La saison des citrouilles offre d’innombrables façons de remplir votre table de saveurs réconfortantes. Des pâtes crémeuses aux friandises chaudes cuites au four, ce favori de l’automne se marie à merveille avec les plats sucrés et salés. Ces recettes rassemblent des textures chaleureuses et des épices familières qui rendent les repas d’octobre encore plus spéciaux.
Pâtes Alfredo crémeuses à la citrouille
Ce plat de pâtes amène la nourriture réconfortante à un nouveau niveau de confort. La sauce est onctueuse et crémeuse avec des notes d’ail et de muscade qui équilibrent la douceur de la citrouille. C’est un repas simple qui semble assez riche pour un dîner d’automne, mais facile à préparer lors d’un soir de semaine chargé.
Vous aurez besoin de 12 onces de fettuccine, 1 tasse de purée de citrouille, 1 tasse de crème épaisse, 3 cuillères à soupe de beurre, 2 gousses d’ail émincées, ½ tasse de parmesan râpé, ¼ cuillère à café de muscade et du sel et du poivre au goût.
Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis réserver. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l’ail pendant une minute. Incorporer la purée de citrouille, la crème et les épices, puis laisser mijoter 5 minutes jusqu’à épaississement. Incorporer les pâtes, saupoudrer de parmesan et cuire encore 2 à 3 minutes. Servir chaud avec du fromage supplémentaire et quelques feuilles de sauge sur le dessus.
Chili à la citrouille et à la dinde hachée
Ce chili copieux est un favori de l’automne avec juste le bon mélange de chaleur et d’épices. La citrouille ajoute une douceur subtile qui équilibre la poudre de chili fumée et la dinde savoureuse. C’est un excellent choix pour les soirées fraîches où tout le monde veut quelque chose de copieux.
Vous aurez besoin de 1 livre de dinde hachée, 1 boîte de purée de citrouille, 1 boîte de tomates en dés, 1 boîte de haricots noirs, 1 petit oignon, 2 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe de poudre de chili, 1 cuillère à café de cumin et 2 tasses de bouillon de poulet.
Cuire la dinde avec les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les épices, puis incorporez la citrouille, les tomates, les haricots et le bouillon. Laisser mijoter 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, puis servez chaud avec du fromage râpé ou du pain de maïs en accompagnement.
Macaroni au fromage à la citrouille
Cette version de macaroni au fromage est plus riche et plus crémeuse que la version classique. La citrouille ajoute une texture veloutée qui se marie à merveille avec le cheddar fort. C’est adapté aux enfants et réconfortant avec un soupçon de saveur d’automne à chaque bouchée.
Vous aurez besoin de 8 onces de macaroni au coude, 1 tasse de purée de citrouille, 2 tasses de fromage cheddar râpé, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 1½ tasse de lait, ¼ cuillère à café de muscade, sel et poivre.
Cuire les pâtes et égoutter. Dans une casserole, faire fondre le beurre et incorporer la farine pour faire un roux. Ajouter lentement le lait et cuire jusqu’à épaississement, puis incorporer la citrouille et le fromage jusqu’à consistance lisse. Incorporer les pâtes, assaisonner au goût et cuire au four à 350°F (175°C) pendant 20 minutes si vous aimez une croûte dorée.
Risotto à la citrouille rôtie et à la sauge
Ce risotto crémeux a une saveur profonde de citrouille rôtie et de sauge fraîche. Chaque cuillerée est riche, douce et réconfortante avec une nuance de noisette. C’est un plat élégant qui se sent parfaitement à l’aise sur une table d’automne.
Vous aurez besoin de 1½ tasse de riz Arborio, 2 tasses de cubes de citrouille rôtis, 4 tasses de bouillon de légumes, ½ tasse de vin blanc, 1 petit oignon, 2 cuillères à soupe de beurre, ¼ tasse de parmesan râpé et 4 feuilles de sauge hachées.
Faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit enrobé, puis versez le vin et laissez-le absorber. Ajoutez progressivement le bouillon tiède, une louche à la fois, en remuant constamment. Incorporer la citrouille rôtie et la sauge vers la fin, puis terminer avec du parmesan avant de servir.
Tacos à la citrouille et aux haricots noirs
Ces tacos végétariens sont savoureux et pleins de texture. La citrouille rôtie ajoute une douceur douce qui se marie parfaitement avec les haricots fumés. Ils sont colorés, satisfaisants et parfaits pour les dîners décontractés d’automne.
Vous aurez besoin de 2 tasses de cubes de citrouille, 1 boîte de haricots noirs, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de poudre de chili, d’huile d’olive, de sel, de tortillas de maïs et de garnitures comme du fromage cotija, de l’avocat et de la coriandre.
Rôtir les cubes de citrouille avec l’huile et les épices à 400°F (200°C) pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Faites chauffer les haricots dans une poêle et écrasez-les légèrement. Remplissez chaque tortilla de citrouille et de haricots, puis garnissez de fromage, de tranches d’avocat et de coriandre fraîche. Servir chaud avec des quartiers de citron vert.
Lasagne à la citrouille, aux épinards et à la ricotta
Cette lasagne superpose de la citrouille crémeuse avec des épinards et du fromage pour un plat principal réconfortant sans viande. La douceur douce de la citrouille se marie bien avec la saveur de la ricotta et le côté terreux des épinards. C’est assez copieux pour plaire à tout le monde à table.
