Début mars est le moment idéal pour commencer à cultiver quelques légumes directement dans le jardin, même lorsque les nuits sont encore froides. Ces pics résistants au froid peuvent supporter un sol froid et de légères gelées, vous pouvez donc prendre une longueur d’avance sans faire germer les semis à l’intérieur. Prenez vos graines, débarrassez un petit lit et laissez la saison commencer avec des cultures simples et fiables qui germent rapidement.
Petits pois
Les pois sont l’une des graines les plus faciles du début du mois de mars, car ils aiment le temps frais et ne craignent pas les sols froids. Choisissez un endroit ensoleillé, enfoncez les graines à environ un pouce de profondeur et arrosez légèrement pour que le lit reste uniformément humide. Un treillis court ou quelques bâtons aident les vignes à grimper et gardent les gousses plus propres. Si vous subissez un gel tardif, les pois s’en débarrassent généralement et continuent de croître.
Donnez aux pois une humidité constante une fois qu’ils commencent à fleurir, car les périodes de sécheresse peuvent entraîner une diminution du nombre de gousses. Les pois mange-tout sont parfaits pour les collations rapides, tandis que les pois à écosser sont parfaits pour les soupes et les simples bols de riz. Récoltez souvent, car une cueillette fréquente permet à la plante de produire plus longtemps. Lorsque les vignes fanent à mesure que les jours se réchauffent, arrachez-les et utilisez cet espace pour une culture aimant la chaleur.
Épinard
Les épinards sont faits pour le début du printemps et peuvent germer dans un sol encore froid pour vos mains. Dispersez les graines dans une rangée peu profonde, couvrez légèrement et empêchez la surface de se dessécher. L’éclaircie est importante, car les plantes surpeuplées restent petites et peuvent devenir granuleuses près du centre. Une fine couche de paille ou de feuilles déchiquetées aide à retenir l’humidité et à éloigner la boue des feuilles.
Les bébés épinards sont prêts rapidement et vous pouvez couper les feuilles lorsqu’elles sont assez grosses pour un sandwich. Pour une récolte plus longue, cueillez les feuilles extérieures et laissez le point de croissance intermédiaire tranquille. Si le temps se réchauffe, les épinards peuvent germer, donc un semis précoce vous aide à éviter ce changement. Ajoutez un deuxième semis une semaine ou deux plus tard pour allonger votre fenêtre de récolte.
Roquette
La roquette apparaît rapidement par temps frais, ce qui en fait un bon choix début mars pour les légumes verts instantanés. Semez les graines à faible profondeur et ne les enterrez pas trop profondément, car elles aiment un contact léger avec le sol. La saveur reste plus douce à des températures plus fraîches, donc les semis de printemps sont généralement moins poivrés. Si les oiseaux dérangent votre lit, une couverture légère peut les empêcher de se gratter.
Vous pouvez commencer à récolter les jeunes feuilles en quelques semaines seulement, ce qui ressemble à une victoire d’un petit jardin en début de saison. Coupez-en une poignée, rincez-la bien et mélangez-la sur une pizza, des pâtes ou des œufs. Si vous le laissez grossir, la morsure devient plus forte, alors choisissez en fonction de vos goûts. Faites de petits semis toutes les deux semaines pour avoir toujours des feuilles tendres.
Laitue
La laitue se porte mieux lorsque les journées sont fraîches et elle se contente d’un démarrage début mars dans de nombreux endroits. Choisissez des types de feuilles mobiles pour une récolte plus rapide, ou essayez la romaine si vous voulez des feuilles plus hautes. Semez finement, couvrez d’une légère couche de terre et arrosez avec un léger jet. Une couverture de rangée aide pendant les nuits froides et éloigne également les premiers ravageurs.
Mincez les semis pour que chaque plante ait de l’espace pour respirer, car la surpopulation peut conduire à de petites feuilles pâles. Vous pouvez récolter les jeunes feuilles en coupant au-dessus de la base, et de nombreuses plantes repousseront pour une autre coupe. Pour des têtes pleines, laissez-les dimensionner et récolter en une seule fois. Gardez le sol uniformément humide, car la laitue devient amère lorsqu’elle est stressée.
Chou frisé
Le chou frisé est dur, indulgent et l’un des meilleurs légumes verts pour un démarrage à froid. Plantez les graines en rangées et éclaircissez-les tôt afin que les plantes ne rivalisent pas pour la lumière et l’espace. Le temps frais garde les feuilles douces et moins coriaces, ce qui est un joli bonus printanier. En cas de vague de froid, le chou frisé continue généralement sans trop de bruit.
