Voici tout ce que vous devez savoir et pourquoi cela compte pour les voyageurs.
J’ai une règle lorsque je voyage: ne ramenez pas la camelote à la maison. Cela vient principalement d’être un voyageur fréquent, car il n’y a que beaucoup de place dans ma maison pour les tchotchkes, et je n’aime pas l’encombrement. Je fais une exception pour les consommables car ils n’occupent pas d’espace permanent. Le parfum du savon que j’ai ramené à la maison d’une boutique artisanale en Floride ou de la saveur de l’huile d’olive que j’ai obtenue en Grèce au sommet de mes pâtes le mercredi soir aide ces souvenirs de voyage à continuer à donner.
J’ai fait une dégustation d’huile d’olive lors de mon récent voyage en Grèce, où des olives grecques délicieusement saumôtives et violettes faisaient partie de chaque repas que j’avais. Bien que j’aie ramené de l’huile d’olive, ce qui me donne des flashbacks heureux chaque fois que je le bruine sur du pain ou des légumes, j’ai ramené plus que la bouteille – j’ai ramené les connaissances que j’ai achetées et utilisé de l’huile d’olive dans le mauvais sens.
Une dégustation d’huile d’olive
Dégustation de vins? Oui! Whisky and Tequila Tengments? Ils sont partout aussi. Les gens aiment les dégustations d’alcool parce que c’est une façon amusante d’échantillonner les saveurs d’une région et de les aider à décider de ce qu’elles aiment. Et bien… parce que l’alcool.
Lorsque les gens pensent à la Grèce, Athènes ou les îles grecques rêveuses sont ce qui vient généralement à l’esprit, mais je suis allé dans la zone de Messenia moins explorée et j’ai fait une dégustation d’huile d’olive pendant mon séjour à l’huile d’olive de l’huile d’olive, même si elle a plaisanté à un activisme d’huile d’olive. Elle avait mis en place quatre huiles d’olive différentes pour que je puisse essayer de m’avoir emmené à travers la bonne façon de goûter à l’huile d’olive. J’étais sceptique car même si j’aime la saveur de l’huile d’olive dans la nourriture, la boire tout droit ne semblait pas attrayante.
La première question que Cristina m’a posée était de savoir si je pensais pouvoir faire la différence entre les huiles d’olive bon marché et de qualité, ce que je pensais être un peu une question. Avant de pouvoir répondre, elle a dit que les trois attributs favorables à rechercher dans l’huile d’olive sont le fruité, l’amertume et la piquant. J’étais totalement d’accord pour passer à autre chose parce que tout ce à quoi je pensais à la pensée, c’était l’huile d’olive de marque de la taille d’une économie que j’avais dans mon garde-manger à la maison que j’ai achetée parce que c’était bon marché.
Tout comme la dégustation du vin parce que les olives sont aussi des fruits
La dégustation d’huile d’olive suit le même concept que la dégustation de vins – faire de petites gorgées de plusieurs variétés pour vous aider à découvrir ce que vous aimez. Après tout, les olives sont des fruits, les mêmes que les raisins. J’ai goûté à l’huile d’olive dans des verres ronds et peu profonds, parfaits pour les coupes avec vos mains. Le réchauffement de l’huile d’olive et le tourbillonnant aide à libérer les arômes, tout comme le vin. Après cette étape, on m’a demandé de prendre une petite gorgée tout en aspirant à l’air pour libérer les saveurs, puis à avaler et à noter les sensations dans ma bouche et ma gorge.
Je m’attendais à ce que l’huile d’olive ait le goût de l’huile, mais l’un avait un goût plus lourd et fruité, et un autre avait une finition épicée. Et oui, je pouvais choisir l’huile moins chère de l’huile d’olive plus de qualité sans être invité. Celui-ci a goûté comme de l’huile nature sans saveur. Si jamais vous décidez de faire une dégustation d’huile d’olive à la maison, utilisez des tranches de pommes Granny Smith entre les huiles pour nettoyer votre palais. Le fruit neutralise le goût de l’huile, vous donnant un palais frais pour l’échantillon suivant.
Bien que vous puissiez affirmer que siroter de l’huile d’olive n’est pas aussi amusant que de siroter du vin, j’ai trouvé l’expérience extrêmement utile car elle m’a donné une connaissance plus profonde de la culture d’huile d’olive et de ce qui rend l’industrie des olives si importante pour la région de la Messéie de la Grèce. Et, si vous ne saviez pas que les olives étaient des fruits, voici un autre fait amusant pour vous épater: les oliviers ne sont pas vraiment des arbres. Un olive est en fait un buisson d’olivier, mais comment il est cultivé et taillé le fait devenir ce qui ressemble à un arbre.
Je fais mal ces choses. Peut-être que tu l’es aussi
En tant que personne qui cuisine régulièrement de l’huile d’olive, voici ce que je faisais mal.
Acheter de l’huile d’olive bon marché
L’huile d’olive à prix de négociation n’a pas un goût incroyable car c’est généralement un mélange. Je n’ai jamais pensé à l’huile d’olive comme quelque chose qui pouvait ou devrait avoir bon goût jusqu’à ce que je m’assis avec Cristina en Grèce. Je l’ai vu comme une huile de cuisson saine, et bien que ce soit la vraie, l’huile d’olive est une huile en santé cardiaque qui contient des antioxydants et de la vitamine E – je n’ai jamais regardé au-delà du fait que c’était mieux pour moi que les autres huiles sur le marché.
