15 légumes verts printaniers que vous pouvez cultiver avant qu’il ne fasse chaud

Roquette

La roquette est l’un des légumes verts les plus rapides à pousser, et elle pousse rapidement lorsque le sol est encore frais. Les feuilles ont une touche poivrée qui rend même une simple salade plus intéressante. Semez les graines dans une ligne peu profonde d’environ 1 quart de pouce de profondeur, puis gardez le lit uniformément humide jusqu’à ce que vous voyiez des germes. Vous pouvez commencer à cueillir les jeunes feuilles dans environ trois à quatre semaines, surtout si le temps reste doux.

Pour une meilleure saveur, récoltez le matin lorsque les feuilles sont croustillantes et pleines d’eau. S’il se réchauffe, donnez-lui un peu d’ombre l’après-midi ou placez-le à côté de plantes plus hautes, car la chaleur peut donner aux feuilles un goût plus fort. Coupez les feuilles extérieures et laissez le centre continuer à pousser pour des récoltes répétées. Mélangez la roquette dans les pâtes à la fin pour qu’elle se flétrit légèrement, ou empilez-la sur des sandwichs pour une couche fraîche et poivrée.

Épinard

Les épinards aiment le temps frais, le printemps est donc le moment idéal pour les cultiver avant que les journées ne deviennent chaudes. Il pousse mieux dans un sol qui reste humide mais pas détrempé, avec un peu de compost mélangé pour une croissance régulière. Plantez les graines à environ 1 demi-pouce de profondeur et espacez-les, puis éclaircissez les plants une fois qu’ils atteignent quelques pouces de hauteur. Vous pouvez récolter les bébés épinards tôt ou attendre des feuilles plus grosses si les températures restent confortables.

Les épinards peuvent être coupés en feuilles mobiles ou cueillis une feuille à la fois de l’extérieur. Si vous le voyez essayer d’envoyer une tige florale, récoltez ce que vous pouvez rapidement car la plante touche à sa fin. Une couverture légère peut aider à protéger les jeunes plants des coups de froid et également à éloigner les mineuses des feuilles. Utilisez des feuilles fraîches pour les salades, puis faites cuire les plus anciennes dans des œufs, des soupes ou un sauté rapide à l’ail.

Laitue

La laitue est un vert printanier facile car elle pousse vite et ne craint pas les nuits fraîches. Les types de feuilles mobiles sont particulièrement indulgents et vous donnent un flux constant de feuilles sans attendre une tête pleine. Semez les graines très légèrement car elles ont besoin de lumière pour germer, puis arrosez avec un jet doux pour ne pas les laver. Éclaircissez les plants pour que chaque plante ait de l’espace, car la surpopulation peut rendre les feuilles petites et serrées.

Pour une récolte plus longue, plantez un rang raccourci toutes les une à deux semaines pendant que le temps reste doux. Gardez le sol uniformément humide et ajoutez un léger paillis pour l’aider à rester frais à mesure que le soleil se renforce. Cueillez d’abord les feuilles extérieures et la plante continuera à produire à partir du centre. Si vous remarquez une saveur amère, cela signifie généralement que la chaleur s’installe, alors récoltez plus souvent et offrez un peu d’ombre.

Radis

Les radis sont cultivés pour leurs racines, mais leurs tiges sont constituées de légumes verts tendres que vous pouvez cuisiner ou ajouter aux salades. Elles poussent rapidement et vous donnent l’impression que le jardin fonctionne même lorsque les autres plantes sont encore minuscules. Semez les graines à environ 1 demi-pouce de profondeur et gardez-les humides afin que les racines se développent uniformément au lieu de se fendre. Éclaircissez-les tôt, car les radis bondés restent petits et les légumes verts bondés peuvent devenir coriaces.

Les légumes verts ont un goût un peu épicé et terreux, presque comme une moutarde douce. Cueillez de jeunes feuilles pour les salades ou hachez-en les plus grosses et faites-les cuire comme des épinards. Ils sont excellents dans les soupes, en particulier avec des pommes de terre ou des haricots, car ils ajoutent de la saveur sans avoir besoin de beaucoup d’assaisonnement. Si vous cultivez des radis pour les racines, récolter les légumes verts au fur et à mesure que vous éclaircissez les semis est un bonus facile.

Bébé chou frisé

Le chou frisé vous offre la saveur du chou frisé avec une texture plus douce et plus facile à manger cru. Il pousse bien par temps frais de printemps et peut supporter un léger gel sans problème. Semez les graines à environ 1 quart à 1 demi-pouce de profondeur, puis éclaircissez les plantes pour qu’elles aient de la place pour former des feuilles pleines. Vous pouvez commencer à récolter lorsque les feuilles ont à peu près la taille de votre paume, ce qui les maintient tendres.

Coupez d’abord les feuilles extérieures et laissez le centre continuer à pousser. Si les journées chaudes arrivent tôt, donnez un peu d’ombre au lit l’après-midi et continuez à arroser régulièrement pour que les feuilles restent douces. Le chou frisé est excellent dans les salades avec une vinaigrette crémeuse car il tient sans se flétrir rapidement. Il cuit également rapidement, il fonctionne donc bien dans les sautés ou mélangé dans des bols de riz à la fin.

