La saison des épices à la citrouille apporte des étagères remplies de friandises, de boissons et de collations chaleureuses qui promettent le goût de l’automne à chaque bouchée. Si certains d’entre eux sont vraiment performants, d’autres échouent avec des arômes artificiels et des textures décevantes. Avant de remplir votre panier de favoris saisonniers, il est utile de savoir lesquels ne sont peut-être pas à la hauteur du battage médiatique.
Mélanges de latte à la citrouille et aux épices
À première vue, les mélanges de latte à la citrouille et aux épices semblent être le raccourci parfait pour une boisson agréable à la maison. Cependant, la plupart de ces mélanges reposent sur des arômes artificiels de citrouille et des sirops qui dominent complètement le goût du café. Beaucoup contiennent des stabilisants, des huiles hydrogénées et du lait en poudre, qui peuvent créer une consistance grumeleuse lorsqu’ils sont mélangés à de l’eau chaude. Au lieu de ce riche arôme de café, vous vous retrouvez souvent avec une boisson sucrée qui a plus le goût de bonbon fondu que de café.
Un autre problème est le coût. Certains de ces mélanges ont un prix presque aussi élevé qu’un café latte mais ne donnent que quelques portions. Vous pouvez préparer une meilleure version en mélangeant de la vraie purée de citrouille, de la cannelle, de la muscade et du lait avec un expresso fraîchement moulu. Cela ne prend que quelques minutes et donne une boisson plus fraîche et plus satisfaisante, sans goût artificiel ni trop sucré.
Céréales à la citrouille et aux épices
Les céréales à la citrouille et aux épices peuvent sembler une idée amusante de petit-déjeuner de saison, mais elles répondent rarement aux attentes. L’arôme est généralement artificiel et la teneur en sucre peut rivaliser avec celle d’un dessert. Au lieu d’avoir le goût d’un mélange d’épices chaud d’automne, il semble souvent trop sucré avec un arrière-goût parfumé étrange. Même le croquant est de courte durée puisque les céréales deviennent détrempées dès qu’elles touchent le lait.
Sur le plan nutritionnel, il offre très peu de valeur. La promesse de la « citrouille » se résume généralement à des traces de poudre de purée, ce qui n’apporte aucun avantage réel. Pour un petit-déjeuner d’automne plus authentique, des flocons d’avoine ou du granola avec de la purée de citrouille naturelle et une pincée de cannelle offrent une chaleur et une saveur authentiques.
Yaourt à la citrouille et aux épices
Le yaourt aux épices et à la citrouille semble souvent attrayant dans le rayon des produits laitiers, mais sa saveur est généralement fade. Le piquant du yaourt ne se marie pas toujours bien avec les notes épicées lourdes comme la muscade et le clou de girofle. Le résultat est un étrange mélange d’aigre-doux qui peut laisser un arrière-goût amer. Dans de nombreux cas, ces produits contiennent des colorants artificiels pour créer cette teinte citrouille plutôt que d’utiliser de la vraie citrouille.
Ils ont également tendance à être riches en sucre, ce qui les rend plus proches d’un dessert que d’une collation saine. Un petit récipient peut contenir plus de sucre qu’une barre chocolatée, ce qui va à l’encontre de l’objectif de manger du yaourt pour ses bienfaits probiotiques. Une meilleure option consiste à mélanger du yaourt grec nature avec votre propre purée de citrouille, du miel et des épices pour une saveur naturellement équilibrée.
Crème à café aux épices et à la citrouille
Les crèmes aux épices à la citrouille sont fortement commercialisées chaque automne, mais elles sont souvent remplies d’ingrédients artificiels. De nombreuses versions incluent des arômes synthétiques, des solides de sirop de maïs et des huiles qui donnent une sensation grasse en bouche plutôt que crémeuse. Au lieu de compléter votre café, ils peuvent le submerger de douceur et d’un arrière-goût écoeurant.
Ce qui les aggrave, c’est que la saveur de la citrouille a rarement un goût naturel. L’équilibre des épices comme le clou de girofle, la muscade et la cannelle est souvent déséquilibré, transformant votre café en quelque chose qui sent meilleur que son goût. Un crémier fait maison utilisant du vrai lait, de la purée de citrouille et une touche de sirop d’érable est à la fois moins cher et beaucoup plus frais.
Chips de pommes de terre aux épices et à la citrouille
Les chips de pomme de terre aux épices et à la citrouille peuvent sembler intrigantes, mais les épices douces et les pommes de terre salées ne font tout simplement pas bon ménage. La saveur naturelle des chips se heurte à l’assaisonnement sucré, ce qui donne une étrange combinaison de saveurs. Au lieu d’une collation chaude d’automne, vous obtenez quelque chose qui déroute les papilles gustatives.
