À mesure que les températures baissent et que la saison de croissance tire à sa fin, de nombreux jardiniers se demandent ce qu’ils peuvent encore planter pour une récolte de fin de saison. Heureusement, plusieurs légumes, herbes et fleurs résistants au froid prospèrent par temps plus frais, vous permettant de continuer à cultiver des produits frais et des fleurs éclatantes jusque dans les mois les plus froids. Des légumes-feuilles aux légumes-racines en passant par les fleurs d’hiver, il existe de nombreuses options pour garder votre jardin productif même en novembre. Que vous recherchiez des légumes verts nutritifs ou des fleurs colorées, ces plantes robustes garantiront que votre jardin reste vivant pendant les saisons les plus froides.
Chou frisé
Le chou frisé est l’un des légumes-feuilles les plus résistants que vous puissiez cultiver et prospère même lorsque les températures baissent. Ce légume est idéal pour les récoltes de fin de saison, car il peut résister à de légères gelées et même à la neige, ce qui le rend parfait pour les semis de novembre. En fait, un gel peut améliorer la saveur du chou frisé, le rendant plus sucré en décomposant les amidons de la plante en sucres. Avec un minimum de soins, vous pouvez déguster du chou frisé frais tout au long des mois d’hiver.
Pour réussir à faire pousser du chou frisé par temps froid, assurez-vous qu’il est planté dans un sol fertile et bien drainé. Le chou frisé se porte mieux avec un peu de soleil, mais il peut toujours prospérer à l’ombre partielle, ce qui est souvent le cas à la fin de l’automne. Bien que le chou frisé puisse tolérer le froid, il bénéficie d’une certaine protection dans des conditions extrêmes, alors pensez à utiliser des couvertures ou des cadres froids. Cela protégera vos plantes des gelées plus sévères tout en leur permettant de croître et de mûrir. Le chou frisé est une ressource nutritionnelle riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en calcium et en fibres, ce qui en fait un excellent ajout à votre récolte hivernale.
Épinard
Les épinards sont un autre excellent légume à cultiver en novembre, d’autant plus qu’ils tolèrent particulièrement les températures plus fraîches. En tant que vert résistant au froid, les épinards peuvent survivre à de légères gelées et continuent de croître lentement pendant l’automne et l’hiver. En fait, les épinards ont tendance à avoir une saveur plus riche et plus robuste lorsqu’ils sont cultivés dans les températures fraîches de la fin de l’automne. Pour maintenir la production d’épinards tout au long de la saison, vous pouvez les protéger du gel avec des couvertures ou des cloches.
Plantez les épinards dans un sol riche et bien drainé avec un pH légèrement acide, et ils prospéreront à des températures aussi basses que 20 °F (-6 °C). Avec son cycle de croissance relativement rapide, les épinards sont parfaits pour être plantés en novembre pour une récolte en fin de saison. Riches en fer, en folate et en vitamines A et C, les épinards sont un vert incroyablement sain qui peut être récolté en continu une fois que les feuilles sont suffisamment grandes. En prime, les épinards peuvent être récoltés plusieurs fois au cours de l’hiver en retirant simplement les feuilles extérieures, permettant ainsi à la plante de continuer à pousser.
Laitue
La laitue, en particulier les variétés comme la laitue pommée, la laitue romaine et la laitue frisée, est un légume idéal pour le jardinage par temps frais. La laitue pousse mieux à des températures comprises entre 45 °F (7 °C) et 65 °F (18 °C), elle prospère donc dans les températures plus douces et plus fraîches de novembre. Bien que la laitue soit plus sensible au gel que d’autres légumes verts comme le chou frisé et les épinards, elle peut néanmoins supporter de légères gelées, et il existe des variétés résistantes au gel qui fonctionnent mieux pendant les mois les plus froids. Les couvertures de rangées ou les cadres froids peuvent aider à protéger la laitue du gel et vous permettre de continuer la récolte tout au long de l’automne et du début de l’hiver.
La laitue préfère un sol limoneux bien drainé et riche en matière organique. Même par temps froid, il continuera à pousser lentement, produisant des feuilles tendres et sucrées. Planter de la laitue à la fin de l’automne pour une récolte hivernale signifie que vous aurez des légumes verts frais à déguster dans les soupes, les salades et les sandwichs alors que d’autres légumes sont plus difficiles à trouver. La laitue est une source d’antioxydants et est faible en calories, ce qui en fait un choix nutritif et rafraîchissant pendant les mois les plus froids.
Roquette
La roquette, avec sa saveur poivrée, est un autre choix fantastique à cultiver en novembre. Il tolère le froid et peut continuer à produire à des températures aussi basses que 40°F (4°C). La roquette pousse rapidement et peut être récoltée dans les 30 à 40 jours suivant la plantation, ce qui en fait un choix idéal pour une plantation à la fin de l’automne. Un léger gel peut en fait rehausser la saveur, rendant la roquette légèrement plus sucrée tout en conservant son épice caractéristique.