Bette à carde

La bette à carde est un vert robuste qui continue de croître lorsque les autres verts printaniers ralentissent. Les tiges peuvent être blanches, jaunes ou rouges, et elles restent jolies dans le jardin tout en vous donnant beaucoup à récolter. Plantez les graines à environ 1 demi-pouce de profondeur et rappelez-vous que chaque grappe de graines peut faire germer plusieurs plants. Éclaircissez-les pour que chaque plante ait de l’espace, car les blettes grossissent et ont besoin de circulation d’air.

Récoltez en coupant les tiges extérieures près de la base, puis quittez le centre pour continuer à produire. Les feuilles cuisent comme des épinards, mais les tiges restent un peu croquantes et sucrées. Si les feuilles deviennent grandes, hachez les tiges et les feuilles séparément et commencez par mettre les tiges dans la poêle. La bette à carde peut supporter un peu plus de chaleur que les épinards, c’est donc une belle culture de transition alors que le printemps se déplace vers l’été.

Bok Choy

Le bok choy pousse rapidement par temps frais et ses tiges juteuses lui donnent l’impression d’être à la fois un légume et un vert. Vous pouvez faire pousser des plantes de grande taille ou les cueillir jeunes sous forme de bébés bok choy pour des récoltes plus rapides. Semez les graines à environ 1 quart de pouce de profondeur et gardez le sol constamment humide afin que les plantes ne calent pas. Éclaircissez les semis tôt, car un espacement serré peut conduire à des tiges minces et à des plantes stressées.

Le bok choy a un goût doux et légèrement sucré, c’est pourquoi il fonctionne dans tant de repas. Récoltez la plante entière à la base ou coupez les feuilles extérieures pour prolonger un peu la saison. Lorsque les jours se réchauffent, il peut s’enclencher rapidement, alors choisissez-le pendant qu’il a encore l’air compact et serré. Faites-le sauter avec de l’ail et un peu de sauce soja, ou ajoutez-le à la soupe de nouilles juste à la fin.

Tatsoi

Tatsoi forme des rosettes basses de feuilles en forme de cuillère qui semblent presque trop soignées pour être réelles. C’est un vert de saison fraîche qui reste tendre et doux lorsqu’il est cultivé au printemps. Éparpillez légèrement les graines et recouvrez-les d’une fine couche de terre, puis arrosez doucement pour empêcher la couche supérieure de se dessécher. Une fois les plants levés, éclaircissez-les afin que chaque plante ait de l’espace pour former une rosette complète.

La saveur est douce et légèrement moutarde, mais elle n’est pas âpre. Vous pouvez récolter des feuilles individuelles de l’extérieur ou couper la rosette entière pour un repas rapide. Le tatsoi est excellent dans les salades lorsqu’il est jeune, et il se flétrit bien dans les soupes ou les ramen. Si vous souhaitez une cueillette plus longue, gardez-la à l’ombre pendant les après-midi chauds et arrosez régulièrement.

Mizuna

Mizuna est une moutarde verte japonaise à froufrous qui pousse rapidement et reste tendre par temps frais. Il est facile à semer directement et il n’a pas besoin de beaucoup de bruit pour vous donner beaucoup de feuilles. Plantez les graines peu profondes, à environ 1 quart de pouce de profondeur, et gardez le lit humide jusqu’à ce qu’elles germent. Éclaircissez les semis pour éviter l’entassement, ou cultivez-les de près et récoltez-les comme jeunes pousses.

Mizuna a une saveur douce qui donne aux salades un goût plus frais sans prendre le dessus. Coupez les feuilles avec des ciseaux et la plante continuera à pousser de nouvelles pousses pour plusieurs récoltes. Il cuit également rapidement, vous pouvez donc en ajouter une poignée dans du riz frit ou des œufs brouillés juste avant de servir. S’il commence à avoir un goût plus fort, récoltez plus souvent et donnez-lui un peu d’ombre à mesure que le temps se réchauffe.

Feuilles de moutarde

Les feuilles de moutarde poussent rapidement et apportent une touche épicée qui réveille la cuisine printanière. Ils supportent bien les nuits fraîches et les feuilles grossissent rapidement à mesure que les jours s’allongent. Semez les graines à environ 1 quart à 1 demi-pouce de profondeur, puis éclaircissez pour que chaque plante ait suffisamment d’espace pour former des feuilles pleines. Les jeunes feuilles sont plus douces, tandis que les plus âgées sont plus mordantes, vous pouvez donc choisir en fonction de la saveur que vous aimez.

Pour une récolte régulière, cueillez régulièrement les feuilles extérieures et arrosez les plantes. Si vous souhaitez adoucir le goût, faites-les cuire avec des oignons et un peu de bouillon jusqu’à ce qu’ils deviennent soyeux. Ils se marient également bien avec les haricots, les saucisses ou le riz, car leur saveur poivrée équilibre les aliments plus riches. Une fois la chaleur installée, les feuilles de moutarde peuvent jaillir, alors récoltez généreusement et replantez à l’automne.

