L’automne apporte des journées plus fraîches et des repas qui nécessitent plus de chaleur et de confort. Un mélange d’épices fait maison est un moyen simple de conserver cette saveur chaleureuse prête à être utilisée au four, en cuisine ou même en l’incorporant à des boissons. Avec seulement quelques bocaux et produits de base du garde-manger, vous pouvez avoir sous la main des mélanges qui conviennent à tous les plats d’automne. Des tartes aux soupes en passant par les viandes mijotées, ces mélanges rendent la saison encore meilleure.
Épices pour tarte à la citrouille
Ce mélange d’automne classique donne aux tartes à la citrouille, aux muffins et aux pains leur saveur chaleureuse. La cannelle ajoute de la chaleur, le gingembre apporte une légère touche mordante, et la muscade et les clous de girofle l’équilibrent avec profondeur. Il est également délicieux dans le café ou saupoudré sur une courge rôtie.
Vous aurez besoin de 3 cuillères à soupe de cannelle moulue, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 2 cuillères à café de muscade moulue, 1½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu et 1½ cuillère à café de clous de girofle moulus.
Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu’à homogénéité. Conserver dans un petit bocal en verre avec un couvercle hermétique. Utilisez 1 à 2 cuillères à café pour les tartes ou ajoutez une pincée aux lattés et aux flocons d’avoine.
Épices pour tarte aux pommes
Ce mélange est sucré, parfumé et parfait pour les desserts aux pommes. Le mélange de cannelle, de muscade et de cardamome donne aux croustillants aux pommes, aux muffins et même aux crêpes une touche chaleureuse de saison. Il se marie également bien avec les poires au four.
Vous aurez besoin de 4 cuillères à soupe de cannelle moulue, 2 cuillères à café de muscade moulue, 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulue et 1 cuillère à café de cardamome moulue.
Mélangez les épices dans un bol, puis versez dans un pot. Secouez avant chaque utilisation pour le garder uniforme. Ajoutez 2 cuillères à café à la garniture pour tarte aux pommes ou incorporez-la à la pâte à crêpes pour un petit-déjeuner d’automne.
Mélange d’épices Chaï
L’épice Chai est chaude, légèrement épicée et aromatique. Cela fonctionne bien dans le thé, les biscuits et même les flocons d’avoine. Le poivre et le gingembre lui donnent une chaleur subtile tandis que la cardamome et la cannelle le gardent parfumé.
Vous aurez besoin de 3 cuillères à soupe de cannelle moulue, 2 cuillères à soupe de cardamome moulue, 1 cuillère à soupe de gingembre moulu, 1 cuillère à café de clous de girofle moulus, 1 cuillère à café de muscade et 1 cuillère à café de poivre noir.
Mélangez le tout dans un bol et remuez bien. Conserver dans un pot hermétique. Utilisez 1 à 2 cuillères à café lorsque vous préparez du thé noir avec du lait, ou ajoutez-les à la pâte à biscuits sablés pour plus de saveur.
Mélange de cidre chaud
Ce mélange transforme le cidre de pomme nature en quelque chose de festif. Les épices entières mijotent lentement pour libérer un arôme riche, et le zeste d’orange séché ajoute de l’éclat. Il peut également être utilisé pour faire du vin chaud.
Vous aurez besoin de 3 bâtons de cannelle, 4 anis étoilés, 1 cuillère à soupe de clous de girofle entiers, 1 cuillère à soupe de baies de piment de la Jamaïque et 2 cuillères à soupe d’écorces d’orange séchées.
Placez les épices dans un sac en mousseline ou une étamine et attachez-les avec une ficelle. Laisser mijoter avec 1 litre de cidre de pomme pendant 20 minutes. Retirez le sachet d’épices et servez chaud.
Mélange de rôti aux herbes
Des herbes comme la sauge et le romarin en font un assaisonnement parfait pour la volaille ou la farce. Il donne à la dinde, au poulet ou même aux pommes de terre une savoureuse saveur d’automne. Ce mélange peut remplacer les herbes fraîches lors de la cuisson des mois les plus froids.
Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de sauge séchée, 2 cuillères à soupe de thym séché, 2 cuillères à soupe de romarin séché, 1 cuillère à soupe de marjolaine et 1 cuillère à café de poivre noir.