Plantez la roquette dans un sol riche et bien drainé et offrez-lui au moins quelques heures de soleil chaque jour. En tant que plante verte à croissance rapide, la roquette prospère par temps frais et, avec un peu de protection, peut être récoltée jusqu’en hiver. Ses feuilles regorgent de vitamines A, C et K, ce qui en fait un complément nutritif à toute salade ou sandwich. En la plantant en novembre et en la couvrant lors des périodes particulièrement froides, vous pourrez bénéficier d’un approvisionnement régulier en roquette fraîche tout au long de l’hiver.
Carottes
Les carottes sont étonnamment résistantes au froid, ce qui les rend parfaites pour être plantées à la fin de l’automne. Même si elles nécessitent une saison de croissance plus longue que de nombreux légumes-feuilles, les carottes peuvent survivre à de légères gelées et continueront à se développer dans les températures plus fraîches de novembre. Tant que le sol n’est pas gelé, les carottes continueront à pousser lentement, ce qui vous permettra de les récolter tout au long des mois d’hiver. Les légumes-racines comme les carottes ont également tendance à développer un goût plus sucré après une exposition au gel, car le froid les amène à transformer les amidons en sucres.
Les carottes poussent mieux dans un sol meuble et bien drainé qui permet à leurs racines de se développer librement. Lors de la culture des carottes en novembre, il est important de les planter dans un sol profond pour éviter un retard de croissance. Si vous vivez dans une région particulièrement froide, vous pouvez couvrir vos cultures de carottes avec une couverture ou du paillis pour les protéger du gel. Les carottes sont riches en bêta-carotène, en fibres et en vitamine A, ce qui en fait une friandise saine et sucrée pour votre récolte hivernale.
Radis
Les radis sont l’un des légumes-racines à la croissance la plus rapide et ils peuvent être plantés à la fin de l’automne pour une récolte en novembre. Ils poussent bien par temps frais et un léger gel ne fera que rehausser leur saveur, les rendant plus doux et légèrement plus sucrés. Les radis sont une excellente culture pour les débutants car ils ont une saison de croissance courte, mûrissant généralement en 25 à 30 jours, ils sont donc parfaits pour être plantés à la fin de l’automne pour une récolte rapide.
Pour faire pousser des radis, plantez-les dans un sol meuble et bien drainé pour permettre à leurs racines de se développer correctement. Ils prospèrent en plein soleil mais peuvent tolérer la mi-ombre, ce qui est courant à la fin de l’automne. Les radis peuvent être récoltés même par temps froid, et leur croquant et leur saveur poivrée en font un excellent ajout aux salades et aux sandwichs. Que vous les cultiviez pour leur croissance rapide ou pour le croquant frais et épicé qu’ils ajoutent aux repas, les radis sont une option parfaite pour un légume de fin de saison.
Betteraves
Les betteraves sont un autre légume-racine qui peut prospérer dans des températures plus fraîches et être cultivées jusqu’en novembre. Ces légumes rustiques peuvent tolérer de légères gelées et continueront à pousser lentement par temps froid. Les betteraves, comme les carottes, développent une saveur plus sucrée après exposition au gel, ce qui les rend encore plus attrayantes pour une récolte de fin de saison. Avec leur saveur profonde et terreuse, les betteraves sont un légume polyvalent qui peut être rôti, bouilli ou même consommé cru en salade.
Plantez les betteraves dans un sol meuble et bien drainé pour permettre à leurs racines de pousser correctement. Ils préfèrent le plein soleil, mais ils peuvent tolérer un peu d’ombre, ce qui est utile pendant les mois d’automne et d’hiver lorsque les heures de clarté sont plus courtes. Si vous vivez dans une région où les températures sont particulièrement froides, l’utilisation de couvertures de rangs peut aider à protéger les betteraves du gel extrême tout en leur permettant de continuer à pousser. Les betteraves sont riches en fibres, en folate et en antioxydants, ce qui en fait un excellent complément à votre alimentation hivernale.
Navets
Les navets sont un autre légume-racine qui prospère par temps frais et peut être planté en novembre. Ils poussent mieux à des températures comprises entre 40 °F (4 °C) et 60 °F (15 °C), ce qui les rend idéaux pour une plantation à la fin de l’automne. Les navets sont connus pour leur saveur sucrée et terreuse et ils poussent rapidement, certaines variétés étant prêtes à être récoltées en aussi peu que 30 jours. Comme les autres légumes-racines, les navets deviennent plus sucrés après une exposition au gel.
Plantez les navets dans un sol meuble et bien drainé pour permettre à leurs racines de pousser librement. Bien que les navets se portent mieux en plein soleil, ils peuvent tolérer un peu d’ombre, en particulier pendant les mois les plus froids, lorsque le soleil est plus bas dans le ciel. L’utilisation de couvertures de rangs aidera à protéger les navets des fortes gelées, garantissant ainsi une récolte hivernale réussie. Les navets sont une bonne source de vitamine C, de fibres et d’antioxydants, ce qui en fait un légume sain et copieux pour les repas d’hiver.