Feuilles de navet

Les navets vous donnent deux récoltes en une, puisque vous pouvez manger les légumes verts et les racines. Les feuilles sont meilleures jeunes, avec un goût légèrement poivré mais pas trop fort. Semez les graines à environ 1 demi-pouce de profondeur et éclaircissez les semis tôt pour que les racines puissent grossir. Même si vous les cultivez pour les légumes verts, l’espacement est toujours important car les plantes surpeuplées ont des feuilles dures.

Récoltez les légumes verts en cueillant quelques feuilles extérieures de chaque plante, ou arrachez un petit navet entier et utilisez les deux parties ensemble. Les légumes verts sont excellents cuits avec de l’ail et un peu d’huile, et ils fonctionnent également dans les soupes. Si les feuilles sont rugueuses, un blanchiment rapide peut les ramollir avant de les faire sauter. Gardez le lit humide pendant les périodes de sécheresse, car le stress dû à la sécheresse peut donner aux légumes verts un goût plus piquant.

Feuilles de betterave

Les feuilles de betterave sont souvent négligées, mais elles sont l’une des plus belles légumes verts printaniers que vous puissiez cultiver. Les feuilles sont tendres lorsqu’elles sont jeunes et les tiges peuvent être rouges ou roses, ce qui est superbe dans un bol. Plantez les graines à environ 1 demi-pouce de profondeur et rappelez-vous que chaque grappe de graines peut faire germer plusieurs plantes. Éclaircissez les semis tôt pour que les betteraves puissent se former et que les feuilles restent molles au lieu d’être encombrées.

Vous pouvez récolter quelques feuilles de chaque plante sans endommager la racine, à condition de ne pas la mettre à nu. Les légumes verts cuisent comme des blettes, avec un léger goût terreux qui se marie bien avec le citron. Faites d’abord revenir les tiges pendant une minute ou deux, puis ajoutez les feuilles jusqu’à ce qu’elles flétrissent. Si vous en avez un peu plus, incorporez les feuilles de betterave hachées aux pâtes ou incorporez-les dans une omelette.

Pousses de pois

Les pousses de pois sont les sommités tendres et les vrilles bouclées des plants de pois, et elles ont un goût frais et légèrement sucré. Ils poussent vite et se portent bien par temps frais de printemps, même dans des conteneurs ou de petits lits. Semez les pois un peu épais si vous cultivez principalement pour les pousses et gardez le sol humide pour qu’ils poussent uniformément. Une fois que les plantes mesurent environ 6 à 8 pouces de hauteur, vous pouvez commencer à couper les quelques centimètres supérieurs.

Coupez juste au-dessus d’un ensemble de feuilles pour que la plante puisse se ramifier et vous donner une autre série de pousses. La texture reste croustillante, ce qui rend les pousses de pois idéales pour les salades et les sandwichs. Ils se fanent également magnifiquement dans les sautés et cuisent en moins d’une minute. Si vous voulez à la fois des pousses et des pois plus tard, récoltez légèrement et tôt et laissez les plantes continuer à pousser.

Cresson

Le cresson est un vert de saison fraîche avec une saveur poivrée, et il semble raffiné même s’il est simple à cultiver. Il aime une humidité constante, il se porte donc mieux dans un endroit très humide ou dans un récipient qui ne sèche jamais. Semez les graines en surface et pressez-les car elles ont besoin de lumière pour germer, puis vaporisez doucement chaque jour. Une fois décollé, il se remplit rapidement et vous donne plein de petites tiges à couper.

Récoltez en coupant les tiges de quelques centimètres de long, puis rincez bien car les feuilles peuvent retenir du sable. La saveur est piquante dans le bon sens, c’est pourquoi elle se marie si bien avec les œufs, les pommes de terre et les soupes crémeuses. Ajoutez-le en fin de cuisson pour qu’il reste vert et frais au goût. S’il commence à avoir du mal par temps chaud, gardez-le à l’ombre et gardez le sol humide.

Coriandre

La coriandre pousse mieux par temps frais, c’est pourquoi le printemps est le moment de la planter avant qu’il ne fasse chaud. Il germe assez rapidement et une fois qu’il est lancé, vous pouvez commencer à couper les tiges si nécessaire. Plantez les graines à environ 1 quart de pouce de profondeur et gardez le lit uniformément humide jusqu’à ce que vous voyiez des germes. Éclaircissez les semis pour que l’air puisse circuler, car la coriandre surpeuplée peut s’effondrer et être stressée.

Coupez quelques tiges de chaque plante plutôt que de dénuder une plante, et elle continuera à produire. Le temps chaud peut faire germer la coriandre rapidement, alors récoltez souvent et plantez une autre petite parcelle toutes les deux semaines. Les feuilles sont excellentes dans la salsa, les tacos et les bols de riz, et les tiges ont également beaucoup de saveur. Quand elle fleurit enfin, laissez-en un peu germer si vous voulez de la coriandre pour la cuisiner plus tard.