Alors que l’air devient croustillant, il n’y a rien de tel que de s’asseoir dans un plat rempli de saveurs de l’automne. Les ingrédients de saison ajoutent de la chaleur et de la profondeur aux favoris du confort intemporel. Des notes douces de pomme et d’érable aux tons terreux de courge et d’herbes, les possibilités sont infinies. La cuisson de ces repas à la maison apporte à la fois la tradition et la fraîcheur à votre table.
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Mac et fromage à la citrouille
Le macaron et le fromage crémeux devient encore plus réconfortant lorsque la purée de citrouille est ajoutée à la sauce. La douceur subtile se marie parfaitement avec du cheddar pointu, créant un plat qui est riche et saisonnier. Cette version est parfaite pour les dîners d’automne lorsque vous voulez un classique familier avec une touche confortable. La citrouille ajoute également un coup de pouce nutritionnel avec des vitamines supplémentaires et des fibres.
Les ingrédients dont vous aurez besoin sont les macaronis de coude, la purée de citrouille, le fromage cheddar pointu, le lait, le beurre et la farine. Une pincée de muscade ou de cannelle peut être ajoutée pour la chaleur, tandis que le sel et le poivre équilibrent les saveurs. Vous pouvez également saupoudrer de chapelure sur le dessus pour une texture supplémentaire.
Cuire les macaroni en fonction des instructions du package et réserver. Dans une casserole, faire fondre le beurre et fouetter la farine pour faire un roux, puis ajouter lentement le lait jusqu’à consistance lisse. Incorporer la purée de citrouille et le fromage râpé jusqu’à ce qu’il soit fondu et crémeux. Mélanger avec les pâtes et cuire à 375 degrés F ou 190 degrés C pendant 20 minutes si vous voulez une version au four.
Porc braisé de cidre de pomme
Ce plat combine du porc tendre avec la douceur naturelle du cidre de pomme. La cuisson lente permet aux saveurs de la chute de se mélanger, résultant en une viande juteuse avec une touche d’acidité. C’est un repas copieux qui fonctionne bien pour les rassemblements ou un dîner familial confortable. Associez-le avec des légumes rôtis ou de la purée de pommes de terre pour une assiette complète.
Pour cette recette, rassemblez l’épaule de porc, le cidre de pomme, les oignons, l’ail, le thym et le bouillon de poulet. Des pommes peuvent être ajoutées pour plus de profondeur et un peu de moutarde ou de vinaigre équilibre la douceur. L’huile d’olive, le sel et le poivre sont utilisés pour assaisonner la viande.
Commencez par saisir le porc dans un grand pot jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Ajouter les oignons et l’ail, puis verser du cidre de pomme et du bouillon pour couvrir la majeure partie de la viande. Mélanger dans le thym et les pommes, puis couvrir et cuire à 325 degrés F ou 163 degrés C pendant environ 3 heures. Le porc doit être tendre la fourche et facile à déchiqueter.
Soupe de courge musquée
Peu de plats ressemblent plus à l’automne qu’un bol chaud de soupe de courge musquée. La texture crémeuse et le goût légèrement sucré le rendent réconfortant et garniture. Cette soupe fonctionne bien comme entrée ou comme un dîner léger avec du pain croustillant. Il est simple à préparer et peut être stocké au réfrigérateur pour des repas faciles tout au long de la semaine.
Vous aurez besoin de la courge musquée, des oignons, de l’ail, du bouillon de légumes, de l’huile d’olive et de la crème. Des carottes ou des pommes peuvent être ajoutées pour plus de douceur. Le thym ou la sauge frais apporte une note terreuse, tandis que le sel et le poivre équilibrent les saveurs.
Squash rôti en cubes avec de l’huile d’olive à 400 degrés F ou 200 degrés C jusqu’à tendreté. Dans un pot, faire sauter les oignons et l’ail avant d’ajouter la courge et le bouillon rôties. Laisser mijoter pendant 20 minutes, puis mélanger jusqu’à consistance lisse. Incorporer une touche de crème avant de servir.