Ail
L’ail est une culture fantastique à planter en novembre, car il a besoin d’une période froide pour développer des bulbes forts et savoureux. Généralement planté à l’automne, l’ail a besoin de quelques semaines de froid pour sortir de sa dormance et développer ses racines. Une fois établi, l’ail peut survivre pendant les mois d’hiver et être récolté l’été suivant. Le temps froid aide l’ail à former des bulbes fermes, idéaux pour la conservation.
Plantez l’ail dans un sol bien drainé et fertile avec une bonne exposition au soleil. Il doit être planté à quelques centimètres de profondeur et vous pouvez pailler le site de plantation pour le protéger du froid extrême. L’ail pousse lentement pendant les mois d’hiver, mais il sera prêt à être récolté de la fin du printemps au début de l’été. L’ail frais est un excellent ajout aux recettes hivernales, offrant une explosion de saveur et une variété de bienfaits pour la santé.
Poireaux
Le poireau est un allium résistant au froid qui prospère par temps frais. Ils mûrissent plus lentement que les autres légumes, ce qui en fait un choix idéal pour les plantations de fin de saison. Les poireaux peuvent être récoltés tout au long de l’hiver et leur saveur douce, semblable à celle de l’oignon, ajoute de la profondeur aux soupes, aux ragoûts et aux rôtis. Si le poireau peut tolérer le gel, il bénéficie d’une protection lors des périodes particulièrement froides.
Plantez les poireaux dans un sol bien drainé et fertile avec un pH légèrement acide à neutre. Ils préfèrent le plein soleil mais peuvent tolérer un peu d’ombre, ce qui est idéal en novembre lorsque les jours sont plus courts. Pour protéger les poireaux du gel, vous pouvez utiliser des couvertures ou les pailler abondamment. Avec de la patience, les poireaux continueront à pousser lentement tout au long de l’hiver, prêts à être récoltés lorsque le temps se réchauffera.
Oignons
Les oignons sont un autre allium qui peut être cultivé par temps froid, surtout si vous les plantez en plants en novembre. Ces plantes rustiques ont besoin d’une période froide pour se développer, ce qui les rend parfaites pour une plantation de fin de saison. Bien qu’ils mettent un certain temps à mûrir, les oignons peuvent être récoltés à la fin du printemps ou au début de l’été. Ils constituent un excellent ajout à tout jardin d’hiver, offrant de la saveur à une variété de plats.
Les oignons prospèrent dans un sol bien drainé et riche en matière organique. Les planter dans un endroit ensoleillé les aidera à se développer correctement et vous pourrez les protéger du froid avec des couvertures ou une couche de paillis. Les oignons sont une excellente source de vitamine C, de fibres et d’antioxydants, ce qui en fait une option saine pour vos repas d’hiver.
Fèves
Les fèves sont l’une des rares légumineuses capables de résister au froid, ce qui les rend parfaites pour être plantées en novembre. Ces haricots prospèrent par temps frais et peuvent même tolérer le gel. Les fèves sont des plantes fixatrices d’azote, ce qui signifie qu’elles peuvent contribuer à améliorer le sol de votre jardin tout en fournissant une récolte d’hiver. Ils constituent une excellente option pour les jardiniers qui cherchent à prolonger la saison de croissance jusqu’aux mois les plus frais.
Plantez les fèves dans un sol bien drainé avec beaucoup de matière organique. Ils poussent mieux en plein soleil, mais peuvent tolérer une légère ombre. Le paillis ou les couvertures de rangées peuvent aider à protéger les plantes des fortes gelées, garantissant ainsi leur croissance tout au long de l’hiver. Les fèves sont une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines essentielles, ce qui en fait un ajout précieux à votre récolte hivernale.
Petits pois
Les pois, en particulier les pois mange-tout et les pois mange-tout, sont une autre option résistante au froid qui peut être cultivée en novembre. Ces variétés tolèrent le gel et peuvent continuer à pousser lentement pendant les mois les plus froids. Les pois sont parfaits pour être ajoutés à votre jardin d’hiver car ils prospèrent dans les températures plus fraîches de la fin de l’automne. Comme les fèves, les pois fixent également l’azote, ce qui contribue à améliorer la qualité du sol pour d’autres cultures.
Plantez les pois dans un sol meuble et bien drainé et fournissez-leur un certain soutien pour pousser verticalement. Ils préfèrent le plein soleil, mais peuvent tolérer la mi-ombre, ce qui est courant en novembre. Les pois poussent rapidement, ils seront donc prêts à être récoltés au début du printemps, offrant une gâterie fraîche et sucrée pendant les mois les plus froids. Riches en protéines, fibres et vitamines, les pois sont un excellent ajout aux salades, aux sautés et aux soupes.
Cet article a été initialement publié sur Avocat.