Vous aurez besoin de 9 nouilles à lasagne, 1 tasse de purée de citrouille, 1½ tasse de ricotta, 1 tasse de mozzarella râpée, 2 tasses d’épinards frais, 1 œuf, ½ cuillère à café de poudre d’ail, du sel et du poivre.
Cuire les nouilles et réserver. Mélanger la ricotta, l’œuf, l’ail et les épinards dans un bol. Disposez les nouilles, la purée de citrouille, le mélange de ricotta et la mozzarella dans un plat allant au four. Répétez les couches en terminant par le fromage sur le dessus. Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’il bouillonne et soit doré.
Soupe de potiron aux pépites grillées
Cette soupe onctueuse est crémeuse et légèrement épicée. La citrouille lui confère une douceur naturelle qui se marie bien avec les épices chaudes comme la muscade et le gingembre. C’est simple, confortable et parfait avec du pain croustillant.
Vous aurez besoin de 3 tasses de purée de citrouille, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 3 tasses de bouillon de légumes, ½ tasse de crème, ½ cuillère à café de gingembre moulu, ainsi que du sel et du poivre.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer la citrouille, le bouillon et les épices, puis laisser mijoter 15 minutes. Mélanger jusqu’à consistance lisse, incorporer la crème et chauffer doucement. Garnir de pépites grillées avant de servir.
Scones salés à la citrouille, au cheddar et au thym
Ces scones sont beurrés, feuilletés et remplis de cheddar fort. La citrouille ajoute de l’humidité et de la couleur tandis que le thym donne une légère touche herbacée. Ils sont parfaits comme collation ou avec une soupe.
Vous aurez besoin de 2 tasses de farine, 1 cuillère à soupe de levure chimique, ½ cuillère à café de sel, ½ tasse de beurre froid, ¾ tasse de purée de citrouille, 1 tasse de cheddar râpé et 1 cuillère à café de thym.
Mélanger les ingrédients secs, puis incorporer le beurre jusqu’à ce qu’il soit friable. Incorporer la citrouille et le fromage pour former une pâte molle. Formez un cercle, coupez-le en quartiers et faites cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 18 à 20 minutes. Servir chaud avec du beurre ou un filet de miel.
Crêpes à la citrouille et au beurre de cannelle
Moelleuses et chaleureusement épicées, ces crêpes apportent des saveurs automnales à votre table de petit-déjeuner. La citrouille ajoute de la couleur et de l’humidité, tandis que le beurre de cannelle fond à chaque bouchée. Les enfants et les adultes les adorent.
Vous aurez besoin de 1 tasse de farine, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle, ¾ tasse de lait, ½ tasse de purée de citrouille, 1 œuf et 2 cuillères à soupe de beurre fondu.
Fouetter les ingrédients secs ensemble, puis ajouter les ingrédients humides. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Cuire les crêpes dans une poêle graissée jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Mélangez le beurre ramolli avec la cannelle et le sucre, puis étalez-le sur les crêpes chaudes avant de servir.
Raviolis à la citrouille et sauce à la crème
Les raviolis à la citrouille constituent un repas d’automne riche et élégant. La garniture moelleuse et la sauce crémeuse se mélangent parfaitement pour quelque chose de réconfortant mais raffiné. Une touche de muscade ajoute de la chaleur sans pour autant dominer.
Vous aurez besoin de raviolis à la citrouille frais ou surgelés, 1 tasse de crème, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe de beurre, ¼ tasse de parmesan et une pincée de muscade.
Cuire les raviolis selon les instructions sur l’emballage. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l’ail, puis ajouter la crème et la muscade. Laisser mijoter pendant 5 minutes, incorporer le parmesan et incorporer les raviolis. Servir garni de fromage supplémentaire et de poivre concassé.
Barres de cheesecake à la citrouille
Ces barres combinent un cheesecake crémeux avec une couche de citrouille pour une gâterie sucrée. La croûte de biscuits Graham ajoute du croquant tandis que la garniture épicée reste onctueuse et riche. Ils sont parfaits pour les fêtes ou les week-ends agréables.
Vous aurez besoin de 1½ tasse de chapelure de biscuits Graham, ¼ tasse de beurre fondu, 8 onces de fromage à la crème, ½ tasse de sucre, 1 tasse de purée de citrouille, 1 œuf et 1 cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille.
Presser le mélange de croûte dans un moule tapissé et cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 8 minutes. Battez le fromage à la crème et le sucre, puis ajoutez la citrouille, l’œuf et les épices. Verser sur la croûte et cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Réfrigérez avant de couper en barres.
Tarte à la citrouille et à l’avoine
Cette pâtisserie pour le petit-déjeuner a le goût d’un dessert, mais elle est saine et copieuse. La citrouille le garde moelleux et les épices chaudes rendent chaque bouchée réconfortante. C’est parfait pour les matinées fraîches lorsque vous voulez quelque chose de copieux.
Vous aurez besoin de 2 tasses de flocons d’avoine, 1 tasse de lait, 1 tasse de purée de citrouille, 2 œufs, ¼ tasse de cassonade, 1 cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de muscade et 1 cuillère à café de levure chimique.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et verser dans un plat allant au four graissé. Cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient pris et dorés. Servir chaud avec du sirop d’érable ou une cuillerée de yaourt.
Cet article a été initialement publié sur Avocat.
