Les courses coûtent cher en ce moment, il est donc utile de savoir quels échanges les moins chers donnent encore un goût familier à un repas. Ces changements simples utilisent les bases du garde-manger et les choix budgétaires sans donner l’impression que le dîner est un déclassement. Essayez-en quelques-uns la prochaine fois que vous cuisinerez et conservez ceux que votre famille ne remarque même pas.
Utilisez des cuisses de poulet au lieu de la poitrine de poulet
Les cuisses de poulet restent juteuses, elles vous pardonneront donc si le dîner est un peu tard. Dans les soupes, les tacos, les currys et les plats sur plaque, l’assaisonnement compte plus que la coupe. Achetez un pack familial et portionnez-le à la maison pour une cuisine rapide en semaine. Si vous souhaitez une sensation plus légère, coupez le surplus de gras avant de cuisiner.
Rôtir les cuisses à haute température jusqu’à ce que les bords soient dorés, puis les laisser reposer quelques minutes avant de les trancher. Pour les râper, faites-les mijoter doucement dans un bouillon avec l’oignon et les épices jusqu’à ce qu’ils se séparent facilement. Une saisie rapide dans une poêle après le déchiquetage ajoute cette saveur dorée que les gens adorent. La plupart des enfants remarquent d’abord la sauce et les garnitures, sans savoir s’il s’agit au départ de viande de poitrine.
Remplacez les herbes séchées par des herbes fraîches
Les herbes séchées permettent d’économiser de l’argent lorsque vous cuisinez depuis le garde-manger. Ils fonctionnent mieux dans des plats chauds où ils ont le temps de ramollir et de s’étaler. Ajoutez-les tôt dans les soupes, les sauces et les braisés pour que la saveur ait une chance d’apparaître. Une petite pincée fait beaucoup de bien puisque les herbes séchées sont plus fortes que les fraîches.
Frottez l’origan, le basilic ou le thym séchés entre vos doigts avant de l’ajouter pour réveiller l’arôme. Si un plat a un goût plat, un peu d’ail, de jus de citron ou de fromage râpé peut le rassembler. Conservez vos herbes séchées dans un placard frais, loin de la cuisinière, afin qu’elles conservent leur saveur plus longtemps. Les herbes fraîches sont toujours délicieuses, mais vous pouvez les conserver pour des repas spéciaux.
Choisissez des tomates en conserve plutôt que des tomates fraîches hors saison
Les tomates en conserve sont souvent plus sucrées que les tomates pâles d’hiver et coûtent moins cher la plupart des semaines. Ils apportent un riche goût de tomate à la sauce pour pâtes, au chili et à la soupe aux tomates sans effort supplémentaire. Les tomates entières pelées sont flexibles car vous pouvez les écraser selon la texture souhaitée. Pour une sauce plus onctueuse, utilisez des tomates concassées et laissez-les mijoter.
Si votre sauce a un goût piquant, ajoutez une petite noisette de beurre ou une petite pincée de sucre. Un peu de bouillon peut détendre une sauce épaisse sans trop en diluer la saveur. Pour un goût plus profond, faites d’abord revenir l’oignon et la pâte de tomates, puis ajoutez les tomates en conserve. Laissez-le bouillonner doucement et la cuisine commencera à sentir le lent dîner du dimanche.
Utilisez du lait concentré au lieu de la crème épaisse
Le lait évaporé vous donne une texture crémeuse pour moins cher que la crème épaisse. Il fonctionne bien dans les macaronis au fromage, les chaudrées, les soupes crémeuses et les casseroles. Parce qu’il est déjà concentré, il semble plus riche que le lait ordinaire. Ajoutez-le vers la fin pour que la texture reste lisse.
Réchauffez-le doucement et évitez une ébullition dure, surtout dans les soupes fines. Si vous voulez plus de corps, ajoutez un peu de fromage râpé ou une cuillère de fromage à la crème. Dans la purée de pommes de terre, mélangez-la lentement jusqu’à obtenir la douceur souhaitée. Le résultat est toujours réconfortant et la plupart des gens ne manqueront pas le carton coûteux.
