Acheter des produits de saison rend la cuisine des soirs de semaine plus facile et plus amusante. Cette liste vous donne une poignée d’excellents choix à acheter au magasin et des idées simples sur quoi cuisiner avec chacun d’eux. Utilisez-le pour planifier quelques repas, préparer des déjeuners ou étendre ce que vous achetez tout au long de la semaine.
Asperge
Les asperges font partie de ces légumes qui cuisent rapidement et qui ont toujours une sensation spéciale lors d’une soirée ordinaire. Recherchez des tiges fermes avec des pointes serrées et évitez tout bouquet qui semble mou ou desséché aux extrémités. Si les tiges sont épaisses, épluchez le tiers inférieur pour qu’il reste tendre lorsque vous le rôtissez. Un rôtissage rapide à 425°F avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre suffit généralement.
Pour le dîner, mélangez des asperges rôties aux pâtes avec du zeste de citron, du parmesan et un peu d’eau pour pâtes pour obtenir une sauce légère. Il est également délicieux coupé en frittata avec des œufs, un peu de fromage et toutes les herbes que vous avez. Si vous voulez quelque chose de grignotant, enveloppez quelques tiges de prosciutto et faites cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Les restes se conservent bien dans un simple bol à céréales avec du riz et un œuf à la coque.
Fraises
Les fraises fraîches doivent avoir une odeur sucrée avant même de les couper, et cette odeur est un bon signe qu’elles auront bon goût. Cueillez des baies rouge vif avec des sommets verts qui semblent frais et non ratatinés. De retour à la maison, conservez-les au sec au réfrigérateur et lavez-les juste avant de les manger. Si des baies semblent molles, utilisez-les en premier pour que le reste reste bon plus longtemps.
Les fraises sont faciles dans un bol avec du yaourt et du granola, mais elles brillent également dans des desserts simples. Tranchez-les et versez-les sur des biscuits chauds avec de la crème fouettée pour un shortcake rapide. Pour une boisson rapide, mélangez des fraises avec de la banane, du lait et une cuillerée de beurre de cacahuète pour plus de richesse. Vous pouvez également les mélanger avec un peu de sucre et de jus de citron, puis utiliser le jus sirupeux pour garnir des crêpes ou de la glace à la vanille.
Pois mange-tout
Les pois mange-tout sont à leur meilleur lorsqu’ils sont croustillants et sucrés, presque comme une collation que vous voleriez en cuisinant. Choisissez des gousses qui semblent dodues et d’un vert vif, ni ternes ni ridées. La ficelle le long de la couture peut être résistante, il vaut donc la peine de la retirer avant de les cuisiner ou de les servir crus. Ils gardent leur croquant si vous les faites cuire rapidement et n’en faites pas trop.
Pour un accompagnement facile, faites revenir les pois mange-tout dans une poêle chaude avec un peu d’huile, du sel et un filet de citron vert. Ils fonctionnent également bien dans un sauté rapide avec du poulet, de l’ail et un simple mélange de sauce soja. Si vous souhaitez un plat froid, blanchissez-les une minute, puis refroidissez-les et ajoutez-les à la salade de nouilles avec de l’huile de sésame et du vinaigre de riz. Les pois mange-tout crus sont parfaits avec du houmous, du ranch ou une simple trempette au yaourt.
Radis
Les radis ajoutent du croquant et une touche poivrée qui peuvent réveiller un repas un peu plat. Recherchez des radis fermes et lisses, et si les légumes verts sont attachés, ils devraient avoir l’air joyeux. Vous pouvez conserver les radis et les légumes verts séparément afin qu’ils restent frais plus longtemps. Si vous les coupez finement, ils s’adoucissent un peu et sont moins piquants.
Essayez-les dans des tacos, sur des sandwichs ou dispersés sur une salade pour plus de punch. Les radis rôtis les changent beaucoup et ils deviennent doux et légèrement sucrés avec un centre moelleux. Vous pouvez les rôtir avec de l’huile d’olive et du sel à 425°F, puis terminer avec du beurre et des herbes. Une autre idée simple consiste à mariner des radis rapidement avec du vinaigre, du sucre et du sel, qui sont parfaits sur les bols de riz et les hamburgers.
Bébés épinards
Les bébés épinards sont pratiques car ils passent d’un gros tas à une petite poignée en quelques minutes. Choisissez des feuilles brillantes et sèches, non visqueuses ni écrasées dans le sac. Si vous remarquez de la condensation à l’intérieur du récipient, recouvrez-le d’une serviette en papier à la maison pour l’aider à durer. Il est suffisamment doux pour être utilisé cru, mais il se cuit également à merveille dans des plats chauds.