Ne pas comprendre ce qu’il faut rechercher sur l’étiquette
Si vous jaillissez pour l’huile d’olive de meilleure qualité, ne la lancez pas pour une occasion spéciale. Il est censé être utilisé. L’étiquette devrait avoir une date de la meilleure, mais vous voulez vraiment rechercher la date de récolte. L’huile d’olive est généralement bonne deux ans à partir de la récolte. L’absence de cette date sur la bouteille indique un mélange et des huiles d’olive mélangées – un mélange de plusieurs récoltes différentes ou de différents emplacements de croissance – ne goûtant pas aussi bon que l’huile d’un seul domaine.
De plus, ne soyez pas séduit par des phrases comme «Cold Press» ou «First Press» parce que, selon Cristina Stribacu, ce sont des termes marketing. S’il n’est pas pressé à froid ou dans la première presse, c’est autre chose qu’Evoo et ne sera pas mis en bouteille comme EVOO. La redondance de la presse froide peut être comparée à la «glace gelée» ou à «l’eau humide».
Pour une plongée plus profonde dans les étiquettes d’huile d’olive, j’ai consulté Nader Akhnoukh, sommelier à l’huile d’olive et propriétaire de Virgin. Il a brisé la différence entre les huiles d’olive extra vierge, vierge, pure et légère. En un mot, extra vierge est la plus haute qualité car il n’a aucun défaut et a un goût fruité. Le niveau de virginité se résume à la qualité des olives et à l’habileté du producteur au moment du moulage. Pour être certifié extra vierge, l’huile doit être exempte de défauts et bon goût, et oui, il doit passer par un test de goût avant qu’il ne puisse être certifié EVOO. L’huile d’olive vierge aura des défauts, et tout ce qui est étiqueté pur ou léger sera de faible qualité, ce qui est déroutant parce que nos cerveaux ont été formés pour interpréter le mot «pur» sur une étiquette comme une bonne chose.
Stocker mal mon huile d’olive
L’huile d’olive doit être stockée dans un récipient en verre foncé ou en métal qui protège l’huile de la lumière. Beaucoup d’evoos moins chers sont emballés aux États-Unis en plastique vert foncé, blessant l’huile car le plastique peut modifier la saveur. Bien que le stockage de l’huile d’olive à côté du poêle le maintienne à portée de main pour la cuisson semble logique, c’est aussi mal. La chaleur peut diminuer les propriétés antioxydantes de l’huile d’olive.
Avant ma dégustation avec Christina, j’ai acheté mon huile d’olive dans un grand récipient en plastique et l’ai stocké dans une bouteille en verre transparent plus petite à côté de mon poêle pour le garder à portée de main pour la cuisson. En bref, je faisais tout ce que je pouvais pour m’assurer que mon huile n’avait pas aussi bon goût que possible et ne serait pas aussi bonne pour moi.
Pourquoi est-ce important pour les voyageurs?
Les voyageurs d’aujourd’hui accordent une priorité plus élevée sur les expériences culturelles actives et immersives. Nous recherchons des expériences plus significatives qui nous donnent des connaissances ou une nouvelle compétence, nous recherchons donc des activités pratiques comme les cours et les séminaires lorsque nous voyageons au lieu de souvenirs.
La traçabilité est également importante. Comme plus de gens veulent savoir d’où vient leur nourriture, nous sommes attirés par les petits producteurs par rapport aux marchés de masse. Une bouteille étiquetée «huile d’olive italienne» pourrait ne pas être suffisante. Nous voulons savoir où en Italie, quel variétaire d’olives était impliqué et le nom de la ferme.
Même si nous pouvons acheter moins de souvenirs et limiter les cadeaux pour les personnes qui n’ont pas fait un voyage avec nous, nous achetons toujours des consommables pour ramener à la maison pour aider à prolonger ces souvenirs de vacances ou les partager avec d’autres en leur apportant une bouteille d’huile d’olive de la Grèce ou du Portugal ou de la mise en place de votre propre dégustation d’huile d’olive à la maison pour partager avec des amis.
Bien que ramener l’huile d’olive grec à la maison de la Grèce est cool, vous n’avez probablement pas à traverser l’océan pour trouver une expérience d’huile d’olive ou acheter de l’huile d’olive de qualité lorsque vous voyagez. Les boutiques d’huile d’olive sont partout; Vous n’avez généralement pas besoin de regarder loin pour les trouver. Obtenez du basilic au citron ou de l’huile infusée d’orange dans le sang à l’huile d’olive à basculement à Charleston, ou parcourez des infusions salées comme le poireau ou du gingembre avec de l’ail noir à Bella Gusto à Avon Park, en Floride, avec toutes les autres boutiques mignonnes du centre-ville et probablement dans tous les autres États et pays sur votre radar de voyage.
De nombreux marchands d’huile d’olive basés aux États-Unis importent leur inventaire de la Grèce, mais il y a aussi des olive Groves aux États-Unis. Selon Laurie Benjamin, qui possède de l’huile d’olive Lowcountry avec son mari, la Géorgie a une petite scène d’élevage d’huile d’olive. La Californie, le Texas, la Floride, l’Arizona et Hawaï produisent également de l’huile d’olive, vous n’aurez peut-être pas à aller loin de chez vous pour inclure des dégustations d’huile d’olive ou des visites à la ferme dans vos plans de voyage.
