Prendre une autre photo de la célèbre caldeira n’est pas la meilleure façon de se souvenir de votre séjour à Santorin.
Au fil des années, j’ai essayé de nouvelles façons de me souvenir de mes voyages, au-delà des bibelots vendus dans les aéroports. Dans ma vingtaine, j’ai collectionné des bracelets tissés lors de mes voyages jusqu’à ce que mon poignet ne présente plus qu’un amas désordonné de fils usés par les intempéries, dont les couleurs autrefois vives se réduisaient au brun et au gris. Je regardais un bracelet que j’avais acheté sous les arcades jaunes écaillées de la vieille ville de Carthagène, essayant de replonger dans mes souvenirs et de me rappeler l’odeur des arepas qui crépitaient chez les vendeurs de rue à proximité ou les fleurs de bougainvilliers rose vif qui se répandaient sur les balcons blancs. Mais, tout comme ces fils en lambeaux, les bracelets ont fini par tomber et les souvenirs ont perdu leur éclat.
J’ai brièvement essayé de collectionner des tableaux vendus par des artistes de rue en Italie et en France, en espérant que les scènes peintes de cafés parisiens ou de bâtiments colorés de Burano me transporteraient émotionnellement de l’autre côté de l’Atlantique. J’ai commencé à acheter des décorations de Noël à chaque voyage, transformant mon sapin de Noël en un hommage annuel à mes voyages. J’ai créé un mur de galerie pour décorer mon salon avec une exposition vertigineuse de photos de voyage que j’avais prises. Mais aussi belles que soient ces traditions, je voulais plus qu’un souvenir visuel d’un pays que j’avais visité une fois ; je cherchais un rappel viscéral de ce qu’il était. feutre j’aimerais être dans une destination que j’ai adorée.
Avant d’arriver à Santorin, j’avais déjà vu l’île à travers le prisme de millions d’autres voyageurs. Ses bâtiments blanchis à la chaux et ses dômes bleus élégamment drapés sur les falaises volcaniques, contrastant avec les eaux bleues scintillantes de la mer Égée en contrebas, sont devenus si omniprésents sur les réseaux sociaux qu’il peut être difficile de les distinguer mon Les souvenirs des autres. Nous pensons que les photos sont peut-être le meilleur moyen de se souvenir de nos voyages, mais la science nous dit que c’est en fait le pire moyen.
La science de la mémoire de nos voyages
Santorin est le genre de destination que je voulais vraiment Attirant plus de 2 millions de téléspectateurs chaque année, Santorin répond à toutes les attentes qui la précèdent : elle est magnifique, elle offre les meilleurs couchers de soleil, elle propose les fruits de mer les plus frais et, oui, elle a des foules qui peuvent rivaliser avec celles de Times Square.
Je voulais me souvenir de Santorin d’une manière qui transcende une boule de Noël que je verrais une fois par an ou une photo Instagram qui refléterait les millions d’autres images de Santorin. Me tenir debout dans un endroit qui avait longtemps occupé la première place de ma liste de choses à faire me semblait un souvenir bien trop spécial pour le laisser s’estomper. comment Je me rappellerai avec plaisir le sentiment d’être à Santorin après mon retour à la maison, ressenti lors d’une dégustation de vin à Santo Mine.
Santo Mine est le dernier ajout à la collection Santo, un trio de complexes hôteliers comprenant Santo Mine, Santo Pure et The Villas, tous reliés à Oia par un sentier pédestre de 10 minutes. Santo Mine propose 37 suites de luxe, chacune dotée d’une piscine privée et d’une vue imprenable sur la baie d’Ammoudi et la mer Égée au-delà. Les suites sont neuves et spacieuses, affichant un minimalisme cycladique et une approche éco-responsable reflétée dans sa conception architecturale et ses détails.
