Top 10 des bars incontournables à Copenhague

Ruby est souvent considéré comme le grand-père de la scène cocktail de Copenhague, et il est facile de comprendre pourquoi. Situé dans une charmante maison de ville près de Nyhavn, Ruby respire l’élégance d’antan tout en proposant certaines des boissons les plus innovantes et méticuleusement élaborées de la ville. Le cadre intimiste, avec fauteuils en cuir et tables éclairées aux bougies, vous invite à vous attarder autour de cocktails mettant en valeur des ingrédients frais et locaux, une véritable gourmandise pour tout buveur.

« Ruby est devenu une institution sur la scène des bars de Copenhague, non seulement parce qu’il existe depuis longtemps, mais aussi parce qu’il maintient une qualité élevée toutes ces années », dit-il. « Ils représentaient Copenhague dans le Top 50 des meilleurs bars bien des années avant le début du buzz nordique. Ils sont créatifs, mais ce qui leur permet de mériter leur première place, c’est le confort de leur cohérence : un bon service, de bons cocktails.

Au cœur du quartier ultra branché de Vesterbro se trouve Curfew, un bar de style clandestin qui allie une décoration d’inspiration Art déco à une carte de cocktails spectaculaire. Imaginé par le mixologue primé Humberto Marques, Curfew est connu pour apporter une touche moderne aux cocktails classiques, avec des boissons comme « Aquavit Sour » et « Old Cuban » captivant l’imagination des habitants et des visiteurs.

Rehal souligne l’attrait unique du Curfew, notant que la forte expression thématique du bar, inspirée par le glamour et le secret des bars clandestins de l’ère de la Prohibition, le distingue à Copenhague. « C’est le seul bar que nous ayons qui a une expression conceptuelle aussi forte du début à la fin, se concentrant sur les années folles des années 20 et 30 avec une entrée cachée, des uniformes, de la musique live, du matériel de bar vintage et une liste de cocktails pour soutenir le tout. », explique-t-il. « Même si les bars à thème clandestin ont peut-être fait leur temps, Curfew mérite toute l’attention en raison de son excellente exécution et de sa qualité. »

Gensyn, à Frederiksberg, est l’équivalent danois du Cheers bar, « où tout le monde connaît votre nom ». Le mélange de meubles vintage et d’éclairage tamisé de l’intérieur donne l’impression d’être chez soi, tandis que la carte des boissons se concentre sur des cocktails classiques avec une touche moderne. Des événements réguliers comme des soirées quiz et de la musique live ajoutent au charme du bar, ce qui en fait un point d’eau local très apprécié.

Rehal souligne le succès de Gensyn dans la préservation de la sensation chaleureuse du danois traditionnel « Brune Værtshuse» (pubs marrons), en l’associant à une sélection de spiritueux et de cocktails sans prétention mais de grande qualité. «Le Danemark a une longue et fière histoire de ce que nous appelons Brune Værtshuse», explique Rehal. « Ils ont lentement commencé à disparaître, mais Gensyn a trouvé un moyen de préserver une partie de ce sentiment de confort. danois hyggeun cadre décontracté et une sélection de spiritueux et de cocktails sans prétention mais de qualité font de ce bar un endroit idéal à visiter.

Brus, niché dans le quartier branché de Nørrebro, est un paradis pour les amateurs de bière. Ce bar et brasserie allient harmonieusement une ambiance décontractée à une ambiance spacieuse et industrielle-chic, ce qui en fait l’endroit idéal pour savourer une sélection variée de bières brassées sur place. Des IPA houblonnées aux riches stouts, Brus offre quelque chose pour tous les palais, ainsi que des cocktails à la bière innovants et des plats de pub élevés.