Carottes vitrées
Les carottes sucrées prennent le goût de l’automne lorsqu’ils sont vitrés avec du sirop d’érable. Ce plat d’accompagnement est à la fois coloré et savoureux, ce qui en fait un excellent ajout à n’importe quel repas. Les bords caramélisés ajoutent de la profondeur, tandis que la douceur naturelle se marie bien avec des plats salés. Il est rapide à se préparer mais se sent spécial pour la saison.
Les ingrédients comprennent les carottes, le sirop d’érable, le beurre, l’huile d’olive et les herbes fraîches comme le thym ou le persil. Le sel et le poivre aident à équilibrer la douceur. Une touche de vinaigre balsamique peut être ajoutée pour le contraste.
Peler et trancher les carottes en bâtons, puis les jeter avec de l’huile d’olive et du sel. Rôtir à 400 degrés F ou 200 degrés C pendant environ 20 minutes. Retirer du four, arroser de sirop d’érable et de beurre, puis rôtir pendant encore 10 minutes. Garnir d’herbes fraîches avant de servir.
Piment de citrouille
L’ajout de citrouille au piment lui donne une tournure unique tout en le gardant copieux et rempli. La citrouille ajoute de la crémeux et une douceur douce qui se marie bien avec des épices fumées. C’est un plat réconfortant qui fonctionne parfaitement pour les nuits fraîches. Servez-le avec du pain de maïs pour un repas d’automne complet.
Pour cette recette, vous aurez besoin de bœuf haché ou de dinde, de citrouille en conserve, de haricots rouges, de tomates en dés, d’oignons, d’ail et de poudre de piment. Le cumin et le paprika ajoutent de la profondeur, tandis que le sel et le poivre ajustent la saveur. L’huile d’olive est utilisée pour faire sauter les légumes.
Commencez par brunir la viande dans un grand pot. Ajouter les oignons, l’ail et les épices, puis incorporer les tomates, les haricots et la purée de citrouille. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Servir chaud avec des garnitures comme du fromage râpé ou de la crème sure.
Pomme croustillante
Apple Crisp est un dessert d’automne simple mais plein de saveur. Les pommes chaudes et cuites au four se marient magnifiquement avec une garniture d’avoine croquante. C’est un plat réconfortant qui met les saveurs de la cannelle et de la muscade au premier plan. Servez-le chaud avec de la glace à la vanille pour la meilleure expérience.
Les ingrédients comprennent des pommes, de l’avoine, de la farine, de la cassonade, de la cannelle, de la muscade et du beurre. Le jus de citron peut être ajouté pour égayer la saveur de pomme. Une pincée de sel équilibre la douceur.
Tranchez les pommes et jetez-les avec de la cannelle, de la muscade et un peu de sucre. Étalez-les dans un plat de cuisson et garnir d’un mélange d’avoine, de farine, de beurre et de cassonade. Cuire à 350 degrés F ou 175 degrés C pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bouillonnants. Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Casserole de patate douce
Ce plat est un incontournable des vacances qui fonctionne également pour tout repas d’automne. La douceur des pommes de terre se marie bien avec une garniture croquante de noix ou de guimauves. Il est à la fois réconfortant et rempli, ce qui le rend parfait pour les rassemblements de famille. La saveur naturelle des patates douces brille dans cette recette.
Vous aurez besoin de patates douces, de beurre, de cassonade, de cannelle, de muscade et d’extrait de vanille. Pour la garniture, rassemblez les pacanes, les mini guimauves ou un crumble d’avoine et de cassonade. Une pincée de sel attache les saveurs ensemble.
Peler et faire bouillir les patates douces jusqu’à tendreté. Écrasez-les avec du beurre, du sucre et des épices jusqu’à consistance lisse. Étalez le mélange dans un plat de cuisson et ajoutez votre garniture choisie. Cuire à 350 degrés F ou 175 degrés C pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
Pain à la citrouille
Le pain à la citrouille est un régal humide et savoureux qui capture l’essence de l’automne. Il est facile à cuire et fait une collation ou un petit déjeuner parfait. Les épices chaudes créent un arôme réconfortant qui remplit la cuisine. Il se maintient également bien pendant plusieurs jours.