Une fois que les plantes ont quelques vraies feuilles, commencez à les cueillir par le bas et laissez le centre continuer à croître. Les feuilles plus jeunes sont tendres pour les salades, tandis que les plus grosses résistent bien aux soupes et aux sautés. Un peu de paillis autour de la base aide à retenir l’humidité lorsque les vents printaniers se lèvent. Si vous souhaitez une longue saison, continuez à nourrir le lit avec du compost et continuez à récolter régulièrement.
Chou vert
Le chou vert est un autre vert qui aime le froid et qui peut supporter les conditions du début du printemps. Semez les graines début mars, puis éclaircissez pour donner à chaque plante de l’espace pour se propager. Les feuilles deviennent grandes et robustes, ce qui est idéal si vous aimez les légumes verts qui résistent à la cuisson. Ils peuvent supporter un léger gel et avoir toujours fière allure le lendemain matin.
Choisissez des feuilles plus petites pour une cuisson plus rapide ou laissez-les grandir pour des légumes verts mijotés lentement classiques. Si vous récoltez les feuilles extérieures, la plante continue à produire longtemps. Les choux aiment l’eau stable, surtout une fois que la croissance reprend. Un simple rinçage et un trempage rapide aident à éliminer toute saleté cachée dans les plis.
Bette à carde
La bette à carde est une excellente option lorsque vous voulez des légumes verts qui continuent à produire jusqu’au printemps et jusqu’en été. Il peut germer dans un sol frais, même si cela peut prendre un peu plus de temps que la roquette ou les radis. Plantez les graines et éclaircissez-les bien, car chaque grappe de graines peut produire plus d’un plant. Les tiges colorées sont jolies dans le jardin et dans l’assiette.
Récoltez en cassant les tiges extérieures tandis que le centre continue de pousser de nouvelles pousses. Les blettes ont un goût doux et conviennent aux sautés, aux soupes et aux omelettes. Si le temps chaud arrive, il continue généralement au lieu de s’enfuir immédiatement. Donnez-lui de l’eau pendant les semaines sèches pour que les feuilles restent tendres et non coriaces.
Feuilles de moutarde
Les feuilles de moutarde sont rapides et vives par temps frais, ce qui en fait une solide truie début mars. Semez les graines finement, car elles germent rapidement et peuvent se transformer en un champ bondé en un rien de temps. Les températures plus fraîches maintiennent la saveur plus équilibrée, tandis que les températures plus chaudes rendent la bouchée plus forte. Une couverture de rangée peut également aider à garder les feuilles plus propres pendant les pluies printanières.
Vous pouvez récolter de jeunes feuilles pour les salades si vous aimez un peu de piquant. Pour la cuisson des légumes verts, laissez les plantes grossir et cueillez-les au besoin. Essayez-les dans des sautés, des soupes ou mélangés à des légumes verts plus doux pour une saveur plus uniforme. Si vous souhaitez une cueillette régulière, semez un nouveau rang raccourci toutes les deux semaines.
Radis
Les radis sont le légume classique du début du printemps car ils germent rapidement et ne craignent pas les sols froids. Plantez-les peu profondément, gardez le lit humide et vous pourrez voir des germes en quelques jours seulement. Mincez les semis pour que les racines aient de l’espace pour s’arrondir, car les radis surpeuplés restent maigres. Ils réussissent mieux avec une humidité constante, car les périodes de sécheresse peuvent les rendre chauds et boisés.
Récoltez à temps, car les radis passent de croustillants à piquants plus rapidement que prévu. Les légumes verts sont également comestibles, surtout lorsqu’ils sont jeunes, et ils sont excellents dans un sauté rapide. Si vous voulez de la variété, essayez un mélange de types de petits-déjeuners rouges ronds et de types de petit-déjeuner français plus longs. Un semis court chaque semaine vous permet de maintenir une croissance constante jusqu’au printemps.
Navets
Les navets supportent bien le temps frais et vous donnent à la fois des racines et des légumes verts. Semez les graines début mars et gardez le sol légèrement humide jusqu’à l’apparition des pousses. Éclaircissez tôt pour que les racines puissent grossir, car les navets ont plus besoin d’espace que de sol riche. Ils aiment les sols meubles, donc un râteau rapide pour enlever les roches fait une grande différence.