Remplacez le yaourt grec par de la crème sure
Le yaourt grec nature donne la même saveur fraîche que vous souhaitez sur les tacos, les pommes de terre au four et le chili. Il est épais, donc il a fière allure également dans l’assiette. Le yaourt entier se rapproche le plus de la crème sure en termes de goût et de texture. Gardez-le nature et non sucré, car le yaourt à la vanille gâchera rapidement l’ambiance.
Pour les plats chauds, incorporez le yaourt hors du feu pour qu’il reste onctueux. Si vous voulez qu’elle se rapproche de la crème sure, ajoutez une pincée de sel et un filet de citron vert. Mélangez-le à des trempettes avec de l’ail et des herbes, puis refroidissez-le pendant quelques minutes pour le ramollir. Il s’agit d’un simple échange qui a toujours le goût de la garniture à laquelle tout le monde s’attend.
Utilisez des pâtes et du riz de marque commerciale au lieu de marques renommées
La plupart des pâtes de marque commerciale ont le même goût une fois recouvertes de sauce et de fromage. Ce qui compte, c’est la façon dont vous le cuisinez, pas ce qui est imprimé sur la boîte. Salez bien l’eau pour que les nouilles aient bon goût toutes seules. Arrêtez la cuisson une minute plus tôt et terminez par la sauce pour une meilleure bouchée.
Pour le riz, rincez-le si vous voulez un goût plus propre et un pot plus moelleux. Faites d’abord griller du riz sec dans un peu d’huile et vous obtiendrez une odeur chaude de noisette. Utilisez du bouillon au lieu de l’eau lorsque le plat a besoin de plus de saveur. Avec un bon assaisonnement, la différence entre les marques est difficile à repérer.
Remplacez la bavette par du rôti de paleron contre du bœuf râpé
Le rôti de paleron est généralement moins cher et il devient tendre lorsqu’il cuit lentement et lentement. Il est parfait pour la viande de tacos, les bols de burrito et la garniture des sandwichs. Le bœuf absorbe les épices et le bouillon, il a donc un goût riche sans coupes sophistiquées. Coupez-le en morceaux et il cuira plus vite qu’un rôti entier.
Faites-le mijoter avec l’oignon, l’ail et une cuillère de concentré de tomate pour une saveur plus profonde. Lorsqu’il se détache facilement, râpez-le et remettez-le dans le jus de cuisson. Pour des bords croustillants, étalez-en un peu sur une poêle et faites-la griller quelques minutes. Ce petit croquant lui donne le goût de plats à emporter.
Utilisez les œufs comme protéine principale au lieu de la viande
Les œufs sont l’un des moyens les plus simples de rendre un repas copieux sans acheter de viande. Ils travaillent pour le petit-déjeuner, le dîner, le riz frit, les bols de ramen et les sandwichs simples. Un jaune qui coule agit comme une sauce, ce qui donne à tout un goût plus riche. Gardez un sac de légumes surgelés à proximité et le dîner se prépare rapidement.
Brouillez les œufs avec un peu de lait pour obtenir un caillé plus doux, puis assaisonnez-les bien. Pour le riz frit, faites d’abord cuire les œufs, réservez-les et remuez-les à la fin. Dans les ramen, déposez un œuf dans le bouillon frémissant et laissez-le pocher délicatement. Ajoutez du chili croustillant, de la sauce soja ou de la salsa et le repas semble complet.
Remplacez les pignons de pin par des graines de tournesol au pesto
Les pignons de pin sont chers, mais vous pouvez toujours préparer un pesto qui a bon goût. Les graines de tournesol se fondent dans une pâte crémeuse et donnent une saveur de noisette similaire. Faites-les griller dans une poêle sèche pendant une minute ou deux pour qu’ils aient un goût plus profond. Utilisez le même basilic, l’ail et le fromage que vous le feriez normalement.