Pour un dîner rapide, faites revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajoutez les épinards et mélangez-le avec des pâtes et un filet de citron. Il se glisse également facilement dans les œufs brouillés, les omelettes ou les wraps du petit-déjeuner sans trop d’effort. Si vous préparez une soupe, ajoutez les épinards à la fin pour qu’ils restent verts et tendres. Une autre solution simple consiste à l’utiliser comme base pour une salade et à ajouter tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur, comme du poulet, des noix ou des fruits tranchés.
Brocoli
Le brocoli est un achat fiable car il peut devenir un plat d’accompagnement, un plat principal ou une collation avec très peu de travail. Recherchez des fleurons serrés et vert foncé et des tiges fermes et non caoutchouteuses. Si les fleurons commencent à jaunir, la saveur peut être plus forte et la texture moins agréable. Ne jetez pas les tiges, car les tiges pelées sont sucrées et excellentes coupées en pièces de monnaie.
Rôtir le brocoli à 425°F jusqu’à ce que les bords deviennent croustillants, puis terminer avec du citron et un peu de parmesan. Pour quelque chose de réconfortant, préparez une soupe au brocoli et au cheddar avec de l’oignon, du bouillon, du lait et du fromage râpé, puis mélangez-la jusqu’à consistance lisse. Le brocoli fonctionne également dans un sauté rapide avec du bœuf ou du tofu et une simple sauce à base de sauce soja et d’un peu de miel. Si vous souhaitez une option adaptée aux enfants, servez du brocoli rôti avec une trempette à base de yaourt ou une sauce au fromage douce.
Carottes
Les carottes restent fraîches plus longtemps que la plupart des produits, elles constituent donc un choix judicieux lorsque vous souhaitez que les courses durent. Choisissez des carottes fermes et brillantes, sans fissures ni pointes molles. Si vous achetez des carottes avec des fanes, retirez les légumes verts pour que les racines ne se dessèchent pas. La saveur est plus sucrée lorsque les carottes sont fraîches, ce qui convient aussi bien aux plats salés qu’aux collations.
Rôtissez les carottes avec de l’huile d’olive, du sel et du cumin, puis terminez avec un filet de miel pour un accompagnement simple. Râpez-les pour une salade de carottes rapide avec du citron, des raisins secs et un peu de mayonnaise ou de yaourt. Ils constituent également une excellente base pour les soupes, en particulier la soupe de carottes et de gingembre mélangée avec un peu de lait de coco. Si vous avez besoin de quelque chose de facile pour le déjeuner, préparez des bâtonnets de carottes avec du houmous ou du beurre de cacahuète.
Champignons
Les champignons apportent une saveur savoureuse et copieuse qui donne un goût plus riche aux repas simples. Recherchez des bouchons secs et lisses, non visqueux, et évitez les emballages très humides. Conservez-les dans un sac en papier ou gardez l’emballage légèrement ouvert pour qu’ils ne soient pas détrempés. Lorsque vous les nettoyez, un essuyage rapide avec une serviette en papier humide fonctionne mieux que de les tremper.
Faites sauter les champignons avec le beurre et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis déposez-les sur du pain grillé avec un œuf au plat. Ils sont également excellents dans les pâtes, notamment avec un peu de crème et un peu de parmesan. Pour un dîner simple, faites cuire des champignons avec des oignons, puis ajoutez de la viande hachée et utilisez-la comme garniture pour des tacos ou des wraps de laitue. Si vous voulez quelque chose de réconfortant, mélangez-les à un risotto ou à une poêle à riz crémeuse.
Courgettes
La courgette est douce et facile à utiliser, et elle prend quelle que soit la saveur avec laquelle vous l’associez. Choisissez des courgettes qui semblent lourdes pour leur taille avec une peau lisse et brillante. Les courgettes plus petites ont généralement une meilleure texture et moins de graines aqueuses. Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, conservez-le dans le bac à légumes pour qu’il reste ferme.
Râpez les courgettes et préparez des beignets rapides avec l’œuf, la farine et une pincée de sel, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Coupez-le en demi-lunes et faites-le revenir avec de l’ail et de l’huile d’olive pour un accompagnement simple qui va avec presque tout. Vous pouvez également le couper en rubans avec un économe et le mélanger avec du pesto pour un dîner léger et rapide. Si vous en avez un peu plus, ajoutez des courgettes râpées aux muffins ou au pain rapide pour une texture moelleuse.
Chou-fleur
Le chou-fleur est un légume flexible qui peut avoir une sensation différente selon la façon dont vous le cuisinez. Recherchez des têtes fermes avec des fleurons serrés et des taches brunes minimes. Si les feuilles sont encore attachées et vertes, c’est généralement un bon signe de fraîcheur. Le chou-fleur peut sentir un peu fort s’il reste trop longtemps, alors utilisez-le dans quelques jours.