« Lorsque les gens comptent sur la technologie pour se souvenir de quelque chose à leur place, ils externalisent en fait leur mémoire », a expliqué Linda Henkel dans une interview accordée à NPR. Henkel est professeur de psychologie à l’université de Fairfield. « (Les gens) savent que leur appareil photo capture ce moment pour eux, donc ils n’y prêtent pas toute leur attention d’une manière qui pourrait les aider à se souvenir. »
« Lorsque les gens comptent sur la technologie pour se souvenir de quelque chose à leur place, ils externalisent en fait leur mémoire. »
Connu sous le nom d’« effet de déficience de la prise de photos », ce phénomène peut être comparé à la prise de notes d’un numéro de téléphone. Dès que nous écrivons ces chiffres, nous donnons à notre cerveau la permission d’arrêter d’essayer de s’en souvenir. Il en va de même pour nos photos de voyage. Lorsque nous sortons notre appareil photo et prenons une photo, notre cerveau arrête d’essayer de capturer l’instant. En d’autres termes, nous « déchargeons » nos souvenirs sur notre appareil photo.
En regardant les touristes rivaliser pour leurs photos de coucher de soleil, j’ai réalisé que le défi de véritablement Se souvenir d’un endroit aussi unique que Santorin, c’est que cette île grecque est devenue un chouchou d’Instagram. Santorin est le genre de destination dont la beauté est gravée dans nos esprits bien avant que nous ayons posé le pied sur son sol volcanique. Pour conserver le sentiment d’être à Santorin, il s’avère que j’ai dû faire appel à mes autres sens.
Mettre en bouteille Santorin et le ramener à la maison
La première chose que je sens, c’est la mer. Assyrtiko (prononcé comme « a-seer-tee-ko ») Ça sent Santorin après une tempête, quand les premiers rayons du soleil commencent à réchauffer la caldeira et que la mer Égée dégage une brise apaisante empreinte de notes salées. La première chose que je sens, c’est cette même salinité que l’on ressent lorsqu’une vague nous surprend, remplissant notre bouche d’eau de mer de manière inattendue. Sauf qu’ici, la saveur minérale est teintée d’une acidité bienvenue, comme des citrons pressés sur une salade grecque fraîche.
Une odeur, une gorgée, et je ferme les yeux. Comme par magie, mon environnement semble changer. Je ne suis plus assise dans un appartement d’une chambre à New York, en quête d’un répit face à la canicule étouffante. Au lieu de cela, j’ai l’impression d’être de retour à Oia, en train de regarder le coucher de soleil sur la baie d’Ammoudi, les bateaux de pêche se balançant paresseusement les uns contre les autres. L’Assyrtiko est plus qu’un simple vin blanc frais. Pour moi, c’est un portail de retour à Santorin.
Il s’avère que notre lien le plus fort avec la mémoire n’est pas auditif ou visuel, mais plutôt ancré dans notre odorat et notre goût. L’odorat, en particulier, a le lien le plus fort avec nos souvenirs, en grande partie parce que nous traitons les odeurs dans notre système limbique, l’une des parties les plus primitives de notre cerveau où sont stockés les souvenirs, les humeurs et les émotions.
Comme le La Gazette de Harvard explique que lorsque nous mangeons, les molécules présentes dans les aliments remontent « par voie rétronasale jusqu’à notre épithélium nasal », de sorte que la saveur et l’odeur s’entremêlent et que nous en venons à considérer que la saveur est étroitement liée à l’odorat. C’est ce qui fait de l’Assyrtiko, en particulier, un moyen si efficace de se souvenir de Santorin.
Guidé par un sommelier, j’ai goûté pour la première fois à l’Assyrtiko lors d’une dégustation de vin de 90 minutes organisée par l’équipe de Santo Mine. La dégustation, qui associait des plateaux de fromages, de fruits et de charcuterie à des vins grecs produits localement et dans toutes les îles, a permis à nos palais de faire le tour de la Grèce et de ses variétés de vins. Parmi les nombreux vins que nous avons essayés, l’Assyrtiko s’est avéré mon préféré, un vin blanc vif originaire de Santorin que je me suis retrouvé à rechercher sur chaque carte des vins par la suite.
On peut dire que l’Assyrtiko est en train de devenir pour la Grèce ce que le Riesling est devenu pour l’Allemagne ou le Champagne pour la France : un vin à la fois unique et emblématique de la terre dont il est originaire. Cela tient en grande partie au fait que l’Assyrtiko – plus que tout autre vin grec – figure sur les cartes des meilleurs restaurants du monde entier. Mais je pense que c’est parce que, par sa saveur et son arôme, l’Assyrtiko incarne de manière unique l’essence même de Santorin.