Pour cette recette, vous aurez besoin de la purée de citrouille, de la farine, du sucre, des œufs, de l’huile, du bicarbonate de soude, de la cannelle, de la muscade et des clous de girofle. Des noix ou des pépites de chocolat peuvent être ajoutés pour la variété. Une pincée de sel équilibre la douceur.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol et les ingrédients humides dans un autre. Mélanger les deux, en remuant jusqu’à ce qu’il soit juste mélangé, puis repliez les extras comme les noix ou les pépites de chocolat. Versez dans une casserole graissée. Cuire à 350 degrés F ou 175 degrés C pendant 50 à 60 minutes.
Tarte au poulet avec légumes à racines
Ce favori de la nourriture réconfortante reçoit une mise à jour d’automne avec des légumes de racine saisonnières. La garniture devient plus riche de carottes, de panais et de pommes de terre. Une croûte feuilletée couvre le mélange crémeux, le rendant copieux et satisfaisant. C’est un excellent repas pour les nuits plus froides.
Pour la garniture, vous aurez besoin de poulet, de carottes, de panais, de pommes de terre, de pois, d’oignons, de bouillon de poulet, de lait et de farine. Le beurre et l’huile aident à créer la sauce. La croûte à tarte prête à l’emploi ou la pâte fait maison fonctionne pour la garniture.
Cuire le poulet et réserver. Dans une poêle, faire sauter les oignons et les légumes jusqu’à tendreté, puis incorporer la farine et le bouillon pour former une sauce. Ajouter le poulet à la poêle et bien mélanger. Transférer dans un plat de cuisson, couvrir de croûte et cuire à 375 degrés F ou 190 degrés C pendant 40 minutes.
Crêpes à la citrouille
Les crêpes moelleuses deviennent encore meilleures avec la purée de citrouille et les épices. Le résultat est une pile qui semble saisonnière et réconfortante. Ces crêpes sont idéales pour un petit-déjeuner le week-end. L’arôme de la cannelle et de la muscade remplit la cuisine pendant qu’ils cuisent.
Les ingrédients comprennent la farine, la levure chimique, le sucre, les œufs, le lait, la purée de citrouille, la cannelle et la muscade. Un petit extrait de vanille ajoute de la profondeur. Le beurre ou l’huile est utilisé pour la cuisson.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol et les ingrédients humides dans un autre. Remuez-les jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. Faire chauffer une casserole et cuire la pâte en portions, en bassant une fois lorsque les bulles se forment. Servir avec du sirop d’érable ou de la crème fouettée.
Squash à gland avec glaçage à la cassonade
La courge à glands rôtie est sucrée avec un simple glaçage à sucre brun. La chair tendre devient caramélisée et douce, ce qui en fait un plat d’accompagnement parfait. Il est simple de se préparer mais se sent spécial pour la saison. Une pincée de cannelle le rend encore plus réconfortant.
Les ingrédients comprennent la courge à gland, la cassonade, le beurre, la cannelle et le sel. Vous pouvez ajouter du sirop d’érable pour une douceur supplémentaire. L’huile d’olive aide à la torréfaction.
Coupez la courge en deux et retirez les graines. Placer les moitiés sur une plaque à pâtisserie, brosser d’huile et saupoudrer de sucre, de beurre et de cannelle. Rôtir à 400 degrés F ou 200 degrés C pendant 40 minutes jusqu’à tendreté. Servir chaud.
Risotto à la citrouille
Le risotto crémeux prend une saveur saisonnière avec l’ajout de citrouille. La texture est riche et réconfortante, ce qui en fait un magnifique plat pour les soirées froides. Le parmesan ajoute une netteté, tandis que les herbes apportent un équilibre. Il est impressionnant mais simple à préparer à la maison.
Vous aurez besoin du riz arborio, de la purée de citrouille, du poulet ou du bouillon de légumes, de l’oignon, de l’ail, du vin blanc, du parmesan, du beurre et du thym. Le sel et le poivre ajustent le goût. L’huile d’olive est utilisée pour faire sauter.
Dans une poêle, faire sauter les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter le riz et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé, puis déglacer de vin. Ajouter progressivement le bouillon chaud tout en remuant jusqu’à ce que le riz devienne crémeux. Incorporer la purée de citrouille, le parmesan et le beurre avant de servir.
Cet article est apparu à l’origine sur Reveil citoyen média.
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