Pendant la majeure partie de sa vie, Alyssa Fraser s’est réconforté dans la cuisine. Fraser, une ancienne journaliste alimentaire du Minnesota, savoure le processus de fouet de sa recette de poulet et de légumes préférée ou des lots de pâtes. Mais après avoir commencé à prendre le Médicaments de perte de poids populaires Wegovyses intérêts culinaires semblaient disparaître parce qu’elle est devenue désintéressée de la nourriture – et certains types de nourriture sont devenus particulièrement rebutants. De nombreux repas salés ont perdu leur attrait, et certaines protéines ont commencé à goûter trop comme la « basse-cour » dont vient l’animal, dit-elle. Même son vin préféré, qui avait généralement un goût croquant et agrumes, semblait étrangement «végétal».
Semblable à Fraser, d’autres utilisateurs de Wegovy (connu dans sa forme générique sous le nom de sémaglutide), ainsi que ceux de Ozempique (une forme de sémaglutide utilisé pour traiter le diabète de type 2), Zepbound (connu génériquement sous le nom de tirzépatide) et d’autres médicaments largement appelés agonistes des récepteurs du peptide 1 (GLP-1) en forme de glucagon, ont décrit des changements particuliers dans la façon dont les goûts alimentaires. Les médicaments GLP-1 – initialement conçus pour aider à traiter le diabète de type 2 en déclenchant une libération d’insuline – peuvent provoquer une perte de poids en faisant en sorte que les gens se sentent plus rapidement. Mais certaines personnes rapportent qu’en plus d’une augmentation de la satiété, ils éprouvent des changements dans leurs préférences pour des aliments spécifiques – ils trouvent des viandes soudainement répulsives, des aliments frits trop lourds et des collations salées peu attrayantes. Sur forums en ligne et dans enquêtes scientifiquescertaines personnes ont exprimé une perte générale d’intérêt pour les aliments dans l’ensemble – quelques-uns ont même dit que les médicaments avaient redéfini la nourriture comme une nécessité plutôt qu’une joie pour eux. Ces comptes peuvent même être capturés dans données d’épicerie Cela suggère que les personnes sur les médicaments GLP-1 dépensent moins pour la nourriture, en particulier les articles dense et transformés en calories.
Certaines preuves préliminaires suggèrent Les changements dans les préférences alimentaires pourraient jouer un rôle dans la perte de poidsmais il n’est pas clair combien de tels changements contribuent à ce résultat par rapport à l’effet des médicaments sur la satiété. Et la recherche sur le phénomène a surtout impliqué des modèles animaux ou de petites études d’humains. Les experts, cependant, commencent à gagner des indices sur la fréquence de ces changements apparents dans les préférences et le goût alimentaires, sont vraiment parmi les utilisateurs et ce qui pourrait être derrière eux.
UN étude récente publié dans Qualité et préférence de la nourriture ont constaté que les personnes sous des médicaments GLP-1 ont déclaré avoir atteint des aliments transformés, ainsi que des céréales et du bœuf raffinés, moins souvent. Ils ont également dit qu’ils buvaient moins de soda et d’autres boissons sucrées et augmentaient leur consommation de fruits, de légumes verts et de feuilles. De plus, ils ont déclaré avoir consommé environ 700 calories de moins par jour. Ces résultats s’appuient cependant sur des données autodéclarées, qui peuvent parfois être peu fiables, explique Brandon McFadden, professeur en économie de la politique alimentaire à l’Université de l’Arkansas et co-auteur de l’étude.
De plus, bien que les utilisateurs de GLP-1 aient déclaré avoir mangé moins d’aliments riches en calories, la plupart des gens ne perdaient pas nécessairement tout désir pour eux. C’est parce que fidèle Un aliment est différent de manquant ildit John Blundell, professeur émérite en psychobiologie à l’Université de Leeds en Angleterre, qui n’était pas impliqué dans le récent article. Une personne pourrait ne pas trouver un aliment particulièrement savoureux (en d’autres termes, elle pourrait ne pas profiter de l’expérience sensorielle spécifique de la consommation) mais a toujours une forte volonté comportementale pour la manger. Les médicaments GLP-1 semblent impliquer l’inverse: les gens aiment toujours certains aliments mais ont moins envie de les manger.
Ces Les médicaments imitent une hormone appelée GLP-1que l’intestin sécrète naturellement en réponse à la nourriture et qui se lie aux récepteurs de l’hormone autour du corps – y compris dans les zones cérébrales impliquées dans la régulation de l’appétit et dans récompenser les voies qui réduisent la réponse du plaisir à la nourriture. Les chercheurs ont découvert que c’est la principale façon dont les médicaments font perdre du poids aux gens, et certains pensent que cela pourrait être impliqué dans des préférences alimentaires modifiées.
Les désirs pour des aliments spécifiques peuvent changer selon que la personne a généralement faim ou pleine. Par exemple, lorsque vous avez faim, vous êtes plus susceptible de vouloir des aliments charnus, riches en protéines ou parfois riches en gras plutôt que des aliments sucrés, explique Blundell. « Lorsque vous devenez plein, l’inverse se produit », dit-il: un gros morceau de viande ou un aliment riche en gras devient aversif – mais vous pourriez avoir l’impression d’avoir un soi-disant deuxième estomac pour le dessert. Une explication plausible à cela, dit Blundell, pourrait être que l’effet satiant des médicaments GLP-1 fait que de telles préférences de fin de manche entrent en jeu. Il est également possible que certains aspects des composés des médicaments puissent directement agir sur des préférences alimentaires spécifiques grâce à un autre mécanisme biologique. « Mais cela n’a pas été démontré », explique Blundell, qui travaille avec une entreprise alimentaire pour développer des aliments plus acceptables pour les personnes sous des médicaments GLP-1.