« Santorin est la Parc Jurassique des vignes», explique Stefano Georgas à Passionné de vin. Georgas est vigneron au Domaine Argyros, l’un des meilleurs producteurs d’Assyrtiko de l’île. Fondé au début des années 1900, le Domaine Argyros produit du vin depuis plus de deux siècles. Les vignobles de Santorin sont anciens, presque préhistoriques dans leur simplicité, d’où « la Parc Jurassique des vignes.”
« Ils sont nés de la terre, du vent, de la mer et du feu. C’est unique parce que le vin reflète exactement ce qui se trouve dans le sol, avec sa pierre ponce et son soufre du volcan, entre autres éléments », poursuit Georgas. « C’est un vrai vin de terroir. »
Pour apprécier véritablement l’Assyrtiko, il faut comprendre la résilience de ses raisins. Le défi de la production de vin à Santorin a toujours été de protéger au mieux les raisins des vents violents venant de la mer Égée, de l’exposition intense au soleil concentrée sur l’île volcanique et de la roche volcanique poreuse façonnée par les éruptions explosives. La solution ingénieuse est ce que l’on appelle le « koulouri », une pratique historique consistant à tordre les vignes en couronnes, leur donnant l’apparence de paniers artisanaux faits à la main. Ces petits nids reposent sur le sol volcanique et créent une barrière protectrice pour les raisins, qui peuvent pousser dans les conditions plus difficiles de Santorin, en résistant au vent et à la chaleur.
À mon retour à New York, j’ai été surpris de constater à quel point il était difficile de trouver une bouteille d’Assyrtiko. Je pensais que ce vin serait aussi largement disponible qu’une bouteille de Pinot Grigio italien ou de Bourgogne français. Bien que l’Assyrtiko ait fait son chemin sur les cartes des vins des restaurants, il est relativement nouveau et n’a peut-être pas encore trouvé sa place sur les étagères de votre caviste local.
Après quelques recherches, je suis allée chez Astor Wine & Spirits à New York, où je me suis inscrite sur la liste d’attente pour une bouteille de Kavalieros, un vin produit par le Domaine Sigalas. Le vignoble Kavalieros est le premier domaine à produire un seul vignoble, l’Assyrtiko. Il se trouve dans le village d’Imerovigl, surplombant la caldeira de Santorin, et produit des raisins provenant de l’une des plus hautes altitudes de l’île. Le Kavalieros est également le vin qui m’a été servi lors de ma dégustation à Santo Mine, ce qui en fait ma première introduction à l’Assyrtiko.
Quand j’ai enfin pu mettre la main sur la bouteille, je me suis précipitée à mon appartement et je me suis servie une gorgée. J’étais impatiente de voir si l’Assyrtiko allait, en fait, amener Santorin à ma porte d’une manière viscérale qu’aucune photo, vidéo ou souvenir ne pourrait reproduire. Une seule bouffée de vin et je pouvais me souvenir très clairement de la sentiment de marcher dans Oia et de voir l’air teinté de sel flotter dans ses rues étroites, ébouriffant mes cheveux alors que je me frayais un chemin à travers le labyrinthe de bâtiments blanchis à la chaux. C’était comme tenir une conque contre votre oreille et entendre que ouah un bruit imitant les vagues de l’océan, j’ai juré que je pouvais odeur la mer Égée qui sort de mon verre.
Une seule dégustation m’a ramené à Santo Mine. Je me suis souvenue de ce que j’avais ressenti en sirotant un verre d’Assyrtiko en fin de soirée, en regardant le soleil couchant peindre le ciel de teintes roses et violettes. Je me suis souvenue de ma dernière nuit et de la façon dont j’avais siroté de l’Assyrtiko à la célèbre taverne de poissons d’Ammoudi, assise à une table d’angle qui surplombait la baie, qui reflétait les lumières étincelantes d’Oia au-dessus. Stimulée par le goût et l’arôme, tous mes souvenirs de voyage m’ont submergé alors que je me versais un autre verre d’Assyrtiko, impatiente de boire davantage de Santorin.
