Les 10 meilleures tartes aux pommes d’Amérique

Pour les pommes les plus fraîches, allez à la source : Apple Annie’s est perché sur un parc de 14 acres sur Oak Tree Mountain, entouré d’une multitude de pommiers. Vous pouvez vous rassasier de la garniture dans leurs tartes aux pommes Mile High, qui empilent quatre livres de pommes, morceau par morceau, pour former une mini montagne. Ils sont doux, juteux, assaisonnés à la perfection et idéaux pour ceux qui veulent plus de fruits que de croûte. Cependant, si vous le devez, le restaurant sert également une tarte aux pommes standard tout aussi savoureuse, mais pas aussi révolutionnaire.

Celui-ci est une icône de New York, et pour cause. On dit que leur croûte est la meilleure du marché… tellement bonne que vous seriez peut-être heureux sans garniture (ou le feriez-vous ?). Quoi qu’il en soit, attendez-vous à une pause feuilletée, puis à une mastication presque fondante sur l’une des tartes Four & Twenty, et quant à la variété aux pommes, la tarte aux pommes au caramel salé est vraiment quelque chose de spécial. Mis à part la délicieuse pâte, les pommes proviennent de la vallée de l’Hudson, cuites dodues et juteuses, et mélangées à un mélange d’épices bien équilibré qui comprend des amers d’Angostura. La sauce au caramel maison lui donne de la douceur et une pincée de sel marin en flocons offre un contraste savoureux.

Une tarte aux pommes cuite dans un sac en papier peut ne pas sembler si appétissante au premier abord, mais faites-nous confiance (et faites-nous confiance aux légions de fans qui font le voyage jusqu’à Mukwonago, Wisconsin, notamment), ça marche ! En fait, c’est l’élément de menu de la cuisine de ferme le plus célèbre et le plus primé à l’échelle nationale. Les chefs de The Elegant Farmer utilisent essentiellement un sac en papier brun pour isoler la tarte, ce qui donne une croûte supérieure particulièrement croustillante, un intérieur caramélisé et des pommes parfaitement cuites. On dit que cette technique trouve son origine dans les méthodes de cuisson Amish, mais la méthode exacte et les ingrédients sont gardés strictement secrets.

Si Apple Annies vous a donné envie d’une grande tarte aux pommes mais que votre réservoir d’essence ne pompe que vers le Midwest, alors bonne nouvelle : le Blue Owl sert une imposante tarte aux pommes Levee High dans le Missouri, et comme beaucoup de choses dans la région, elle est extra sucrée. La tarte visuellement impressionnante est remplie de pommes fraîches et recouverte de caramel collant et de pacanes. En plus du grand coup de grâce, la boulangerie propose une multitude de tartes aux fruits et aux noix (y compris une tarte aux miettes de pommes) ainsi que des spécialités de saison.

Les fondateurs (ou « babes ») de Three Babes Bakeshop se concentrent sur les tartes artisanales en petites quantités, à base d’ingrédients biologiques et d’origine locale. Leur tarte aux pommes classique utilise des pommes biologiques provenant de vergers du nord de la Californie, du beurre à la crème sucrée, des citrons frais et un mélange spécial d’épices pour la garniture, puis recouverte d’un treillis tissé qui s’écaille comme de l’art. Le goût est merveilleusement naturel, équilibré avec juste une touche sucrée pour ne pas dominer la fraîcheur des ingrédients, et une option végétalienne est également disponible.

Alors que Chicago est mieux connue pour ses pizzas, le First Slice Pie Café met lentement ses tartes aux pommes sous les projecteurs pour nous, les gourmands, et redonne ainsi à la communauté. La mission fondatrice du café est de fournir de la nourriture aux citoyens les plus démunis de la ville grâce à de multiples partenariats. Leur tarte aux pommes est aussi bonne que le travail qu’elle fait : une pâtisserie traditionnelle avec une croûte croustillante, avec des pommes Granny Smith denses et une garniture chaude au mélange d’épices qui est tellement réconfortante par une froide journée d’hiver.

Des années à préparer des tartes pour les amis et la famille ont conduit la propriétaire et chef pâtissière Kelly à ouvrir My Sugar Pie, le même surnom qu’elle et sa mère donnent à leurs enfants. Le menu de la tarte propose deux délicieuses options de tarte aux pommes : premièrement, la pomme hollandaise originale de Mom, une pâtisserie nostalgique, sucrée et réconfortante avec un dessus de streusel beurré et friable ; et deuxièmement, le Apple Lattice, qui présente une croûte plus claire et brun doré. Les deux sont remplis de pommes fraîches et du mélange d’épices signature de Kelly.

Vous ne devineriez pas que la meilleure boulangerie végétalienne se trouve au Texas, obsédé par les produits d’origine animale, mais San Antonio est pleine de surprises. Nous adorons la Southern Roots Vegan Bakery, une entreprise familiale qui prépare de délicieux beignets, biscuits, gâteaux nus et tartes sans produits laitiers ni œufs. Leur tarte aux pommes de 11 pouces recouvre de tendres pommes épicées dans une croûte végétalienne beurrée et feuilletée, terminée par un crumble d’avoine sucré.