Rôtir les fleurons de chou-fleur à 425°F jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis mélanger avec de la poudre de curry et servir dans des tortillas chaudes avec de la salade de chou. Vous pouvez également écraser du chou-fleur cuit avec du beurre et de l’ail pour un plat d’accompagnement crémeux. Pour quelque chose de croustillant, essayez les « bouchées » de chou-fleur rôti avec une sauce Buffalo et une trempette. Il est également excellent dans un simple dîner sur une plaque avec des cuisses de poulet et un assaisonnement citronné.
Chou
Le chou est bon marché, solide et se conserve longtemps au réfrigérateur, c’est pourquoi il vaut la peine de l’acheter. Choisissez une tête lourde et serrée, pas lâche et aérée. Les feuilles extérieures peuvent paraître un peu rugueuses, mais l’intérieur doit être croustillant. Une fois coupé, enveloppez-le bien pour qu’il ne sèche pas.
Préparez une salade de chou croustillante avec du chou, du vinaigre et un peu de mayonnaise, puis servez-la avec des tacos, des sandwichs ou du poulet grillé. Pour un dîner facile, faites sauter des tranches de chou avec des nouilles, de la viande hachée et une sauce à base de sauce soja et d’ail. Le chou fonctionne également dans les soupes, en particulier avec les pommes de terre et les saucisses pour un repas simple en une seule casserole. Si vous aimez les légumes rôtis, faites rôtir des quartiers de chou jusqu’à ce que les bords caramélisent, puis terminez avec du sel et un filet de citron.
Citrons
Les citrons donnent un goût plus frais à presque tous les plats, et il est surprenant de voir combien de fois vous en prendrez un. Choisissez des citrons lourds avec une peau lisse et brillante, ce qui signifie généralement qu’ils ont plus de jus. Si vous voulez plus de piquant, choisissez ceux avec une peau plus fine plutôt qu’une croûte épaisse et bosselée. Gardez-en quelques-uns sur le comptoir pour la cuisine quotidienne et conservez les extras au réfrigérateur.
Utilisez du jus de citron pour finir les légumes rôtis, le poulet ou le poisson juste avant de servir. Le zeste de citron est excellent dans les pâtes, les muffins et les vinaigrettes car il ajoute de la saveur sans liquide supplémentaire. Préparez une vinaigrette rapide avec du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et un peu de moutarde, puis mélangez-la avec des légumes verts ou un bol de céréales. Vous pouvez également incorporer du citron dans les soupes à la fin, ce qui illumine toute la casserole en quelques secondes.
Avocats
Un bon avocat doit céder légèrement lorsque vous appuyez dessus, mais il ne doit pas être pâteux ni se déformer facilement. Si vous en avez besoin plus tard dans la semaine, achetez-en des plus fermes et laissez-les mûrir sur le comptoir. Une fois mûr, placez-le au réfrigérateur pour ralentir le processus. Si vous en coupez un et ne l’utilisez pas en entier, gardez le noyau à l’intérieur et couvrez-le hermétiquement pour éviter qu’il ne brunisse.
Le pain grillé à l’avocat est facile, mais il est également excellent dans les wraps avec de la dinde, de la laitue et de la tomate. Écrasez-le avec du citron vert, du sel et de l’oignon haché pour un guacamole rapide pour une soirée tacos. Pour un bol de déjeuner simple, ajoutez des tranches d’avocat au riz avec des haricots, de la salsa et du fromage râpé. Vous pouvez même mélanger de l’avocat dans un smoothie avec de la poudre de cacao et de la banane pour une boisson crémeuse semblable à un dessert.
Herbes fraîches
Les herbes fraîches donnent aux repas un goût plus brillant sans trop d’effort et peuvent rendre les restes moins ennuyeux. Choisissez des grappes qui semblent belles et vertes, non fanées ou visqueuses au niveau des tiges. Si vous les rapportez à la maison dans du plastique, déballez-les pour éviter toute accumulation d’humidité. Vous pouvez également les mettre dans un pot avec un peu d’eau, comme des fleurs, et les recouvrir d’un sac sans serrer.
Hachez les herbes dans une sauce verte rapide avec de l’huile d’olive, du citron et de l’ail, puis versez-la sur du poulet ou des pommes de terre rôties. Ils sont également excellents mélangés au riz, aux œufs et aux pâtes beurrées juste avant de manger. Si vous en avez en trop, mélangez les herbes hachées au beurre ramolli, puis refroidissez-le et coupez-en des morceaux pour les steaks ou les légumes. Une autre option simple consiste à ajouter des herbes à une simple vinaigrette pour lui donner un goût frais et vif.
Cet article a été initialement publié sur Avocat.