En plus de leur goût étrange, ces chips sont souvent enrobées de manière inégale, laissant certains morceaux fades et d’autres trop épicés. Ils contiennent également de grandes quantités de sucre et de sodium, ce qui les rend moins agréables comme collation occasionnelle. Les chips assaisonnées traditionnelles ou même les variétés cuites à la marmite sont bien plus satisfaisantes.
Barres protéinées à la citrouille et aux épices
De nombreuses barres protéinées à la citrouille et aux épices promettent une touche festive à votre collation après l’entraînement, mais elles déçoivent généralement. La saveur de citrouille a souvent un goût artificiel, car la plupart des marques utilisent des arômes de sirop plutôt que de vraie citrouille. La texture peut également être désagréablement dense ou crayeuse en raison de l’ajout de poudres de protéines.
Bien qu’elles soient commercialisées comme étant saines, ces barres contiennent souvent des sucres cachés et des édulcorants artificiels qui annulent leur objectif nutritionnel. Le mélange de fausses épices et de texture granuleuse les rend difficiles à apprécier. Si vous voulez quelque chose de plus sain, les boules de protéines faites maison à base d’avoine, de miel et de purée de citrouille ont un goût beaucoup plus authentique et satisfaisant.
Sauce pour pâtes à la citrouille et aux épices
La sauce pour pâtes est rarement améliorée par la douceur, ce qui fait des versions à la citrouille et aux épices un concept étrange. La combinaison de cannelle, de muscade et de clous de girofle avec des tomates crée un choc de saveurs déroutant et peu appétissant. De nombreuses personnes ont du mal à terminer ne serait-ce qu’une seule portion car son goût ressemble plus à celui d’un dessert qu’à celui d’un dîner.
La texture peut également être décevante puisque la purée de potiron épaissit la sauce de manière déséquilibrée. Cette version a tendance à enrober les pâtes de manière inégale, laissant des taches collantes au lieu d’une finition lisse. Si vous voulez de la citrouille dans vos pâtes, essayez une savoureuse citrouille Alfredo à base d’ail et de parmesan, qui fait ressortir la richesse naturelle du légume sans sa douceur gênante.
Houmous à la citrouille et aux épices
Le houmous à la citrouille et aux épices fait partie de ces produits de saison qui semblent créatifs mais qui ont rarement bon goût. Le côté terreux naturel des pois chiches ne se marie pas bien avec les épices sucrées comme la cannelle ou les clous de girofle. Au lieu de compléter la trempette, la douceur la transforme en quelque chose qui ne ressemble ni à du salé ni à un dessert.
Même lorsqu’elle est préparée avec de la vraie citrouille, la texture devient étrange, granuleuse mais sucrée, la rendant impropre pour tremper des légumes ou des craquelins. Bien que cela puisse paraître festif sur un plateau de fête, la plupart des gens l’essayent une fois et ne reviennent pas pour une seconde bouchée. Le houmous classique aromatisé au citron et à l’ail est toujours un meilleur choix.
Guimauves à la citrouille et aux épices
Les guimauves aux épices et à la citrouille peuvent attirer votre attention avec leur couleur orange et leur parfum saisonnier, mais leur saveur déçoit souvent. Les notes épicées sont trop douces pour être remarquées, tandis que le niveau de sucre est si élevé qu’il domine tout le reste. Une fois fondue dans du chocolat chaud ou des desserts, la saveur de citrouille disparaît pratiquement.
Elles ont également tendance à avoir une texture caoutchouteuse par rapport aux guimauves ordinaires. Qu’ils soient grillés, cuits au four ou mélangés à des boissons, ils n’ont pas la douceur et l’équilibre des saveurs que vous attendez. Si vous aimez les guimauves, celles à la vanille nature conviendront toujours mieux pour les friandises d’automne.
Maïs soufflé aux épices et à la citrouille
Le pop-corn aux épices et à la citrouille peut paraître festif dans son enrobage brillant, mais il a souvent le goût de l’air enrobé de sucre. Le mélange d’assaisonnements contient généralement du sirop épais et des arômes d’épices artificiels qui adhèrent inégalement aux grains. Le résultat est une collation collante plutôt que croustillante.
Alors que certaines marques tentent de l’équilibrer avec un glaçage au caramel, la saveur globale reste confuse, trop sucrée pour une collation salée mais trop douce pour un dessert. La texture devient désagréable si elle n’est pas consommée immédiatement car l’enrobage a tendance à se ramollir. Pour un meilleur pop-corn de saison, essayez de mélanger du pop-corn nature avec du beurre fondu et une pincée de vrai sucre à la cannelle.
Cet article a été initialement publié sur Avocat.
