On pense que le style d’hébergement remonte au 8ème siècle de notre ère.
R.Les yokan sont des auberges japonaises traditionnelles qui offrent une expérience unique au Japon recherchée par de nombreux visiteurs. Présentation omotenashi—l’hospitalité depuis plus de mille ans, on pense que le style d’hébergement remonte au 8ème siècle de notre ère. L’expérience est hautement chorégraphiée et, comme la plupart des choses au Japon, il y a un ensemble de règles séculaires à suivre, comme porter le yukata fourni, se présenter à l’heure pour les repas, qui sont commandés à l’avance (et généralement inclus dans le prix de la chambre) et cuits pour être parfaits à l’heure indiquée.
Ryokan ont traditionnellement offert un kaiseki menu composé d’ingrédients de saison, accompagné d’un petit-déjeuner japonais traditionnel axé sur les spécialités locales. Il est considéré comme essentiel de dîner sur place lors d’un séjour dans un ryokan, car la cuisine est considérée comme faisant partie intégrante de l’expérience, mais elle fait également partie du rythme et du modèle commercial de cette ancienne forme d’hospitalité.
Un article récent publié dans plusieurs journaux australiens suggère que les touristes occidentaux sont à l’origine de changements dans les ryokans japonais, à savoir qu’ils demandent des repas de style occidental plutôt que japonais. Peut-être préfèrent-ils ne pas déguster des délices comme la spécialité Tochigi Shimotsukare, à base de truite arc-en-ciel finement râpée, de légumes et de graines de soja mijotées dans du miso servi à KAI Kinugawaou l’épaisse tranche d’igname japonaise grillée servie au petit-déjeuner au KAI Sengokuhara. De nombreux ryokan ont cédé à la demande, notamment plusieurs propriétés exploitées par Hoshino Resorts, dont la gamme de ryokan KAI est présente dans tout le Japon. Certains, dont Kai Yufuin à Oita, proposez à vos clients un choix de petits-déjeuners occidentaux ou japonais lors de la réservation de leur séjour.
Notes du Japon aujourd’hui qu’il peut sembler étrange que les touristes occidentaux préfèrent sauter les repas du ryokan alors que la cuisine japonaise est plus populaire que jamais en dehors du Japon, mais il note également que les plats japonais populaires comme les sushis et les sashimi figurent rarement dans l’expérience du ryokan. Ils notent également que de nombreux ryokan de Kyoto, populaires auprès des touristes occidentaux, ont modifié leurs petits-déjeuners, les rendant sous forme de buffet avec des plats ayant un attrait international plus large, diluant ainsi l’expérience du ryokan.
D’autres plaintes incluent des clients occidentaux qui tentent d’annuler des forfaits repas en cours de séjour (le ryokan aurait alors déjà acheté la nourriture) ou qui demandent des remboursements partiels en cas de déception concernant les offres de repas. Actualités Sora note que cela est particulièrement remarquable à Kyoto, où les voyageurs japonais (qui connaissent l’expérience du ryokan et savent à quel type de repas s’attendre) évitent de plus en plus la ville car elle devient de plus en plus populaire auprès des touristes étrangers.
Un blogueur qui a demandé plusieurs ryokan à Kyoto ont constaté qu’ils avaient des manières différentes de gérer le problème. Un ryokan a complètement cessé de proposer des repas, tandis qu’un autre a commencé à restreindre les visiteurs étrangers à des forfaits de chambre uniquement après de trop nombreux cas de nourriture retournée ou annulée ou de frais contestés.
S’il est courant dans les contextes d’hospitalité orientés vers le consommateur que les hôteliers fournissent ce que leurs clients demandent, il est presque anathème pour un type de propriété aussi structuré qu’un ryokan – recherché parce qu’il est emblématique de la culture japonaise – de compromettre les traditions mêmes qui les rendent théoriquement attrayants pour les visiteurs étrangers. Il convient également de noter que de nombreux ryokan sont petits, avec seulement une poignée de chambres gérées par un petit personnel multitâche, et qu’ils n’ont pas la capacité de fournir l’énorme choix culinaire qu’un hôtel plus grand offrirait.
Les voyageurs peuvent être de bons clients dans les ryokans en effectuant des recherches sur leur séjour à l’avance et en choisissant les expériences qui correspondent le mieux à leurs besoins au lieu de demander un remboursement après coup. Mieux encore, franchissez le pas et goûtez à la cuisine japonaise proposée au dîner et au petit-déjeuner au ryokan. De nombreux ryokan sont particulièrement fiers de leur cuisine, et ce depuis des générations. Cela pourrait être aussi simple que de sauter des œufs au petit-déjeuner ou à deux lors d’un voyage à l’étranger pour aider le Japon à protéger les traditions autour de l’un de ses plus anciens styles d’hospitalité.