Mélangez le tout dans un petit bol. Écraser au mortier et au pilon pour une texture plus fine. Saupoudrer sur les rôtis avant la cuisson ou ajouter aux mélanges de farce au pain.
Assaisonnement savoureux aux graines de citrouille
Ce mélange ajoute des notes fumées et épicées aux graines de citrouille torréfiées. Il peut également être utilisé sur du pop-corn ou dans des mélanges de collations d’automne. Le cumin et la coriandre le rendent terreux, tandis que la poudre de chili apporte un peu de piquant.
Vous aurez besoin de 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika fumé, ½ cuillère à café de coriandre, ½ cuillère à café de poudre d’ail et ½ cuillère à café de poudre de chili.
Mélanger jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Mélanger avec 1 tasse de graines de citrouille et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avant de rôtir à 325°F (165°C) pendant 20 minutes. Conservez le mélange supplémentaire dans un pot.
Mélange de sucre à la cannelle sucrée
Ce mélange simple est parfait pour les toasts, les biscuits ou les noix grillées. La cassonade donne une saveur plus profonde que le sucre blanc seul, et la cannelle la lie aux pâtisseries d’automne. Les enfants l’adorent particulièrement saupoudré sur du pain chaud beurré.
Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de sucre blanc, 2 cuillères à soupe de cassonade, 1 cuillère à soupe de cannelle moulue et ½ cuillère à café de muscade.
Mélanger dans un bol et transférer dans un shaker. Saupoudrer sur du pain grillé beurré, mélanger à la pâte à biscuits ou enrober les amandes grillées pendant qu’elles sont chaudes.
Mélange de cacao chaud épicé
Ce mélange transforme le cacao nature en une boisson réchauffante. La cannelle et la muscade ajoutent du réconfort, tandis qu’une pincée de poivre de Cayenne donne un léger coup de fouet. Le sucre vanillé complète le tout avec douceur.
Vous aurez besoin de ½ tasse de cacao en poudre, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de muscade, ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne et 1 cuillère à café de sucre vanillé.
Fouetter tous les ingrédients jusqu’à homogénéité. Ajoutez 2 cuillères à soupe du mélange à 1 tasse de lait chaud et remuez jusqu’à consistance lisse. Conserver dans un pot et agiter avant chaque utilisation.
Assaisonnement pour chili de récolte
Ce mélange d’épices est copieux et chaleureux, parfait pour les grandes casseroles de chili ou de ragoût. La combinaison de poudre de chili, de cumin et de paprika fumé crée une base riche avec juste assez de piquant.
Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de poudre de chili, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de paprika fumé, 1 cuillère à café d’origan, 1 cuillère à café de poudre d’ail et ½ cuillère à café de poivre de Cayenne.
Mélanger dans un bol et transférer dans un pot à épices. Utilisez 2 à 3 cuillères à soupe pour une grande casserole de chili. Ajouter en début de cuisson pour que les saveurs se mélangent.
Mélange d’épices pour pain d’épices
Ce mélange est sucré, épicé et plein de saveurs de vacances. Il est parfait pour les biscuits, les pains ou les crêpes, et peut même être mélangé au café. Le gingembre apporte de la chaleur tandis que les clous de girofle et le piment de la Jamaïque ajoutent de la profondeur.
Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de gingembre moulu, 2 cuillères à soupe de cannelle moulue, 1 cuillère à soupe de muscade, 1 cuillère à café de clous de girofle et 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque.
Mélanger jusqu’à homogénéité. Conserver dans un pot fermé. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café aux pâtisseries ou aux boissons chaudes pour ce goût de pain d’épices.
Mélange de curry d’automne
Cette variante de poudre de curry contient des épices très réchauffantes pour l’automne. La cannelle et la cardamome ajoutent de la douceur, tandis que la muscade apporte une saveur plus profonde. Cela fonctionne bien dans les currys de citrouille ou les soupes de lentilles.
Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de curry en poudre, 1 cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de cardamome et ½ cuillère à café de muscade.
Mélanger jusqu’à homogénéité et transférer dans un pot. Utiliser 1 à 2 cuillères à café dans les soupes ou les ragoûts. Essayez-le avec des plats de citrouille rôtie ou de courge pour une touche automnale.
Cet article a été initialement publié sur Avocat.
