Ces dernières années, la poudre de protéines est devenue une partie de base du régime alimentaire de nombreuses personnes alors qu’ils travaillent vers un mode de vie plus sain. C’est une source pratique de protéines qui facilite l’atteinte de vos objectifs alimentaires quotidiens. Bien que la poudre de protéines soit partout ces jours-ci, la plupart des gens ne savent probablement rien de la façon dont la poudre de protéines est fabriquée ou des ingrédients qu’il contient. Il est important d’en savoir plus sur ce que nous mettons dans notre corps, alors lisez la suite alors que nous examinons de plus près ce qu’il y a dans la poudre de protéines et comment il est fabriqué.
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Types de poudres de protéines et de leurs ingrédients
De nos jours, il existe d’innombrables options pour la poudre de protéines, ce qui peut être un peu écrasant. En général, les poudres de protéines sont dérivées de quelques sources principales: à base de produits laitiers, à base de plantes et à base d’œufs.
Voici une liste de certains des types de poudres de protéines les plus populaires et de leurs ingrédients:
Poudres de protéines à base de produits laitiers
- Protéine de lactosérum – La protéine de lactosérum est l’une des poudres de protéines les plus utilisées. C’est dérivé du processus de fabrication du fromage. Des enzymes sont ajoutées au lait pasteurisé, qui sépare les solides (cela est transformé en fromage) du liquide dans le lait, qui est le lactosérum. La protéine de lactosérum est facile à absorber et contient les neuf acides aminés essentiels. C’est idéal pour la récupération musculaire et la croissance après les entraînements.
- Protéine de caséine – La protéine de caséine est fabriquée à partir du même processus que la protéine de lactosérum. Cependant, au lieu de transformer les solides du lait en fromage, ils sont transformés en caséine. Comme la protéine de lactosérum, la caséine contient les neuf acides aminés essentiels. Cependant, La caséine dige plus lentement que le lactosérum. C’est pourquoi il est préférable d’utiliser pour la réparation musculaire d’une nuit.
Poudres de protéines à base de plantes
- Protéine de soja – Comme son nom l’indique, la protéine de soja provient du soja. C’est l’une des poudres de protéines végétales les plus populaires disponibles car il s’agit d’une protéine complète. Cela signifie que la poudre de protéines de soja est une grande source végétarienne des neuf acides aminés. C’est aussi une bonne alternative pour ceux qui souffrent d’allergies laitières.
- Protéine de pois – La poudre de protéine de pois est fabriquée à partir de pois divisés jaunes. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une protéine complète, la protéine PEA est élevée dans les acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA), qui sont les trois acides aminés valine, leucine et l’isoleucine. Les BCAA sont parfaits pour la construction et la réparation musculaires et sont également une excellente source d’énergie. La protéine de pois est également hypoallergénique, ce qui la rend idéale pour les personnes souffrant d’allergies au soja ou aux produits laitiers.
- Protéine de chanvre – La protéine de chanvre, qui est fabriquée à partir de graines de chanvre moulues, est une protéine incomplète car elle est faible de lysine et de leucine. Cependant, il est riche en acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6. Le principal acide gras oméga-3 dans la protéine de chanvre est l’acide alpha-linolénique (ALA), tandis que l’acide gras oméga-6 primaire est l’acide linoléique (LA). La protéine de chanvre est également une bonne source de fibres.
- Protéine de riz brun – Comme la protéine de chanvre, la protéine de riz brune contient des niveaux de lysine plus faibles que les autres protéines complètes. Cependant, c’est une bonne alternative car elle est fabriquée à partir de riz brun à grains entiers, qui est facile à digérer et hypoallergénique. Étant donné que la protéine de riz brune est une protéine incomplète, elle est souvent mélangée à d’autres protéines à base de plantes (comme la protéine de pois) pour former une poudre de protéine plus complète.