Blundell a dirigé une petite étude, publiée en 2017, qui a révélé que des personnes prenant du sémaglutide ont non seulement réduit leur apport alimentaire quotidien, mais aussi préféré et consommé moins d’aliments riches en gras et salés. Des recherches antérieures qu’il a publiées en 2007 ont montré que Être plein diminue également des envies similaires.
Mais la satiété seule peut ne pas expliquer pleinement le changement dans les préférences alimentaires. Les preuves émergentes et les comptes d’utilisateurs anecdotiques suggèrent que des changements dans les mécanismes de goût du corps pourraient également jouer un rôle. Certains utilisateurs décrivent des saveurs devenant plus fortes ou désagréables sur les médicaments, bien que les expériences individuelles semblent varier: Siobhan, une écrivaine basée à Los Angeles, qui prend Wegovy depuis 2021 et a refusé son nom de famille pour la confidentialité, le curry de la vie privée, est devenu trop amer. « Je mange ce curry depuis 20 ans », dit Siobhan. « Cela n’avait plus bon goût. » L’utilisateur de deux ans de Wegovy, Sarah Streby, dit qu’elle ne peut plus étanner des œufs ou du brocoli, et son amour pour la nourriture épicée a décliné – ce qui lui fait changer la façon dont elle cuisine pour sa famille. « Maintenant, tout le monde se plaint que la nourriture soit trop douce car (je) ne peut pas gérer les épices », dit-elle.
Au moment de la presse, Novo Nordisk, le fabricant de Wegovy et Ozempic, n’avait pas répondu à une demande de commentaire de Américain scientifique. Un porte-parole d’Eli Lilly, qui fait du médicament à la perte de poids Zepbound, a dit Scientifique américain Dans un e-mail, « nous n’avons pas de données à partager concernant les changements dans le goût ou la préférence des aliments parmi les personnes prenant des médicaments GLP-1 ». Le porte-parole a ajouté que les effets secondaires connus sont répertoriés sur les étiquettes du médicament et que toute personne qui connaît ces effets secondaires devrait contacter son fournisseur de soins de santé.
Les scientifiques ont trouvé des récepteurs GLP-1 dans les papilles humainesqui fait allusion à une explication possible des altérations du goût, mais les résultats restent mitigés. Quelques recherches passées a trouvé que les personnes ayant un poids corporel plus élevé ont tendance à percevoir les saveurs moins intensément et Certaines preuves suggèrent cela peut invite les gens à manger plus dans une tentative de Obtenez une récompense sensorielle plus grande. Dans le cas de Sweet Foods, les personnes ayant un poids corporel plus élevé également peut être moins capable de percevoir une teneur élevée en sucre, bien que les résultats à ce sujet ont été contradictoires. Une petite étude présentée lors de la conférence annuelle de 2024 de la Société endocrinienne a révélé que Les femmes prenant du sémaglutide étaient plus sensibles au goût par rapport à ceux sur un placebo. Les analyses cérébrales ont montré une activité accrue dans une région impliquée dans le traitement des récompenses sensorielles lorsque les participants ont goûté à quelque chose de sucré, ce qui suggère que le sémaglutide peut accroître la perception du goût et rendre certains aliments moins attrayants.
Mais une autre étude publiée en mars Physiologie et comportement semble suggérer le contraire. Il a constaté que 46 personnes prenant ces médicaments a connu une sensibilité réduite aux cinq goûts de base – sucré, aigre, salé, amer et broute (ou umami) – par rapport aux personnes d’un groupe témoin. Des études antérieures chez la souris ont lié l’activation des récepteurs du GLP-1 aux altérations de la perception du goût sucré, mais les chercheurs ont été surpris de voir que l’effet chez l’homme était plus large que prévu, explique Richard Doty, directeur du centre de l’odeur et du goût de l’Université de Pennsylvanie et co-auteur du document de mars. Des recherches antérieures qui ont lié les médicaments GLP-1 aux modifications du goût ont principalement examiné les populations diabétiques, dit Doty, ajoutant que « l’objectif a toujours été sur le sucre, et donc les gens n’ont pas regardé les autres systèmes sensoriels. » Il soupçonne que les récepteurs GLP-1 trouvés dans les papilles sont à l’origine des résultats de la marche, « mais nous ne savons vraiment pas; il doit y avoir plus de recherches à ce sujet. »
Pour certains, les effets des médicaments sur la satiété et le goût sont des changements bienvenus qui facilitent la consommation de moins. Mais pour d’autres, c’est plus compliqué. « Non seulement je ne cuisine pas ou ne m’intéresse pas vraiment à la nourriture – si je le veux, ce sont des bonbons », dit Fraser. « Et même alors, si c’est super sucré, je prendrai une bouchée ou deux, et je suis comme, je dois le déposer. » Elle dit que les aliments savoureux ont complètement perdu leur attrait.
Fraser envisage toujours les compromis pour les améliorations qu’elle a vues dans sa santé alors qu’elle navigue dans ce changement et traite de la perte d’un passe-temps aimé. Mais « la charge mentale de la perte de poids a été considérablement réduite », dit-elle, « et cela en vaut la peine ».
Cet article a été publié pour la première fois à Scientifique américain. © ScientificAmerican.com. Tous droits réservés. Suivre Tiktok et Instagram, X et Facebook.
