les canneberges et le jus d’orange dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce que les baies éclatent, environ 10 minutes. Filtrez pour éliminer les peaux et les graines. Retournez du liquide dans la casserole, ajoutez du sucre, du zeste et de la pectine, puis faites bouillir dur pendant 1 minute. Verser dans des pots, sceller et laisser refroidir.
Beurre de pomme
Le beurre de pomme est cuit lent jusqu’à ce qu’il soit lisse et riche. La saveur profonde provient d’une longue mijotage avec des épices. Étalez-la épaisse sur du pain grillé ou incorporez les pâtisseries.
Vous aurez besoin de 5 livres de pommes, pelées et hachées, 2 tasses de sucre, 1 tasse de cidre de pomme, 2 cuillères à café de cannelle et ½ cuillère à café de gousses.
Placer le tout dans une mijoteuse et cuire à bas niveau pendant 8 à 10 heures, en remuant plusieurs fois. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit lisse avec un mélangeur d’immersion. Verser dans des pots et réfrigérer jusqu’à 3 semaines ou congeler pour un stockage plus long.
Figure et confiture de miel
Les figues donnent une confiture terreux et naturellement douce. L’ajout de miel apporte de la profondeur et une note florale douce. Cela se marie bien avec du pain et des fromages forts.
Vous aurez besoin de 4 tasses de figues fraîches, hachées, 2 tasses de sucre, ½ tasse de miel, de jus de 1 citron et 1 paquet de pectine en poudre.
Placer les figues, le sucre, le miel et le jus de citron dans une casserole. Cuire 15 à 20 minutes à feu moyen jusqu’à épaisseur. Incorporer la pectine et faire bouillir pendant 1 minute. Verser dans des bocaux, sceller et laisser refroidir avant de stocker.
Gelée de raisin concord
Cette gelée est un classique avec sa couleur violette profonde et sa saveur de raisin familière. Il est lisse, diffusé et un favori avec les enfants et les adultes.
Vous aurez besoin de 4 tasses de jus de raisin Concord, 7 tasses de sucre et 1 paquet de pectine en poudre.
Dans un grand pot, mélanger le jus de raisin et la pectine, puis porter à ébullition. Ajouter le sucre en une seule fois et bouillir fort pendant 1 minute. Mousse écumé si nécessaire. Verser dans des pots, sceller et laisser refroidir. Conserver dans un garde-manger jusqu’à un an.
Gelée de coing
Le coing est parfumé avec une saveur florale qui fait une gelée d’or claire. Il est charmant sur le pain grillé ou associé à du fromage pointu.
Vous aurez besoin de 4 tasses de coing haché, 6 tasses d’eau, 4 tasses de sucre et du jus de 1 citron.
Cuire le coing et l’eau dans un pot pendant 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient doux. Passer à travers les étamines pour extraire le jus. Retournez du liquide dans le pot, ajoutez du sucre et du jus de citron, puis bouillir jusqu’à ce qu’il atteigne 220 ° F (104 ° C). Verser dans des pots, sceller et laisser refroidir.
Gelée de grenade
Cette gelée a une couleur rouge rubis et une saveur de tarte vive. Il est accrocheur sur une table de vacances et a un goût rafraîchissant.
Vous aurez besoin de 4 tasses de jus de grenade, 4 tasses de sucre, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 paquet de pectine en poudre.
Mélanger le jus et la pectine dans un pot et porter à ébullition. Ajouter le sucre et le jus de citron, puis faire bouillir fort pendant 1 minute. Mousse écumé si nécessaire. Verser dans des pots stérilisés, sceller et laisser refroidir.
Confiture de kaki
Les kakis font une confiture douce et douce avec une lueur orange douce. Il se propage facilement et peut également être utilisé dans la cuisson.
Vous aurez besoin de 4 tasses de pulpe de kaking mûre, 3 tasses de sucre, de jus de 1 citron et 1 paquet de pectine en poudre.
Cuire la pulpe de kakis, le sucre et le jus de citron à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu’à épaisseur. Incorporer la pectine, faire bouillir pendant 1 minute, puis verser dans des pots. Sceller et laisser refroidir avant de stocker.
Confiture de canneberge aux pommes
Cette confiture équilibre les canneberges acidulées avec la douceur moelleuse des pommes. C’est super pour le petit déjeuner ou comme côté avec des viandes rôties.
Vous aurez besoin de 3 tasses de pommes hachées, de 3 tasses de canneberges, de 4 tasses de sucre, de jus de 1 citron et de 1 paquet de pectine en poudre.
Cuire les pommes, les canneberges, le sucre et le jus de citron dans un pot pendant 20 minutes jusqu’à ce que les fruits se décomposent. Incorporer la pectine et faire bouillir pendant 1 minute. Verser dans des pots, sceller et laisser refroidir.
Conserves de gingembre
Ces conserves mélangent des poires douces avec le zing de gingembre frais. La saveur est vivante et fonctionne bien avec du pain grillé ou comme un glaçage pour le poulet.
Vous aurez besoin de 5 tasses de poires hachées, 3 tasses de sucre, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe de gingembre frais finement râpé.
Mélanger les poires, le sucre, le jus de citron et le gingembre dans un pot. Laisser mijoter 25 minutes jusqu’à épaisseur et sirupeuse. Verser dans des pots, sceller et laisser refroidir.
Beurre de pomme de citrouille
La citrouille et la pomme se mélangent ici pour une propagation soyeuse. Il est aromatisé avec des épices et fait une excellente garniture pour les biscuits ou les gaufres.
Vous aurez besoin de 2 tasses de purée de citrouille, 2 tasses de pommes hachées, 1 tasse de cidre de pomme, 1½ tasse de cassonade, 1 cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de noix de muscade et ½ cuillère à café de gingembre.
Laisser mijoter tous les ingrédients à feu doux pendant 45 minutes, en remuant souvent jusqu’à épaisseur et brillant. Mélanger jusqu’à ce que vous le souhaitez. Verser dans des pots, refroidir et réfrigérer.
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