Autres poudres de protéines
- Protéine d’oeuf – La protéine d’oeuf, qui est fabriquée à partir de blancs d’œufs déshydratés, est un choix de poudre protéique populaire pour ceux allergiques aux produits laitiers et au soja. Comme le lactosérum et les protéines de soja, la protéine d’oeuf contient les neuf acides aminés essentiels. Il est également facile à digérer et a une saveur neutre, qui se fond bien dans les recettes et les shakes / smoothies. En outre, les œufs en général font partie d’une alimentation saine, ce qui fait de la poudre de protéines d’oeufs un choix très populaire parmi les amateurs de fitness et les athlètes.
Comment les poudres de protéines sont-elles fabriquées?
Maintenant que nous en savons plus sur les sources les plus courantes de poudres de protéines, examinons comment ces poudres de protéines sont faites. Bien que les poudres de protéines soient dérivées de diverses sources, elles sont généralement séparées en trois types: concentrés de protéines, isolats de protéines et hydrolysats de protéines. Le type de poudre de protéines affecte la façon dont il est fabriqué et la quantité de protéines qu’il contient à la fin du processus.
Concentré de protéines
Les concentrés de protéines sont fabriqués en extrayant des protéines à partir d’une source brute telle que le lactosérum ou le lait en utilisant des processus de filtration qui éliminent certaines des graisses et des glucides tout en conservant la plupart des protéines. Ces poudres de protéines contiennent entre 70 et 85% de protéines en poids, avec le reste composé de graisses et de glucides. Les concentrés de protéines ont un bon équilibre entre la teneur en protéines et la saveur, ce qui en fait un choix populaire et rentable pour de nombreux consommateurs.
Isolats de protéines
Les poudres d’isolat de protéines sont affinées plus loin que les concentrés, ce qui se traduit par une teneur en protéines beaucoup plus élevée. En règle générale, les isolats de protéines contiennent 90 à 95% de protéines en poids. Pour atteindre une quantité aussi élevée de protéines, les concentrés de protéines passent par un processus de filtration supplémentaire qui élimine presque toutes les graisses et les glucides, y compris le lactose dans les protéines laitières. Cela fait des isolats de protéines une source de protéines très maigre avec un goût propre qui se dissout plus facilement dans les liquides.
Hydrolysats de protéines
Les hydrolysats de protéines sont fabriqués en cassant davantage les isolats de protéines ou se concentrent dans des chaînes peptidiques plus petites. Cela se fait en utilisant des enzymes qui «pré-digèrent» partiellement la protéine, la coupant en minuscules chaînes appelées peptides et acides aminés. Parce que la protéine est déjà décomposée, votre corps peut l’absorber plus rapidement, ce qui contribue à la récupération et à la croissance musculaires rapides après l’entraînement. Cependant, ce processus fait que les hydrolysats de protéines ont un goût plus amer que les autres poudres de protéines. Étant donné que ce processus de raffinement est coûteux, les hydrolysats de protéines se trouvent principalement dans les produits de nutrition médicale et les suppléments sportifs spéciaux.
Conclusion
Comprendre comment les poudres de protéines sont fabriquées donne un aperçu précieux de ce qui se passe dans ces suppléments populaires et comment leurs différentes formes – concentrates, isolats et hydrolysats – affectent leur teneur en protéines et leur absorption. Chaque type a ses propres avantages, de la rentabilité à la digestion rapide, ce qui les rend adaptés à différents besoins et préférences. Lorsque vous choisissez une poudre de protéines, considérez des facteurs tels que vos restrictions alimentaires, vos objectifs de fitness, vos préférences gustatives et votre budget. Que vous ayez besoin d’une récupération post-entraînement rapide ou d’une protéine à libération plus lente pour soutenir la réparation des muscles pendant la nuit, il existe une poudre de protéine conçue pour s’adapter à votre style de vie. Être informé du processus de production vous aide à sélectionner un produit de qualité qui s’aligne sur vos objectifs de santé et vos besoins alimentaires.