Mélangez les graines avec de l’huile d’olive, puis ajoutez le basilic petit à petit pour qu’il reste vert. S’il a un goût légèrement amer, un petit filet de jus de citron peut l’égayer. Mélangez-le avec des pâtes, étalez-le sur des sandwichs ou versez-le sur des légumes rôtis. Il atteint toujours cette note de pesto classique sans le prix élevé.
Utilisez du chou au lieu de salades vertes en sac
Le chou est bon marché, croquant et se conserve plus longtemps au réfrigérateur que les légumes verts tendres. Il tient sous la vinaigrette, vous pouvez donc l’emballer pour le déjeuner sans gâchis détrempé. Tranchez-le finement et il semble plus léger, presque comme une salade de chou. Il fonctionne également comme garniture de tacos, comme légumes sautés ou comme base de salade d’accompagnement.
Massez le chou râpé avec un peu de sel pendant une minute et il ramollira agréablement. Ajoutez des carottes, des pommes ou des concombres pour plus de douceur et de croquant supplémentaire. Une simple vinaigrette avec de l’huile, du vinaigre et de la moutarde lui donne un goût frais. C’est l’un de ces échanges qui semble pratique et qui a toujours le goût d’une vraie salade.
Remplacez la chapelure par des craquelins ou des flocons d’avoine écrasés
La chapelure est pratique, mais les craquelins ou les flocons d’avoine peuvent faire le même travail à moindre coût. Les craquelins écrasés constituent un enrobage croustillant pour le poulet ou le poisson, et ils ont un goût familier. L’avoine fonctionne bien dans les boulettes de viande, les hamburgers et le pain de viande comme liant. Assaisonnez bien le mélange pour que le swap se mélange.
Pour une garniture croustillante, mélangez des crackers écrasés avec un peu de beurre fondu et saupoudrez-en sur les cocottes. Si vous utilisez des flocons d’avoine, laissez le mélange reposer quelques minutes pour qu’ils ramollissent avant la cuisson. Ajoutez de la poudre d’oignon, de la poudre d’ail et du poivre pour maintenir la saveur constante. Une fois cuit, la plupart des gens remarqueront simplement le dessus croustillant et la texture douillette.
Utilisez des bananes ou de la compote de pommes au lieu des œufs dans vos pâtisseries
La purée de banane ou la compote de pommes peuvent remplacer les œufs dans les pains rapides, les muffins et les crêpes. Ils gardent les produits de boulangerie humides, ce qui est utile lorsque vous sautez des œufs. La banane ajoute une légère douceur, tandis que la compote de pommes reste plus neutre. Cet échange fonctionne mieux dans les recettes où un peu de douceur est la bienvenue.
Utilisez des bananes mûres et écrasez-les pour ne pas avoir de gros grumeaux. Pour la compote de pommes, utilisez-la non sucrée et réduisez légèrement le sucre ajouté si la recette est déjà sucrée. Ajoutez de la cannelle ou de la vanille pour garder la saveur chaleureuse et familière. Le résultat final a toujours le goût d’un régal, pas d’un compromis.
Remplacez le citron frais par du jus de citron en bouteille pour cuisiner
Le jus de citron en bouteille est utile lorsque vous n’avez besoin que d’une petite touche d’acide. Il fonctionne bien dans les soupes, les marinades, les vinaigrettes et les sauces où le citron n’est pas la saveur principale. Conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le une cuillère à café à la fois pour ne pas en faire trop. C’est également pratique lorsque vous cuisinez et réalisez que vous avez oublié d’acheter des citrons.
Si vous souhaitez un goût plus frais, ajoutez un peu de zeste de citron râpé lorsque vous avez un citron sous la main. Associez du jus de citron en bouteille avec de l’ail, des herbes ou de la moutarde et il se fond parfaitement. Dans la soupe au poulet, une petite pression à la fin rend le goût du bouillon plus brillant. Pour la vinaigrette, fouettez-la avec de l’huile et une pincée de sel et le tour est joué.
Cet article a été initialement publié sur Avocat.