Les petits navets sont tendres et doux, tandis que les gros peuvent devenir plus forts et un peu fermes. Vous pouvez récolter les légumes verts lorsqu’ils sont jeunes, mais n’en prenez pas trop sur une seule plante si vous voulez aussi de bonnes racines. Rôtissez les racines avec de l’huile et du sel pour un plat d’accompagnement simple. Si le printemps se réchauffe rapidement, cueillez-les le plus tôt possible.
Carottes
Les carottes peuvent être semées directement début mars, mais la patience est utile car elles peuvent mettre un certain temps à germer dans un sol frais. Semez les graines à faible profondeur et gardez la partie supérieure du sol humide, car le dessèchement peut arrêter la germination. Une planche posée sur le rang peut aider à retenir l’humidité et vous la soulevez une fois que les pousses apparaissent. Un sol fin et sans cailloux produit des carottes plus droites et moins fendues.
Éclaircissez soigneusement les semis, car les carottes bondées se tordent et restent minces. Les mini-carottes sont sucrées et rapides, tandis que les carottes pleines prennent plus de temps mais se conservent mieux. Arrosez abondamment une fois par semaine lorsque la pluie est faible, car un arrosage peu profond conduit à des racines courtes. Tirez-en quelques-uns au fur et à mesure pour vérifier la taille et laissez le reste continuer à grandir.
Betteraves
Les betteraves sont fiables par temps frais et peuvent être semées en pleine terre début mars. Chaque grappe de graines de betterave peut produire plusieurs plants, l’éclaircissage fait donc partie du travail. Un sol meuble aide les racines à se former en douceur et une humidité constante maintient la chair tendre. Si vous aimez les feuilles de betterave, c’est une récolte deux pour une.
Récoltez les jeunes betteraves lorsqu’elles sont petites et sucrées, ou laissez-les grossir pour les rôtis et les salades. Les feuilles de betterave sont excellentes sautées avec de l’ail et une pincée de sel. Si vous maigrissez tôt, utilisez ces petites feuilles comme ajout frais à vos sandwichs. Un deuxième semis plus tard au printemps peut vous permettre d’obtenir des récoltes au début de l’été.
Chou-rave
Le chou-rave est une plante amusante au début du printemps car il aime le temps frais et pousse rapidement. Semez les graines directement au début du mois de mars et éclaircissez-les pour que chaque plante ait de la place pour former sa tige ronde. Cela semble inhabituel, mais il est facile à cultiver et très adapté aux enfants dans la cuisine. Les températures plus fraîches maintiennent la texture croustillante et la saveur douce.
Récoltez lorsque les bulbes sont petits à moyens, car les très gros peuvent devenir fibreux. Épluchez l’extérieur et coupez-le en tranches pour des collations, des salades ou des cornichons rapides. Les feuilles sont également comestibles et cuisent comme d’autres légumes verts robustes. Gardez le lit arrosé pendant les périodes sèches afin que la croissance reste stable et tendre.
Panais
Les panais mettent du temps à démarrer, mais début mars est une bonne période pour les mettre en terre car ils ont besoin d’une longue saison. Semez les graines là où vous souhaitez qu’elles poussent, car elles n’aiment pas être déplacées. Gardez le rang humide et n’abandonnez pas si les germes prennent quelques semaines. Un sol profond et meuble les aide à pousser longtemps et droit.
Les panais ont un goût sucré et noisette, surtout après le froid plus tard dans la saison. Même si vous semez au début du printemps, vous pourriez récolter à l’automne, ce qui semble être une récompense différée. Désherbez soigneusement lorsqu’ils sont petits, car les jeunes panais poussent lentement au début. Lorsque vient le temps de la récolte, utilisez-les rôties, en purée ou ajoutées aux soupes pour une douceur douce.
Oignons de graines
Les oignons issus de graines peuvent être plantés tôt à l’extérieur, surtout si vous cultivez des oignons en bottes ou si vous voulez de petits bulbes plus tard. Semez les graines dans une rangée étroite, couvrez légèrement et gardez le lit constamment humide jusqu’à ce qu’elles germent. Les plants d’oignons ressemblent à de minces brins d’herbe, donc étiqueter le rang vous aide à éviter de les arracher par erreur. Le temps frais leur convient et ils peuvent supporter de légères gelées.
Éclaircissez les semis s’ils sont bien serrés, car les oignons encombrés restent petits. Pour les oignons verts, récoltez les jeunes plants au besoin, laissant le reste continuer à pousser. Pour les oignons bulbes, gardez-les exempts de mauvaises herbes, car les oignons n’aiment pas la concurrence. À mesure que les jours s’allongent, la croissance s’accélère et vous serez heureux d’avoir commencé tôt.
Cet article a été initialement publié sur Avocat.