Avec des tables communes et une terrasse extérieure animée, Brus est l’endroit idéal pour se détendre entre amis, promettant une expérience de boisson à la fois décontractée et satisfaisante. « Brus est un endroit qui a réussi à rendre la bière artisanale non seulement accessible mais aussi passionnante », explique Rehal. « C’est un bar où l’amour pour la bière est évident dans tous les aspects, du processus de brassage à l’ambiance. »

À l’intérieur de l’élégant hôtel Sanders, TATA ajoute une touche de glamour d’antan à la scène des bars de Copenhague. Nommé d’après les emblématiques rideaux de velours rouge du Théâtre royal danois situé à proximité, l’intérieur luxueux du TATA comprend des sièges moelleux et un éclairage chaleureux. La carte des cocktails mélange des créations classiques et modernes, avec des points forts comme le « Green Tea Gimlet ». TATA apporte cette expérience de cocktail haut de gamme à Copenhague tout en conservant le style danois hygge (il y a encore ce mot !) qui maintient l’atmosphère invitante et confortable.

« Presque toutes les capitales du monde disposent de bars à cocktails haut de gamme et de grande qualité, mais Copenhague n’a jamais vraiment semblé en mesure de fournir cela avant TATA », explique Rehal. « Même si c’est dans un quartier chic de la ville, dans un bel hôtel, ils ont quand même réussi à conserver l’atmosphère terre-à-terre danoise. Nous avons besoin d’un bar d’hôtel capable d’offrir cette expérience haut de gamme comme dans les autres grandes villes, et l’équipe du bar derrière TATA possède la créativité et les compétences nécessaires pour proposer des cocktails et un service de haute qualité à la hauteur du cadre magnifique de l’hôtel.

Mikkeller Bar, la brasserie artisanale qui a propulsé la bière danoise sur la carte mondiale, possède un avant-poste remarquable à Refshaleøen. Ce bar industriel chic offre un environnement spacieux et minimaliste où l’accent est mis sur la bière. Le Mikkeller Bar propose une sélection tournante de bières innovantes, y compris des collaborations uniques et des éditions limitées que vous ne trouverez nulle part ailleurs.

Avec de grandes tables communes et un coin salon extérieur, c’est l’endroit idéal pour se retrouver entre amis et déguster certaines des meilleures bières artisanales de Copenhague (et cela veut dire quelque chose !). « Mikkeller est plus qu’une simple marque ; c’est un mouvement qui a placé la bière danoise à l’avant-garde du brassage artisanal mondial », explique Rehal. « L’emplacement de Refshaleøen capture l’essence de ce qui rend Mikkeller spécial : la créativité, la qualité et une profonde passion pour le brassage. »

Niché à Nørrebro, The Barking Dog est un favori du quartier connu pour son ambiance décontractée et ses cocktails savamment élaborés. L’intérieur rustique et sans prétention, avec ses tables en bois et ses affiches vintage, donne le ton parfait pour une soirée. Le menu du Barking Dog se concentre sur des cocktails créatifs qui équilibrent les saveurs classiques avec une touche nordique, comme le « Mezcal Margarita » ou le « Scandinavian Negroni ».

Rehal souligne la contribution significative du bar à la scène des cocktails de Copenhague, notamment en mettant l’accent sur les spiritueux d’agave. « En plus d’être un bar de quartier chaleureux proposant d’excellents cocktails, Barking Dog occupe une place exceptionnelle dans la scène des bars de Copenhague », dit-il. « Ils ont été le premier bar à vraiment se concentrer sur les spiritueux d’agave, éduquant non seulement leur public buveur, mais aussi les barmans, sur ce dont l’agave est capable. »

Pour ceux qui apprécient les belles choses de la vie, le Balthazar Champagne Bar de l’Hôtel d’Angleterre est la destination ultime. Ce bar sophistiqué est entièrement dédié au champagne et propose une vaste sélection de plus de 160 étiquettes des maisons les plus prestigieuses du monde. L’intérieur élégant et moderne, avec des sièges moelleux et un éclairage tamisé, crée un cadre intime parfait pour se faire plaisir.

Que ce soit pour trinquer à une occasion spéciale ou profiter d’une soirée, Balthazar offre une expérience luxueuse avec un service impeccable sans égal. « Balthazar est l’endroit où vous allez lorsque vous souhaitez célébrer les plus beaux moments de la vie avec élégance et style », explique Rehal. « C’est une expérience qui capture l’essence du luxe de Copenhague. »